Nuits Saint Georges 1er Cru aux Chaignots rouge 2017 - Edouard Delaunay

Cépage: 100% Pinot Noir.

PHILOSOPHIE

L’une des caractéristiques fortes des vins de Nuits-Saint-Georges réside dans la grande diversité des terroirs, diversité qui se retrouve dans les
styles des vins, fort différents selon l’endroit où les raisins sont produits. Installée à Nuits-Saint-Georges, la Maison Edouard Delaunay illustre cette richesse en proposant plusieurs sélections parcellaires issues de climats classés en Premiers Crus situés du nord au sud du village.

TERROIR

L’étymologie du mot « chaignot » est contestée. Il pourrait s’agir d’une chênaie (plantation de chêne). D’autres sources évoquent un lien avec un « sol riche en fer ». Le climat de 5,8 ha se situe dans la partie nord de l’appellation (du côté de Vosne-Romanée) entre 260 et 280 mètres d’altitude, sur un sol assez profond de gravillons qui donne des vins plus mûrs et plus charpentés. La maturité de ce climat est amplifiée par son exposition privilégiée (sud-est).

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Les raisins sont ramassés manuellement et triés, égrappés puis mis en cuve par gravité. La vinification dure 18 jours environ, avec quelques pigeages en fin de fermentation. L’élevage en fûts de chêne dure 14 mois (30% en fûts neufs).

NOTES DE DÉGUSTATION

La robe est rouge sombre. Le nez est d’une grande profondeur, révélant des arômes de cerise et de sous-bois (mousse, humus frais,…). Le palais est très équilibré, avec des notes de cerise perçues au nez et même une certaine sucrosité. Des notes épicées, une touche de truffes et une richesse typique des Nuits du Nord de l’appellation, plus mûrs et concentrés.

Je vous conseille le Nuits Saint Georges 1er Cru aux Chaignots rouge 2017 Edouard Delaunay avec des petites cailles accompagnées de fenouils rôtis.