Tout savoir sur l’AOC Pic Saint Loup : un joyau du Languedoc

Nichée entre garrigue sauvage et falaises calcaires, l’AOC Pic Saint Loup est l’un des trésors les plus convoités du Languedoc. Ce terroir spectaculaire donne naissance à des vins rouges de caractère, à la fois puissants, élégants et profondément ancrés dans leur sol. Si vous êtes curieux de découvrir cette appellation montante, ce guide vous livre tous ses secrets — du climat aux cépages, en passant par notre sélection de domaines incontournables.

Une appellation au cœur des Cévennes

L’AOC Pic Saint Loup se situe au nord de Montpellier, dans une trentaine de communes réparties entre Hérault et Gard. Son microclimat unique, plus frais que le reste du Languedoc, et ses sols calcaires confèrent aux vins une fraîcheur rare et une grande finesse. Ici, Syrah, Grenache et Mourvèdre s’épanouissent sur des coteaux baignés de lumière.

Des vins rouges structurés et élégants

Les rouges de Pic Saint Loup sont puissants sans excès, équilibrés, souvent marqués par des notes de garrigue, de fruits noirs et d’épices. Grâce à la Syrah dominante, ils offrent :

• une robe intense et profonde,
• un nez complexe, aux arômes de fruits mûrs, réglisse et poivre,
• une bouche fraîche et élégante, avec des tanins soyeux.

Certains rosés et blancs sont aussi produits dans la région, mais l'appellation reste avant tout célèbre pour ses vins rouges de garde.

Trois domaines emblématiques à découvrir

Château Puech Haut – Le Loup du Pic

Un vin signature de l’appellation, où la puissance du Languedoc rencontre une finesse rare. Le "Loup du Pic" propose une bouche ample, des tanins fondus et des arômes de mûre et d’épices. Idéal pour découvrir le Pic Saint Loup dans toute sa noblesse.

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Domaine de Villeneuve – Cuvée Happy Culteur

Un vin à la fois dense et accessible, issu d’une culture respectueuse de l’environnement. Il exprime à merveille le caractère méditerranéen du terroir : fruits rouges, herbes sèches, fraîcheur minérale. Une très belle expression du Pic Saint Loup.

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Domaine de l’Hortus – Grande Cuvée & Bergerie

Le Domaine de l’Hortus est une référence incontournable. Situé au pied du mythique Pic Saint Loup, ce domaine familial élabore des vins racés, précis et d'une grande élégance. Sa Grande Cuvée séduit par son équilibre, sa longueur en bouche et son potentiel de garde. La Bergerie, plus accessible, est parfaite pour une dégustation immédiate.

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Idées d’accords mets et vins

Les vins rouges du Pic Saint Loup s’invitent avec bonheur à table. Voici quelques idées d'accords :

• Magret de canard aux figues
• Tajine d’agneau aux pruneaux
• Plats mijotés à base de viande rouge
• Fromages de caractère comme le Pélardon ou la Tomme de brebis

Potentiel de garde et service

Les meilleures cuvées peuvent vieillir jusqu’à 10 ans, voire plus selon le millésime. Pour une dégustation optimale, carafez les jeunes vins une heure avant le service et servez-les légèrement chambrés (16-17°C).

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À retenir

• Le Pic Saint Loup offre des vins rouges structurés, frais et élégants.
• L’appellation séduit autant les amateurs que les connaisseurs.
• Les Vins de Carole vous propose une sélection pointue avec les domaines Puech Haut, Villeneuve et l’Hortus.

Pour en découvrir plus :

• Pic Saint Loup : une appellation en pleine mutation - un dossier de La Revue des Vins de France
• Découvrez l'appellation Pic Saint Loup - le site de l'AOC Pic Saint Loup

Produits associés

Pic Saint Loup "La Sorbière" rouge 2019 - Domaine de Villeneuve

Pic Saint Loup La Muse rouge 2023 - Domaine de Villeneuve

Pic Saint Loup Vieilles Vignes rouge 2021 - Domaine de Villeneuve

Pic Saint Loup "Grande Cuvée" rouge 2022 - Domaine de L'Hortus

Pic Saint Loup Bergerie de L'Hortus rouge 2023 - Domaine de L'Hortus

Pic Saint Loup Lieu-Dit "L'Ombrée" rouge 2022 - Domaine de L'Hortus

Argali rosé 2024 - Château Puech Haut

Pic Saint Loup "Château Lavabre" rouge 2020 - Château Puech Haut

Pic Saint Loup "Château Lavabre" rouge 2021 - Château Puech Haut

Tête de Belier Languedoc rouge 2022 - Château Puech Haut

Tête de Belier Languedoc rouge 2021 - Château Puech Haut