Gewurztraminer blanc 2022 - Les Jamelles

• Cépage:100% Gewurztraminer
• Terroir:Le Gewurztraminer est le symbole de l’Alsace viticole et rentre dans l’encépagement des grands crus alsaciens. On trouve également ce cépage aux grains roses et petites grappes en Allemagne et en Autriche. Depuis quelques années, la plantation de ce cépage si particulier est autorisée dans le Languedoc. Encore très confidentiel dans le sud de la France, ce cépage très typé y a trouvé un nouveau terroir où il peut exprimer tout son potentiel aromatique : il donne des vins blancs épicés de caractère, très aromatiques et expressifs, avec des notes typiques de litchi et de rose.
• Vinification et élevage:Vendange des raisins à pleine maturité, quand les baies sont de couleur gris rose. Pressurage rapide, séparation du jus de goutte et du jus de presse. Débourbage serré. Fermentation lente entre 14 et 16°C pendant 5 semaines. Elevage sur lies fines en cuves inox pendant 4 mois.
• Notes de dégustation:A la dégustation, jolie robe intense avec de légers reflets dorés. Nez très expressif, exubérant, riche, puissant et intense. En bouche, une explosion de fruits exotiques : litchi, fruit de la passion, ananas ou mangue, suivie de notes florales assez intenses (rose) et de notes épicées (gingembre et poivre blanc). La bouche est ample et intense, on retrouve les notes de fruits exotiques accompagnées par une belle vivacité et fraîcheur.
• Conseils de dégustation:Servir à 15 - 16 °C, à boire dans les 3 ans.
• Accord Met-Vin:Servir très frais (10°C) avec un fromage de caractère (Munster, Pont-L’évêque, Livarot et même Maroilles) ou un dessert peu sucré : une tarte à l’abricot, de fines tranches d’ananas caramélisé ou encore un cake aux fruits confits. Plus originale, l’association avec de la cuisine asiatique proposée par Catherine Delaunay : poisson à l’aigre-douce, brochette de crevettes marinées au lait de coco et citron vert, pavé de Julienne ou cabillaud, marinés avec gingembre/citronnelle/huile d’olive et grillés sur une plancha..

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