Domaine Didier Amiot

Le Domaine Pierre AMIOT & Fils est installé à Morey-Saint-Denis depuis 5 générations. Depuis 1981, Jean-Louis Amiot et son frère Didier gèrent le Domaine qui compte près de 8 ha sur Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. Ils proposent une gamme comprenant des vins à chaque niveau d'appellation : 2 Bourgognes, 3 Villages, 5 Premiers Crus et 2 Grands Crus. Le domaine pratique une agriculture raisonnée. Des labours sont pratiqués pour préserver la vie des sols et les rendements sont maîtrisés. La vinification traditionnelle bourguignonne est conduite en cuves thermo régulées, la fermentation se fait en levures indigènes. Les différentes opérations au cours de l'élevage en fûts de chêne sont menées en fonction du calendrier lunaire. Toutes ces pratiques doivent permettre d'atteindre la meilleure expression du terroir. C'est pourquoi Les vins du domaine Pierre AMIOT sont généralement très représentatifs de l'appellation et particulièrement appréciés pour leur équilibre entre finesse et générosité.