Domaine du Colombier

Ce domaine familial est transmis depuis plusieurs générations. Il est implanté à Fontenay-près-Chablis, petite commune située au nord-est de Chablis, sur la rive droite du Serein.
Actuellement, Guy MOTHE est ses trois fils, Jean-Louis, Thierry et Vincent, exploitent 43 hectares de vignes réparties selon les appellations, sur les coteaux du vignoble Chablisien.

Jean-Louis, et Vincent MOTHE travaillent à la vigne quant à Thierry MOTHE, nouvellement installé dans une cuverie très moderne,  il prend en charge toute la vinification, l'élevage, le conditionnement et la préparation des commandes. Il tient à ce que ses Chablis soient purs et minéraux, et pas 'bodybuildé" pas un élevage en fût qui masquerait le fruit. Thierry MOTHE est en outre le président des "vignerons indépendants" de l'Yonne.