Via Caritatis, domaine perché sur les hauteurs du Ventoux, tire son nom de la « voie de la charité » — une philosophie qui se traduit dans ses vignes par une viticulture respectueuse et une attention constante au lieu. Ce Chardonnay 100% est issu de parcelles d'altitude bénéficiant des nuits fraîches du massif, qui préservent naturellement l'acidité et l'éclat aromatique du cépage. L'appellation Ventoux, souvent résumée à ses rouges de garrigue, révèle ici une facette plus fraîche et plus précise que sa réputation méridionale ne laisse supposer. Le Chardonnay séduit par sa franchise et sa générosité. Le nez dévoile des arômes de fruits jaunes mûrs — pêche, mirabelle — relevés d'une pointe d'épices douces. En bouche, l'équilibre est juste : une matière ample portée par une belle fraîcheur et une finale légèrement saline. Un blanc de plaisir immédiat, aussi expressif qu'élégant. Ce Chardonnay du Ventoux accompagne avec aisance un curry de légumes doux, un poulet rôti au citron confit ou un poisson grillé au fenouil. À l'apéritif, parfait avec des tapas méditerranéens. Servir entre 12 et 13 °C, après une courte aération.