Wines for Cheese – Perfect Pairings: White, Red and Sparkling Wines

L'avis de l'équipe

"Le Morgeot rouge 2023 de Fontaine Gagnard est une belle surprise du millésime : la griotte et la pivoine au nez, les tanins soyeux en bouche, la finale longue sur le sous-bois. Un rouge de Chassagne qui rappelle que la Côte de Beaune sait aussi faire des rouges de terroir."

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Chêne Marchand 2023, c'est Bailly-Reverdy sur les caillottes à silex — citron, pamplemousse, buis, finale ciselée et salivante. Le Sancerre tranchant qu'on ouvre sur des huîtres sans hésitation. Dernière bouteille, à saisir.

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La Reynarde 2022, c'est le visage le plus minéral et le plus droit des cuvées de prestige Guigal : moins tonitruante que La Landonne, mais d'une précision et d'une longueur qui la rendent absolument fascinante.

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La Turque 2022 est la plus charnue et la plus gourmande du millésime dans la trilogie : le Viognier adoucit la puissance de la Côte Brune pour créer quelque chose d'absolument envoûtant, entre force et velours.

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La Landonne 2022 : une forteresse. Le 2022 lui donne une richesse supplémentaire, mais la structure reste colossale — c'est le vin des grandes caves, des grandes attentes, et des grandes récompenses.

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La Mouline 2022, c'est la générosité du millésime au service du terroir de Côte Blonde : la framboise, la pivoine et ce fameux fond fumé atteignent ici une richesse sensorielle difficile à décrire sans en sourire.

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Gigondas d'altitude sur marnes calcaires des Dentelles de Montmirail — La Gille 2023 joue l'élégance plutôt que la puissance : la garrigue, la mûre, les tanins soyeux. Un Gigondas pour patient qui récompense ceux qui attendent.

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Grenache et Syrah certifiés bio par la Famille Perrin — un CDR honnête qui joue le fruit, les épices, la rondeur sans complication. Pour ceux qui veulent leur verre quotidien avec la conscience tranquille.

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Dame Rousse Lirac 2019 Bio — 7 ans de bouteille, le millésime solaire commence à s'ouvrir : prune, violette, garrigue, tanins fondus. Une dernière bouteille à saisir avant qu'elle ne soit épuisée, au sommet de son expression.

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"Le 2018 dans le Clos Saint Landelin, c'est l'Alsace dans toute sa puissance — chaleur du millésime, richesse du Pinot Gris, profondeur du Vorbourg. Un Grand Cru au sens plein du terme : 92 WS, 93 WE, et une carrière devant lui."

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2024, c'est la Porchette la plus florale qu'on ait vue : violette, graphite, et cette texture soyeuse que seul un millésime difficile et sélectif peut offrir. Un vin de précision, pas de puissance.

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Le Saint Esprit blanc 2021 Delas, c'est le blanc du Rhône méridional qu'on glisse dans le panier pour un déjeuner en terrasse — fleurs, pêche, toucher souple, finale nette. Simple, honnête, et à 10 € personne ne peut faire mieux.

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La Sabarotte, c'est Cornas dans ce qu'il a de plus tellurique : le granit, la Syrah éraflée, 18 mois de fûts neufs, et une profondeur qui demande du temps pour se révéler pleinement. La bouteille à mettre en cave si vous avez la patience — ou à carafer deux heures si vous ne l'avez pas.

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Les Royes rouge de Courbis, c'est Saint-Joseph en limite de Cornas : le granite, la Syrah à 30 ans, la violette, le poivre, les tanins précis. Un rouge de caractère qui fait honneur à la rive droite du Rhône, sans avoir à payer le prix Cornas.

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Le Côte du Py Magnum 2023, c'est Foillard en grand format — pour les grandes occasions et les grandes caves. Même profil que la bouteille, mais la magie du Magnum lui donnera 10 ans d'évolution supplémentaires. Une bouteille-événement.