9.7/10
Grande disponibilité pour des conseils...
Excellente transaction, merci !
Tout est clair. Livraison soignée et expédition...
Un premier achat en toute satisfaction - très...
Commande , suivi , livraison . tout est parfait.
RAS
Je cherchais un vin particulier pour un amateur...
facile et agréable
J'ai connu ce vin a l'école hôtelière de...
Je commanderai à nouveau avec plaisir.
Une gamme parfaite de vins rouge, rosé et...
Merci pour les bons conseils de Carole pour la...
Je suis ravi de cette première commande arrivée...
Bien reçu ma commande. C'est parfait !!...
Le choix est large, les vins sont bons,...
Qualité de vins, de services, délais toujours...
Accueil très agréable.Vin délicieux et...
Un bon rapport qualité prix, malgré des stocks...
Très bonne réactivité suite à un colis égaré...
Toujours très agréable de boire ce vin si...
Colis arrivé dans les temps. Communication très...
J'ai reçu sous 48h la commande. Elle était...
Livraison rapide, bouteilles très bien...
Emballage impeccable, livraison rapide.
Vins de nombreuses régions a des prix corrects....
De bons conseils, des réponses rapides, et une...
Le rapport qualité-prix pour les vins "Les...
Première commande sur les vins de Carole, vins...
Le site est clair, il y a une très bonne...
Livré comme prévue, bon produit et un prix...
Très bonne relation clientèle très bon suivi de...
L'offre en vin toujours qualitative est de plus...
Bonjour, J'acquis 2 flacons livrés dans...
Un service de qualité et une logistique parfaite
Première commande pour moi chez eux, rien a...
Service assuré parfaitement de bout en bout. Je...
Tres bien et à recommander.
Produits bien sélectionnés, emballages et...
Bonjour, tout était conforme sauf au moment de...
Service agréable, rapide, profesionnel et...
Rien à dire sinon que tout s’est parfaitement...
Excellente sélection et bons délais de...
Vins très bien répertoriés.
Je recommande ce site. Amabilité disponibilité.
Suivi et réactivité ! Impeccable
Livraison très rapide et soignée
Des contacts et un suivi sérieux en cas de...
Bonne sélection de vins, bon service, Carole...
Excellent produit - un Viré Cessé 2018. Bonne...
Comme l’année dernière tout était parfait avec...
Un petit soucis de livraison , réglé rapidement...
Très satisfait ! Livraison en moins de 48...
Bien reçue ma première commande bien protégée....
Je suis plus que satisfaite, j’ai eu le...
Une découverte pour moi de la vente en ligne...
La qualité des vins est tellement bien décrite...
Du conseil à la livraison, une confiance avérée.
Bonjour hier nous avons gouté un meursault et...
J'ai effectué déjà plusieurs commandes via ce...
Un bon exemple de comment bien faire du...
Petite sélection soignée et bien choisie avec...
Conforme bien emballé livraison rapide Parfait
Encore une fois ravie du service et des...
Des vins avec de bons rapports qualité/prix, de...
Soucieuse du suivi des commandes, Carole vous...
LIVRAISON RAPIDE. bon accueil au telephone
Un très large choix de vins à des prix...
Première commande:Conforme et bien emballé
Qualité toujours au rendez vous Livraison rapide
En dépit d'un contexte économique difficile, ma...
Livraison rapide et en bon état
Félicitations pour ce nouveau site et merci...
Belle sélection de vin, livraison rapide avec...
Pour la qualité du service et des produits...
Commande livrée en 24h00. Conditionnement...
Un site bien fait et simple d'utilisation....
Comme toujours....
Livraison rapide et soignée.
Très fonctionnel Bravo pour ce site
De la navigation parmi le choix de la sélection...
Zéro défaut: accueil téléphonique charmant et...
Merci beaucoup pour votre vin et votre suivi de...
Le conseil, le service personnalisé, du choix...
Rapide livraison
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"L'Embellie" Méthode Traditionnelle Pinot Noir - Chardonnay - Domaine de la Métairie d'Alon Agrandir l'image

"L'Embellie" Méthode Traditionnelle Pinot Noir - Chardonnay - Domaine de la Métairie d'Alon

Domaine de la Métairie d'Alon

bouteille

Nouveau produit

  • Couleur : Blanc
  • Appellation : Méthode Traditionnelle

111 Produits


17,90 € TTC / La bouteille


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Découvrez cette cuvée

  • Cépage:70% Pinot Noir et 30% Chardonnay. Dosage EXTRA BRUT
  • Terroir:Les raisins proviennent de micro-parcelles de notre domaine, le Domaine de la Métairie d’Alon, cultivé en bio sur des terroirs d’altitude (300-400 m) de la Haute Vallée de l’Aude. Les sols argilo-calcaires, qui conviennent le mieux à ces deux cépages, sont caractérisés par une forte teneur en argile. Le climat chaud et sec de la région est tempéré par l’altitude et la proximité des Pyrénées qui permettent des alternances de températures diurnes et de fraîcheur nocturne assez marquées, ce qui favorise l’expression aromatique des cépages et un parfait équilibre entre fruit et acidité.
  • Vinification et élevage:Les raisins, cultivés en bio, sont vendangés précocement à la main et disposés dans de petites caissettes ajourées afin de ne pas être écrasés. Nous choisissons de travailler avec des rendements très faibles d’environ 30 à 35 hl/ha. Les grappes entières sont ensuite immédiatement pressées en douceur, sans foulage, afin d’éviter la coloration des moûts. On écarte les premiers jus et la fin de presse (les « tailles ») pour ne conserver que « la cuvée », c’est-à-dire les meilleurs jus qui ne représentent que 60% environ du volume potentiel. La fermentation a lieu dans de vieux fûts, sans ajout de sulfites. A l’issue de cette première fermentation, on obtient un vin tranquille, fruité et sec, doté d’une légère acidité qui a été favorisée par la culture biologique sans engrais chimique, la récolte précoce et le pressurage segmenté, ce qui lui permettra de bien prendre la mousse. La fermentation malo-lactique a lieu à 100%. Vinification : Après dégustation et sélection des meilleures barriques, les vins sont assemblés et élevés en cuve. Ce travail minutieux de sélection et d’assemblage permet d’élaborer une cuvée tout en équilibre, en finesse et en fraîcheur. Le vin est alors mis en bouteille après ajout d’une petite quantité de « liqueur de tirage » (sucre et levures biologiques) qui permet à la seconde fermentation de se dérouler très lentement en bouteille, jusqu’à épuisement complets des sucres, gage de finesse des bulles. Cette seconde fermentation est suivie par un élevage exceptionnellement long de 24 mois « sur lattes », dans le calme et la fraîcheur des caves. Les levures qui ont assuré la transformation du sucre en alcool se dégradent progressivement, apportant au vin toute sa complexité.
  • Notes de dégustation:D'une belle couleur pâle aux reflets jaune-vert, la bulle est parfaitement fine et régulière. Au premier nez élégant de pâtisserie fine, de pralin et de brioche fraîche succèdent des notes de fruits rouges (fraise et framboise). Le nez est complexe et expressif. On a des parfums de bonbons, de pralines roses et de sucre d'orge, suivis d'une touche subtile d'angélique, de menthe et de fleurs. La bouche est magnifiquement équilibrée entre vinosité et fraîche acidité, avec une bulle fine et légère, aérienne et soyeuse en même temps. Un magnifique Chardonnay-Pinot Noir effervescent de terroir d'altitude.
  • Conseils de dégustationCe vin effervescent s’apprécie bien frais, à 4-8°C.
  • Accord Met-VinIdéal à l’apéritif. Au cours du repas, sa fraîcheur souligne parfaitement les volailles, poissons et crustacés. Il est excellent en accompagnement d’un dessert.
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