9.7/10
Un petit soucis de livraison , réglé rapidement...
Belle sélection de vin, livraison rapide avec...
Première commande:Conforme et bien emballé
J'ai connu ce vin a l'école hôtelière de...
Vins très bien répertoriés.
Toujours très agréable de boire ce vin si...
Rapide livraison
Service assuré parfaitement de bout en bout. Je...
Le rapport qualité-prix pour les vins "Les...
Conforme bien emballé livraison rapide Parfait
Emballage impeccable, livraison rapide.
Le site est clair, il y a une très bonne...
Je recommande ce site. Amabilité disponibilité.
Première commande pour moi chez eux, rien a...
Pour la qualité du service et des produits...
Bonjour, J'acquis 2 flacons livrés dans...
Très fonctionnel Bravo pour ce site
Bonne sélection de vins, bon service, Carole...
Un très large choix de vins à des prix...
Livraison très rapide et soignée
J'ai reçu sous 48h la commande. Elle était...
Livraison rapide et en bon état
Suivi et réactivité ! Impeccable
facile et agréable
Accueil très agréable.Vin délicieux et...
En dépit d'un contexte économique difficile, ma...
Comme l’année dernière tout était parfait avec...
Un site bien fait et simple d'utilisation....
Félicitations pour ce nouveau site et merci...
L'offre en vin toujours qualitative est de plus...
Excellente transaction, merci !
Excellent produit - un Viré Cessé 2018. Bonne...
Qualité de vins, de services, délais toujours...
Vins de nombreuses régions a des prix corrects....
Livraison rapide et soignée.
Petite sélection soignée et bien choisie avec...
Du conseil à la livraison, une confiance avérée.
Bien reçu ma commande. C'est parfait !!...
LIVRAISON RAPIDE. bon accueil au telephone
Colis arrivé dans les temps. Communication très...
Tres bien et à recommander.
Je suis plus que satisfaite, j’ai eu le...
Une découverte pour moi de la vente en ligne...
Le conseil, le service personnalisé, du choix...
Une gamme parfaite de vins rouge, rosé et...
Grande disponibilité pour des conseils...
Service agréable, rapide, profesionnel et...
Soucieuse du suivi des commandes, Carole vous...
Merci pour les bons conseils de Carole pour la...
Qualité toujours au rendez vous Livraison rapide
Je commanderai à nouveau avec plaisir.
Excellente sélection et bons délais de...
Comme toujours....
Livré comme prévue, bon produit et un prix...
Bonjour hier nous avons gouté un meursault et...
Un premier achat en toute satisfaction - très...
De la navigation parmi le choix de la sélection...
Je suis ravi de cette première commande arrivée...
De bons conseils, des réponses rapides, et une...
Des vins avec de bons rapports qualité/prix, de...
Commande , suivi , livraison . tout est parfait.
Merci beaucoup pour votre vin et votre suivi de...
Très bonne relation clientèle très bon suivi de...
Tout est clair. Livraison soignée et expédition...
rating
Nouveau Prix réduit ! "L'Embellie" Méthode Traditionnelle Pinot Noir - Chardonnay - Domaine de la Métairie d'Alon Agrandir l'image

"L'Embellie" Méthode Traditionnelle Pinot Noir - Chardonnay - Domaine de la Métairie d'Alon

Domaine de la Métairie d'Alon

bouteille

Nouveau produit

  • Couleur : Blanc
  • Appellation : Méthode Traditionnelle


15,22 € TTC / La bouteille

-15%

17,90 € TTC


Découvrez cette cuvée

  • Cépage:70% Pinot Noir et 30% Chardonnay. Dosage EXTRA BRUT
  • Terroir:Les raisins proviennent de micro-parcelles de notre domaine, le Domaine de la Métairie d’Alon, cultivé en bio sur des terroirs d’altitude (300-400 m) de la Haute Vallée de l’Aude. Les sols argilo-calcaires, qui conviennent le mieux à ces deux cépages, sont caractérisés par une forte teneur en argile. Le climat chaud et sec de la région est tempéré par l’altitude et la proximité des Pyrénées qui permettent des alternances de températures diurnes et de fraîcheur nocturne assez marquées, ce qui favorise l’expression aromatique des cépages et un parfait équilibre entre fruit et acidité.
  • Vinification et élevage:Les raisins, cultivés en bio, sont vendangés précocement à la main et disposés dans de petites caissettes ajourées afin de ne pas être écrasés. Nous choisissons de travailler avec des rendements très faibles d’environ 30 à 35 hl/ha. Les grappes entières sont ensuite immédiatement pressées en douceur, sans foulage, afin d’éviter la coloration des moûts. On écarte les premiers jus et la fin de presse (les « tailles ») pour ne conserver que « la cuvée », c’est-à-dire les meilleurs jus qui ne représentent que 60% environ du volume potentiel. La fermentation a lieu dans de vieux fûts, sans ajout de sulfites. A l’issue de cette première fermentation, on obtient un vin tranquille, fruité et sec, doté d’une légère acidité qui a été favorisée par la culture biologique sans engrais chimique, la récolte précoce et le pressurage segmenté, ce qui lui permettra de bien prendre la mousse. La fermentation malo-lactique a lieu à 100%. Vinification : Après dégustation et sélection des meilleures barriques, les vins sont assemblés et élevés en cuve. Ce travail minutieux de sélection et d’assemblage permet d’élaborer une cuvée tout en équilibre, en finesse et en fraîcheur. Le vin est alors mis en bouteille après ajout d’une petite quantité de « liqueur de tirage » (sucre et levures biologiques) qui permet à la seconde fermentation de se dérouler très lentement en bouteille, jusqu’à épuisement complets des sucres, gage de finesse des bulles. Cette seconde fermentation est suivie par un élevage exceptionnellement long de 24 mois « sur lattes », dans le calme et la fraîcheur des caves. Les levures qui ont assuré la transformation du sucre en alcool se dégradent progressivement, apportant au vin toute sa complexité.
  • Notes de dégustation:D'une belle couleur pâle aux reflets jaune-vert, la bulle est parfaitement fine et régulière. Au premier nez élégant de pâtisserie fine, de pralin et de brioche fraîche succèdent des notes de fruits rouges (fraise et framboise). Le nez est complexe et expressif. On a des parfums de bonbons, de pralines roses et de sucre d'orge, suivis d'une touche subtile d'angélique, de menthe et de fleurs. La bouche est magnifiquement équilibrée entre vinosité et fraîche acidité, avec une bulle fine et légère, aérienne et soyeuse en même temps. Un magnifique Chardonnay-Pinot Noir effervescent de terroir d'altitude.
  • Conseils de dégustationCe vin effervescent s’apprécie bien frais, à 4-8°C.
  • Accord Met-VinIdéal à l’apéritif. Au cours du repas, sa fraîcheur souligne parfaitement les volailles, poissons et crustacés. Il est excellent en accompagnement d’un dessert.