Domaine Les Aurelles

Créé en 1995, le Domaine les Aurelles se situe dans les environs de Nizas, entre Montpellier et Béziers. Le domaine est tenu par Basile et Caroline Saint-Germain, dans une optique de préservation de la biodiverdité: les vins du domaine sont garantis sans aucune trace de pesticides ou autres résidus chimiques par le laboratoire Excell depuis 2005. Les vignes du domaine bénéficient d’une géologie rare. Elles sont plantées en coteaux sur de très anciennes terrasses du quaternaire recouvertes d’épaisses couches de galets roulés, elles profitent de la présence d’éboulis basaltiques, issus de coulées volcaniques. Riche en minéraux, le basalte forge une partie de la personnalité des vins du domaine. Les rendements sont volontairement faibles, la vednages à la main, ... tout concourt à produire des vins de qualité exceptionnelle, reconnus par tous. Noté 3 étoiles au guide vert de la RVF, le Domaine les Aurelles est un incontournable du Languedoc. Bettane est Desseauve le note 4/5 "Très Haute qualité".