Crémant d'Alsace "Constellation" - Domaine Muré

Terroir : région de Rouffach.

Provenant de parcelles cultivées en agriculture biologique, ce Crémant d’Alsace est issu de différents cépages. Sa mousse fine et délicate forme dans le verre une myriade de bulles telle une constellation d’étoiles.

Cépages : 55 % Pinot Blanc et Auxerrois - 15 % Riesling - 15 % Chardonnay - 15 % Pinot Noir
Géologie : sol marno-calcaire
Age moyen des vignes : 20 ans

La vinification et l’élevage s’étalent sur 12 mois. L’assemblage final est réalisé sur le principe de la solera : au vin de l’année est ajouté un vin d’assemblage des millésimes précédents. Ce vin de réserve est gardé sur lies. Cet élevage confère au vin une vinosité exceptionnelle et une fine complexité.
Après fermentation et longue conservation sur lattes qui donne au vin sa noblesse, les bouteilles sont dégorgées. Le vin repose encore quelques mois afin de se reconstituer. La date de dégorgement indiquée sur l’étiquette vous permettra de le déguster selon vos goûts. Un an après le dégorgement, le vin révèle ses arômes de fruits caractéristiques. Au-delà sa vinosité et sa race sont à leur optimum.

Dosage : brut (8 g/L).
Vin biologique.

Dégustation : Nez plutôt discret avec de fines nuances de fruits blancs et de fleurs des prés, équilibre sec en bouche mais texture assez grasse, mousse fine et stimulante, finale bien fraîche.

Je vous invite à déguster le Crémant d'Alsace "CONSTELLATION" domaine Muré en apéritif avec des petites mignardises salées. Un crémant d'exception !

Presse : 15,5/20 - La revue du vin de France - Novembre 2018.