Vins épicés – Poivre, cannelle & caractère

Des vins rouges, blancs ou rosés aux arômes de poivre, cannelle, girofle. Une collection intense et chaleureuse pour des accords épicés réussis.

Châteauneuf-du-Pape rouge 2020 - Guigal

15,5 % vol
AOC Châteauneuf-du-Pape
0.75 L

39,50 €

Crozes-Hermitage "La Guiraude" rouge 2022 - Domaine Alain Graillot

12 % vol
AOP Crozes-Hermitage
0.75 L

58,00 €

Crozes-Hermitage "La Guiraude" rouge 2020 - Domaine Alain Graillot

13 % vol
AOP Crozes-Hermitage
0.75 L

58,00 €

Crozes-Hermitage rouge 2021 - Guigal

13 % vol
AOC Crozes-Hermitage
0.75 L

19,90 €

Côte Rôtie La Blonde du Seigneur rouge 2022 - Domaine Georges Vernay

13,5 % vol
AOP Côte Rôtie
0.75 L

79,00 €

Le Domaine Georges Vernay est une légende de la Vallée du Rhône septentrionale. Fondé en 1937 à Condrieu, c'est Francis Vernay qui planta les premières vignes de Viognier sur le Coteau de Vernon — geste fondateur qui allait sauver toute une appellation. Son fils Georges, « pape du Condrieu », reprit le flambeau en 1953 et œuvra pendant des décennies à la préservation de l'appellation Condrieu. Depuis 1996, Christine Vernay conduit le domaine en viticulture biologique et biodynamique sur 24 hectares répartis entre Condrieu, Côte-Rôtie et Saint-Joseph. Cette Blonde du Seigneur 2022 est produite sur les lieux-dits Lancement, Maison Rouge et Coteau de Bassenfal, vinifiée en cuve inox avec une partie de grappes entières, cuvaison de 2 à 3 semaines avec pigeages manuels mesurés, puis élevage de 18 mois en fûts de plusieurs vins et foudre Stockinger — choix qui préserve la finesse et l'intégrité du cépage.

La robe est d'un rouge profond et sombre à l'élégance caractéristique de la Côte-Rôtie. Le nez est complexe et racé : notes minérales et fumées en tête, puis fruits noirs, olive noire et poivre — avec en filigrane cette composante florale apportée par l'assemblage traditionnel de Viognier, signature irremplaçable de l'appellation. La bouche est ample, suave et sensuelle : les tanins sont bien construits mais parfaitement adoucis, la finale est très longue et d'une volupté gracieuse. 93/100 Robert Parker, 93/100 James Molesworth. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.

À table, elle s'impose sur du gibier ou des viandes confites : coq au vin, carré d'agneau aux herbes, biche rôtie. Servir à 15-17°C, carafage 30 minutes conseillé.

L'avis de l'équipe

"La Blonde du Seigneur 2022 porte toute la noblesse de la Côte-Rôtie : le fumé, les fruits noirs, et cette touche florale du Viognier qui n'appartient qu'à cette appellation. Christine Vernay signe ici un vin d'une élégance rare — 93 Parker, et on comprend."

IGP Collines Rhodaniennes "L'Aube" rouge 2022 - Domaine Courbis

13 % vol
IGP Collines Rhodaniennes
0.75 L

18,00 €

Lirac La Dame Rousse rouge Bio 2022 - Domaine de la Mordorée

15 % vol
AOC Lirac
0.75 L

18,50 €

Pic-Saint-Loup Le Chant des roches rouge 2022 - Domaine De Villeneuve

14,5 % vol
AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
0.75 L

26,00 €

Rouge Clair Vin de France rouge 2024 - M. Chapoutier

11,5 % vol
Vin de France
0.75 L

9,95 €

Le Rouge Clair de M. Chapoutier tire ses origines des terrasses argilocalcaires des contreforts de la Montagne noire, où les vignes sélectionnées pour leur équilibre naturel donnent de petits rendements sans excès de vigueur. La récolte mécanique de nuit, réalisée légèrement en sous-maturité, est la clé de voûte de ce vin : elle préserve la pureté du fruit et cette fraîcheur qui fait toute la différence. Après égrappage et encuvage, les raisins sont levurés puis refroidis pendant soixante-douze heures sans intervention — une technique qui limite l'extraction colorante et favorise la diffusion des substances aromatiques. La fermentation alcoolique se déroule à 20 °C, suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage court de trois mois en cuve inox ; l'assemblage Grenache noir 80 % / Syrah 20 % intervient quelques semaines après les vinifications. La robe est rouge clair brillante, presque translucide, d'une légèreté qui annonce le style du vin. Le nez est expressif et d'une franchise désarmante : fraise des bois, groseille vive et framboise croquante composent un trio fruité qui rafraîchit d'emblée. En bouche, le vin est fluide et léger, les tanins d'une finesse remarquable pour ce type d'assemblage ; la vivacité traverse le palais d'un bout à l'autre, pour une sensation de plaisir immédiat et désaltérant. Ce rouge de soif accompagne parfaitement des salades composées estivales, des brochettes de volaille marinée au citron, une pizza végétarienne ou un bo-bun aux herbes fraîches ; à l'apéritif, il conviendra à toutes les planches de charcuteries légères. Servir frais, entre 14 et 16 °C, et à boire dans l'année pour profiter de tout son éclat fruité.

L'avis de l'équipe

Ce que Chapoutier réussit avec ce Rouge Clair 2024, c'est un vin de soif sincère — aucune prétention, rien à expliquer, juste ce fruit rouge éclatant et cette légèreté qui donnent envie d'y retourner. Servi frais un soir d'été, il est imbattable à ce prix.

Saint-Joseph rouge 2021 - Guigal

13 % vol
AOC Saint-Joseph
0.75 L

25,00 €

Minervois "A Tire d'Aile" rouge 2022 - Abbotts & Delaunay

14 % vol
AOP Minervois
0.75 L

11,62 €

Cabernet Merlot rouge 2024 - Les Jamelles Sélection Spéciale

14 % vol
IGP Pays d'Oc
0.75 L

14,10 €

Combe calcaire rouge 2023 - Mas de Daumas Gassac

14 % vol
IGP Pays d'Hérault
0.75 L

13,50 €

Barthelemy Vin de France rouge 2019 - Le Puy

14 % vol
Vin de France
0.75 L

120,00 €

Côte Roannaise "La Chapelle" rouge 2022 - Domaine des Pothiers

12,5 % vol
AOC Côte roannaise
0.75 L

18,50 €

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Vins épicés : caractère, richesse et intensité aromatique

Les vins épicés séduisent par leur complexité aromatique, leur personnalité marquée et leur capacité à sublimer une cuisine relevée. Qu’ils soient rouges, blancs ou rosés, ces vins développent des notes typiques de poivre noir, cannelle, clou de girofle, muscade, bois exotiques ou réglisse. Ces arômes sont souvent issus de cépages naturellement expressifs ou d’un élevage maîtrisé en fût. La collection "Epicé" des Vins de Carole vous propose des cuvées intenses, chaleureuses et gourmandes, idéales pour les amateurs de sensations aromatiques fortes.

Rouges épicés : profondeur et structure

Les vins rouges épicés proviennent souvent de cépages comme le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Malbec ou le Tempranillo. Ils offrent une trame tannique soyeuse, une belle structure et une finale longue, sur des arômes d’épices douces ou poivrées. Sélection emblématique :

Côte-Rôtie ou Saint-Joseph à base de Syrah
Châteauneuf-du-Pape aux accents de garrigue et d’épices
Ribera del Duero ou Rioja Reserva (Espagne)
Zinfandel californien aux notes de cannelle et poivre

Parfaits avec des viandes grillées, tajines, plats indiens ou mets en sauce relevée.

Blancs et rosés épicés : finesse et exotisme

Certains vins blancs, notamment issus du Gewurztraminer, Viognier ou Chenin, présentent des notes d’épices douces, de gingembre ou de safran, souvent en lien avec une fermentation lente ou un élevage sur lies. Les rosés épicés (à base de Grenache ou Mourvèdre) peuvent également révéler des arômes intenses :

Gewurztraminer (Alsace, Allemagne) – notes de gingembre et cardamome
Viognier (Rhône, Languedoc) – muscade et fleurs blanches
Rosés de Provence structurés – poivre blanc et herbes de garrigue

À servir avec plats exotiques, cuisine asiatique ou épicée, tajines, fromages à pâte persillée.

Un profil pour amateurs de caractère

Les vins de cette collection sont choisis pour leur capacité à marier intensité et équilibre. Leurs arômes épicés s’expriment pleinement avec l’aération, pensez à les carafer 30 minutes avant le service. Température de service : 16-18°C pour les rouges, 10-12°C pour les blancs.

Notre sélection "Epicé"

Découvrez une sélection vibrante de vins aux arômes épicés, où chaque flacon raconte une histoire de terroir, de cépage et d’élevage. Pour les amateurs de vins expressifs, complexes et chaleureusement parfumés.