Vin de France – liberté & créativité viticole

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Le poivre rose au nez, la cerise noire en bouche : ce 2022 se boit déjà avec gourmandise, sans jamais perdre en tension. La biodynamie du Puy dans toute sa précision.

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Emma 2022, c'est le rouge de milieu de gamme Gallety qu'on ouvre quand on veut plus que la cuvée d'entrée sans payer le Syrare — Grenache et Syrah, cerise, épices, tanins bien fondus à 32 €. Le rapport qualité-plaisir de ce domaine ardéchois confidentiel.

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"Cir'Rose, c'est l'anti-appellation assumé : des deuxièmes presses du Mâconnais, des levures indigènes, zéro soufre ajouté — et pourtant un blanc pur et tendu qui n'a rien à envier à bien des cuvées en appellation. Jessica Litaud joue sa propre partition."

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Closerie Saint Roc 2019, c'est Le Puy en version Cabernet Franc — même silex, même biodynamie, mais une fraîcheur florale que le Merlot seul n'aurait pas donnée. Un rouge de terroir à 40 € qui n'a rien à envier à des Saint-Émilion deux fois plus chers.

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Qui aurait pensé marier Cabernet Sauvignon et Mourvèdre pour faire une bulle rosée ? Daumas Gassac l'a fait, et le résultat est déconcertant de fraîcheur — fraise des bois, tension, légèreté : un effervescent qui ne ressemble à aucun autre.

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Le Chardonnay Low Nat 2023, c'est le millésime qui a lancé la gamme — et il reste très bien. Bio, 9°, noisette et poire au nez, fraîcheur en bouche. Quelques flacons restants d'une cuvée qui a convaincu bien au-delà de ceux qui cherchaient juste à boire moins.

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Ce Sauvignon Low Nat est une belle réussite technique : 9° et pourtant on retrouve toute la signature aromatique du cépage. C'est ce qu'on offre aux clients qui veulent profiter d'un repas sans ressentir les effets d'un vin standard — bio en prime.

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L'Ambre de Trapet, c'est le Muscat qu'on n'attend pas : ni sucré, ni banal, mais macéré un mois avec ses peaux pour donner ce vin orange cuivré, épicé, légèrement tannique — une curiosité alsacienne qui ne ressemble à rien d'autre dans notre cave.

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Rose-Marie 2024, c'est Château Le Puy en rosé — 100% Merlot en biodynamie sur silex bordelais, fraise, pêche, finale saline. Le rosé de vigneron qu'on cherche quand on en a assez des rosés de Provence sans âme.

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Le Rouge Osé, c'est la cuvée qui brise les codes : rouge de couleur, rosé de cœur. Vinifié comme un blanc pour préserver les fruits rouges frais et la menthe, il se boit comme on veut, quand on veut. L'innovation Les Jamelles la plus libre du catalogue.

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Syrare 2022, c'est la Syrah confidentielle d'Ardèche à 65 € — myrtille, poivre, violette, tanins serrés et fins. Un vin de cave qu'on débouche en 2030 pour réaliser qu'on aurait dû en acheter plus.

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"Un Pinot Noir du Sud qui n'a pas oublié d'être frais : la griotte s'impose d'emblée, les tanins ne pèsent rien, et on se retrouve à 14°C de bonheur sans se poser de questions."

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Les Noyers 2020, c'est le Cabernet Sauvignon de Château Le Puy dans sa version la plus verticale — graphite, cassis, cèdre, structure tannique impeccable. Un vin de cave à 59 € issu d'une propriété en biodynamie depuis toujours, sur un millésime de grande concentration.

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L'Emilien 2020 en Magnum, c'est Le Puy en grand format pour les grandes occasions — cerise noire, finale saline, biodynamie depuis toujours. Une dernière bouteille d'un millésime solaire à oublier quelques années encore.