Château Pigoudet, une pépite au cœur de la Provence.

Situé à l’Est d’Aix en Provence, entre Rians et Jouques le long du Canal de Provence, les vignes du Château Pigoudet sont millénaires. Les Romains y cultivaient la vigne dès les premiers siècles de notre ère. L'implantation de ce domaine de 40ha n’a que très peu évolué depuis 1820. Il est tenu depuis plus de 25 ans par la même famille.

L'appellation Coteaux d’Aix-en-Provence:

Le domaine est situé en appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, une AOC créée en 1985 qui s’étend sur 29 communes : 27 dans les Bouches du Rhône et 2 dans le Var, dont Rians, la commune du Château Pigoudet. La superficie de l’appellation est de 4100 ha, et elle produit l'équivalent de 28 millions de bouteilles, majoritairement en rosé (82%) mais aussi en rouge (12%) et blanc (6%). L’encépagement est diversifié:

•   les vins rouges et rosés sont élaborés principalement à base de grenache, de carignan et  de cabernet-sauvignon
•   les vins blancs sont composés de grenache, de vermentino, de clairette et de bourboulenc.

Le domaine:

Niché à l’ombre du massif de La Sainte-Victoire, le vignoble du Château Pigoudet est le plus septentrional de l'appellation. Ses vignes sont exposées plein sud, à 400 mètres d’altitude, des conditions idéales et qui confèrent aux vins fraicheurs et maturité. Ses vendanges tardives, les dernières de la Provence, réalisées à la nuit tombante, contribuent également à ce double profil

Quatre cépages sont cultivés pour les rouges et rosés : le Cabernet-Sauvignon, le Syrah, le Cinsault et le Grenache, auxquels s’ajoutent 3 cépages blancs exploités sur une petite surface de 5 hectares : le Vermentino, le Sauvignon et le Grenache blanc. La vigne est conduite en agriculture raisonnée qui privilégie l’utilisation de d’engrais naturels et la limitation des traitements apportés sur la vigne.

En cave, la vinification est guidée par deux objectifs précis: conserver toutes les subtilités aromatiques des rosés et des blancs, et produire des vins rouges souples et puissants. Pour tenir ses objectifs, le Château a récemment rénové sa cave (en 2015).

Mon coup de coeur : La cuvée Château Pigoudet Classic Rosé 2018

Cette cuvée est le fruit de l'assemblage de plusieurs cépages, 35% Grenache, 35% Cinsault, 15% Cabernet, 10% Syrah, 5% Ugni blanc

La Cuvée Château Pigoudet Classic Rosé 2018 est issue de vignes plantée en altitude à l’extrême Nord-Est de l’appellation. La parcelle est exposée plein sud, avec une légère déclivité protégée au nord par une barrière rocheuse. Le sous-sol argilo-calcaire à petits cailloux, homogène sur une large profondeur, drainant et filtrant.

La cuvée Classic est issue du pressurage direct des raisins des meilleures parcelles, vendangées de nuit uniquement. Pour révéler les caractéristiques du terroir et des cépages, chacun est vinifié séparément. Pour conserver leur fraicheur, les vins sont ensuite élevés en cuves avant la mise en bouteilles après une légère filtration.

La dégustation:

Ce rosé a une superbe robe chair très pâle. D’abord acidulé (mandarine, pêche, melon frais) le nez devient plus complexe : floral, pivoine, rose et fleurs blanches. En bouche, l’attaque est nette et charnue, ample élancée, superbe équilibre. Persistance aromatique sur des notes d’agrumes : ananas, pamplemousse.

Un plat ? Une idée ?

Cette cuvée est idéale à l’apéritif ou avec des fruits de mer… et bien évidemment avec tous les plats provençaux. Par exemple, une belle bouillabaisse, un farcis provençaux ou un filet de rouget grillé. 

Le conseil de Carole :

Le Printemps dans l’assiette avec un filet mignon en cocotte, accompagné de petits pois et de légumes frais de saison. Ce plat mettra en valeur la lumière du Sud avec la Cuvée Château Pigoudet Classic Rosé 2018.