Nos cuvées valeurs-sûres

L'avis de l'équipe

Cherbaudes 2022 d'Edouard Delaunay — le Premier Cru confidentiel de Gevrey dans le millésime solaire : la framboise, le cacao, la pivoine, la tarte aux fraises en finale. Un rouge riche et généreux qui dit tout du caractère de l'appellation.

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Les Eygats 2021 de Courbis, c'est Cornas dans ce qu'il a de plus précis : le granit à 250 mètres, les tanins soyeux, la densité fluide. Un Cornas qui ne cherche pas l'esbroufe mais la profondeur — le genre de bouteille qu'on retrouve avec plaisir 10 ans plus tard.

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Le Gigondas Guigal 2021, c'est la garrigue et le fruit noir des Dentelles de Montmirail dans toute leur générosité — avec ce petit supplément de fraîcheur du millésime qui le rend encore plus digeste qu'à l'habitude.

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Les Saints-Georges 2019 d'Edouard Delaunay — le Premier Cru qui a donné son nom à Nuits-Saint-Georges, en millésime solaire : l'orange sanguine, l'eucalyptus, les raisins de Corinthe, la pinède. Une soyeuseté et une finesse qui contredisent la réputation de puissance de l'appellation.

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"Le Colombier 2023 porte les stigmates du millésime — le fruit est plus mûr, le vin plus dense — mais le kimméridgien reprend ses droits en finale. Un Chablis de caractère, différent du 2022, intéressant à sa façon."

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"Un Magnum, c'est une promesse de soirée réussie. En Crémant bio de Muré, c'est aussi une promesse faite au terroir de Rouffach — et ça, sur une grande table, ça se sent vraiment."

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Les Petits Vougeots 2022 d'Edouard Delaunay — Vougeot Premier Cru, l'appellation la plus confidentielle de la Côte de Nuits : la pivoine, le crumble fraise-rhubarbe, le vétiver, les tanins veloutés. Un rouge d'une finesse rare qui justifie à lui seul la réputation du terroir.

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Le Clos du Four 2022, c'est Lamartine en bouteille — le village de son enfance, le sol du Mâconnais qu'il a chanté, et la minéralité persistante qu'on ne trouve que dans les vrais clos de terroir. Ample, volumineux, remarquable.

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"97/100 Wine Enthusiast sur un Riesling d'Alsace, ça n'arrive pas tous les ans. Ce 2016 est à son apogée et il n'en reste qu'une bouteille au stock — c'est le moment où jamais."

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"Le 2021, c'est le Clos Saint Landelin en mode précision chirurgicale — là où le 2016 frappe avec puissance, le 2021 cisèle avec acuité. 92 WE et encore 12 à 15 ans devant lui."

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Ce Sauvignon Low Nat est une belle réussite technique : 9° et pourtant on retrouve toute la signature aromatique du cépage. C'est ce qu'on offre aux clients qui veulent profiter d'un repas sans ressentir les effets d'un vin standard — bio en prime.

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Les Monts Damnés 2022, c'est Sancerre dans sa version la plus verticale — une tension qui tient en haleine du premier nez jusqu'à la dernière gorgée. 93 points Wine Enthusiast, et on comprend immédiatement pourquoi.

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Les Bois de Saint Andelain 2020 Redde — 14,5° naturels et la générosité du millésime sur les silex de Pouilly. Un blanc qui ne ressemble pas aux autres millésimes de cette cuvée : puissant, riche, mais la minéralité est là. Dernières bouteilles.

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Les Santenots 2020, c'est le Premier Cru de Volnay le plus minéral et salin que l'on connaisse — une empreinte de pierre humide et de réglisse qui résiste à l'épreuve du temps. À ne surtout pas déboucher avant 2026.

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Le Volnay 2019 d'Edouard Delaunay — le millésime chaud dans toute sa générosité : les fruits cuits, le cèdre, la pivoine en finale. Un Volnay chaleureux et tout en douceur, à son apogée actuel. La définition du rouge de la Côte de Beaune pour un repas de fête détendu.