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La parcelle « Les Graves » du Domaine de la Métairie d'Alon se distingue par sa position singulière : 250 mètres d'altitude, dans un couloir frais traversé par les vents d'ouest, sur des coteaux pentus exposés plein ouest. La vigne, conduite en agriculture biologique selon les méthodes bourguignonnes, est ancrée dans un sol argilo-calcaire très caillouteux, source directe de la minéralité qui signe ce rosé. Les grappes entières sont pressées immédiatement à la main, les premiers et derniers jus écartés pour ne retenir que le cœur de presse à basse pression. Un débourbage à froid sans soufre, puis une fermentation en cuve inox, préservent toute la vivacité du millésime 2023. La robe est d'un rose aux reflets bleutés. Le nez s'ouvre d'abord sur les agrumes vifs — citron, clémentine corse — avant que de délicates notes florales de fleur d'oranger ne viennent en rehausser l'élégance. L'attaque en bouche est ronde et gourmande, puis la tension agrumée et une minéralité de pierre à fusil et de silex s'installent progressivement. La finale, exceptionnellement longue, s'étire sur une amertume noble de pamplemousse et une touche anisée. À servir à 8°C sur des crustacés (homard grillé, gambas au safran, Saint-Jacques braisées), un tartare de thon rouge, un poisson grillé ou un canard aux épices douces.

L'avis de l'équipe

Le millésime 2023 des Graves, c'est la clémentine corse en attaque et le silex en finale — une longueur et une minéralité qu'on ne s'attend pas à trouver dans un rosé. Ce Pinot Noir d'altitude ne ressemble à rien d'autre.

Rosé de Pinot Noir "Les Graves" rosé Bio 2023 - Abbotts & Delaunay, Domaine de la Métairie d'Alon

  • 13,5 % vol
  • IGP Pays d'Oc
  • 0.75 L
Abbotts & Delaunay

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