L'assemblage réunit six crus de la Côte des Blancs — Mesnil-sur-Oger, Avize, Oger, Cramant, Chouilly et Oiry — dont les nuances se répondent : minéralité au Mesnil, structure à Avize, ampleur à Oger, notes fumées à Cramant. Le millésime 2018 s'est distingué par une sécheresse estivale d'une intensité inédite en Champagne, tempérée par les réserves d'eau emmagasinées dans la craie durant un hiver particulièrement pluvieux. La récolte, menée le 27 août au Mesnil-sur-Oger, a livré des grappes de Chardonnay d'un poids inhabituel — jusqu'à 175 grammes — dans un état sanitaire jugé irréprochable sur l'intégralité des parcelles. Dégorgé dans sa quatrième année, avec un dosage de seulement 5 g/l, l'un des plus légers de la gamme Delamotte, ce champagne laisse le terroir s'exprimer sans artifice de sucrosité.

La robe or pâle porte un cordon de mousse fin et persistant. Le nez s'ouvre sur la poire williams et le zeste d'agrumes, puis se déploie à l'aération sur l'aubépine, la noisette fraîche et une pointe d'épices douces. L'attaque en bouche est franche, marquée par la craie et une pointe citronnée, avant que le milieu de bouche ne s'élargisse sur la pêche de vigne et la noisette torréfiée. La finale s'étire longuement, tendue entre fraîcheur et rondeur.

Ce Blanc de Blancs accompagnera parfaitement des dim sum vapeur aux fruits de mer ou un ceviche de dorade, ainsi qu'une volaille de Bresse en sauce légère ou un Comté affiné 18 à 24 mois. Servir autour de 8°C en verre tulipe ; sa fenêtre de garde généreuse dépasse les 15 ans.