Domaine Bernard Defaix

Quatrième génération d’une famille de vignerons, Bernard Defaix s’est installé en 1959 avec 2 ha. C’est à peu près à cette période que les premières techniques de protection du vignoble contre les gelées de printemps ont fait leur apparition. Elles ont permis aux vignerons d’assurer un minimum de récolte chaque année et donc de développer des marchés commerciaux stables. 

Les deux fils de Bernard sont aux commandes de l’exploitation depuis une vingtaine d’années. 

Sylvain, prend en charge la vinification, l’élevage, le conditionnement et la préparation des commandes.

Didier s’occupe du vignoble et de la gestion du domaine.

Hélène, l’épouse de Didier, se charge des parties administratives et commerciales.

Ainsi, de la vigne au client final, nous veillons sur l’ensemble des opérations. 

Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 27 ha: 11 ha de Chablis 1er cru (Côte de Lechet, Les Vaillons et Les Lys). 14 ha de Chablis et 2 ha de Petit chablis.