Volnay ou Pommard : comment choisir entre deux appellations voisines et pourtant si différentes ?

Introduction

La Bourgogne regorge d’appellations prestigieuses, et certaines se distinguent par des caractères bien affirmés malgré une proximité géographique. C’est le cas de Volnay et Pommard, deux villages emblématiques de la Côte de Beaune, dont les vins rouges issus du Pinot Noir offrent des profils de vins très différents. Alors, comment choisir entre un Volnay tout en finesse et un Pommard plus charpenté ? Voici un guide simple et pratique pour vous aider à faire votre choix selon vos goûts, vos plats, ou vos envies du moment.

Un terroir, deux expressions : l’impact de la géologie

Pommard : l’empreinte des argiles ferrugineuses

Le vignoble de Pommard repose sur des sols argilo-calcaires lourds, très riches en argile rouge (ferrugineuse), ce qui favorise :

• Une alimentation en eau lente et régulière
• Un enracinement profond de la vigne
• Une structure tannique plus dense dans le vin

Les vins de Pommard sont donc généralement plus virils, corsés, et charpentés, avec une bonne capacité de garde.

Volnay : la légèreté des calcaires marneux

À Volnay, les pentes sont plus prononcées, les sols plus drainants, avec une dominance de marnes calcaires et d’éboulis calcaires. Cette composition favorise :

• Une vigne qui souffre plus, mais qui produit des raisins concentrés
• Une belle finesse aromatique
• Des vins plus fins, souples et élégants

Cépage commun, style différent

Les deux AOC produisent exclusivement des vins rouges issus de Pinot Noir. Cependant :

• Volnay : fraîcheur, légèreté, notes florales (violette, pivoine), fruits rouges croquants.
• Pommard : puissance, concentration, arômes de cerise noire, cuir, sous-bois.

Volnay : la délicatesse et la dentelle en bouteille

Volnay séduit par sa finesse et son bouquet floral. On y retrouve :

• Des arômes de violette, de cerise et de framboise.
• Une bouche souple, soyeuse, avec des tanins fondus.
• Un style aérien, subtil, accessible jeune.

À recommander si vous aimez les vins fins, élégants, parfaits pour des volailles, un filet mignon ou une cuisine végétarienne raffinée.

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Pommard : structure, profondeur et intensité

Pommard est l’un des rouges les plus puissants de la Côte de Beaune. Il offre :

• Des arômes intenses de mûre, cassis, cuir, épices.
• Une bouche dense, tannique, charpentée.
• Une grande aptitude à la garde.

À privilégier pour les amateurs de vins de garde, ou pour accompagner des plats plus corsés : viandes rouges, daube, gibier.

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Quels accords mets et vins ?

À retenir

• Volnay : finesse, souplesse, arômes floraux, plaisir immédiat.
• Pommard : structure, puissance, arômes profonds, garde.
• Deux expressions du Pinot Noir à explorer selon vos envies.

Sources externes recommandées

• Bourgogne Wines – BIVB : découvrez les fiches détaillées de Volnay et Pommard
• La Revue du Vin de France : un article qui traite en profondeur les deux appellations.
• Guide Hachette des Vins : profils aromatiques et conseils de dégustation des vins de Pommard  et de Volnay

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