Chardonnay blanc 2024 - Les Jamelles

• Récompenses : • International Wine Challenge 2024 – Bronze (millésime 2024)
  • Mundus Vini Spring Tasting 2024 – Argent
  • IWC 2022 – Bronze (2022)
  • Falstaff 2024 – 89+ points pour le millésime 2022
• Cépage:100% Chardonnay
• Appellation: Pays d'Oc
• Degré: 13°
• Terroir : Assemblage multi-terroirs issu des piémonts des Cévennes, plaine de l’Hérault, vallée de l’Aude (Limoux), côtes de l’Orb : sols variés (argilo-calcaires, graves), conférant minéralité, richesse aromatique et longueur en bouche
• Vinification et Élevage : • Vendange manuelle, pressurage immédiat, débourbage à froid pour préserver la fraîcheur.
  • Fermentation lente et contrôlée ; 35 % en fûts de chêne (neufs et d’un vin) avec fermentation malolactique, suivie d’un élevage de 9 mois sur lies avec bâtonnage. Les 65 % restants sont vinifiés et élevés en cuve inox. L’assemblage final conserve équilibre et complexité.
• Notes de dégustation :
  • Robe : Dorée, limpide, brillante
  • Nez : Arômes d’abricot, poire, pomme verte, fleurs blanches, noisette, vanille et une touche lactée ; notes boisées subtiles évoquant praliné, marron glacé, citron confit
  • Bouche : Texture crémeuse et équilibrée, belle fraîcheur et minéralité, persistance fruitée (poire, pomme), finale élégante beurrée et citronnée
• Température de service et temps de garde : Servir à 10–12 °C. À boire dès maintenant ; peut se conserver 3 à 4 ans pour gagner en complexité.
• Accords mets et vins : Ce vin est à la fois élégant et frais, parfait pour : – Apéritif avec fruits de mer, carpaccios, salades fines – Poissons grillés, coquillages, crustacés – Viandes blanches en sauce crémeuse (veau, volaille) – Fromages doux (Brie, Camembert) ou à pâte molle
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