Nuits Saint Georges Vieilles Vignes Le Village rouge 2017 - Maison Edouard Delaunay

PHILOSOPHIE

Nuits-Saint-Georges, village où nous avons notre siège, compte beaucoup pour nous. Porte d’entrée « sud » des grands villages de la Côte de Nuits, Nuits produit des vins d’une grande diversité. En effet, les terroirs du nord du village, près de Vosne-Romanée, sont constitués de sols argileux et plus profonds. Les vins produits sont à la fois généreux et structurés. Ceux du sud du village sont très caillouteux, en témoignent les nombreuses carrières. Les vins sont minéraux, vifs et francs. Un bon Nuits-Saint-Georges se doit d’intégrer cette dualité qui lui confère un caractère unique et un grand
potentiel de vieillissement.

TERROIR

Nuits-Saint-Georges est une appellation iconique de la Bourgogne. Ses vins furent même prescrits en 1693 à Louis XIV comme remèdes à ses maux. Les trois parcelles composant notre cuvée se situent sur le piémont des côtes, au nord comme au sud du village, sur un sol calcaire mêlé d’argile et de marne. Cette typicité de sol apporte à la fois finesse et minéralité, mais également de la puissance et de la richesse. L’exposition sud-est des vignes est idéale pour une bonne maturité des raisins.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Vendanges manuelles avec tri des grappes permettant de ne garder que les raisins les plus beaux. Mise en cuve après égrappage. La fermentation s’enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. L’élevage en fûts de la cuvée dure entre 15 et 18 mois (30% en fûts neufs).

NOTES DE DÉGUSTATION

La robe est d’intensité moyenne. Le nez est ouvert, avec des arômes de réglisse typique des Nuits-Saint-Georges. En bouche, on retrouve des notes fruitées (coulis de fruits, noyau de cerise), une maturité parfaite, soutenue par une légère acidité et des tannins typiques de Nuits. La finale est presque saline, pierreuse.

Je vous conseille le Nuits Saint Georges Vieilles Vignes Le Village rouge 2017 - Edouard Delaunay avec un tartare de boeuf accompagné de petits légumes sautés.