Domaine d'Aupilhac

Le domaine d'Aupilhac est situé à Montpeyroux à une trentaine de km au nord de Montpellier. Petit vignoble d’Aupilhac hérité de son père, dominé par le Mourvèdre et Carignan. Issu d’une famille de 5 vignerons depuis 5 générations.  Production de grands vins bios à côté du Languedoc. Depuis 1989, Sylvain Fadat est à la tête d’un domaine exemplaire travaillé naturellement et dont l’encépagement est pluriel et équilibré.    Vignoble progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières) plantées avec les cépages syrah et blancs.

Sylvain est épaulé par son épouse Désirée. Le domaine propose une large gamme de vins de grande expression. Ces cuvées se hissent parmi les meilleures de la région. 25 hectares de vignes dont 21.5 en rouge et 4 en blanc. Le domaine pratique une culture biologique et biodynamique. Sylvain et Désirée sont des ambassadeurs du patrimoine traditionnel languedocien mais aussi ce sont de réels pionniers pour dénicher de nouveaux terroirs. Les vins du domaine d’Aupilhac sont riches, gourmands et équilibrés et traversent les années avec beaucoup d’aisance.