Domaine de l'Horthus

Domaine de l'Hortus – Un joyau du Pic Saint-Loup

Nom du domaine : Domaine de l'Hortus

Région viticole : PIC SAINT LOUP

Appellations et terroirs : Le domaine est principalement rattaché à l'AOP Pic Saint-Loup, bénéficiant d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires issus de l'érosion des falaises environnantes. Les parcelles sont situées en coteaux, à des altitudes variant entre 150 et 200 mètres, offrant une fraîcheur et une complexité aromatique remarquables aux vins.

Cépages emblématiques : Les vins rouges du domaine sont élaborés à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre, tandis que les vins blancs proviennent de cépages tels que Roussanne, Sauvignon Blanc, Viognier, Chardonnay, Petit Manseng et Muscat Petit Grain.

Philosophie & histoire : Jean Orliac, en découvrant les falaises du Pic Saint-Loup dans les années 1970, a été séduit par le potentiel viticole de la région. Avec sa famille, il a entrepris de revitaliser 50 hectares de pentes boisées, plantant des vignes et produisant leur premier millésime en 1990. Aujourd'hui, ses enfants, Marie, François, Yves et Martin, perpétuent cette passion en dirigeant le domaine avec le même engagement envers la qualité et le respect du terroir.

Spécificités de la production : Le Domaine de l'Hortus pratique une viticulture raisonnée, favorisant des rendements faibles (25 à 35 hl/ha) pour assurer une qualité optimale des raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement, et la vinification allie tradition et modernité. Les vins rouges subissent une cuvaison de 25 à 30 jours, suivie d'un élevage de 18 mois en fûts de chêne, conférant des arômes complexes et une structure équilibrée. Les vins blancs et rosés sont fermentés lentement pendant 3 à 4 semaines, puis élevés sur lies pendant huit mois, offrant fraîcheur et richesse aromatique.

Le Domaine de l'Hortus se distingue par son engagement envers l'excellence, produisant des vins qui reflètent fidèlement le caractère unique de leur terroir. Leur approche méticuleuse de la viticulture et de la vinification a placé le domaine parmi les producteurs les plus respectés du Languedoc.

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