Le Sauvignon Blanc est l'un des grands cépages blancs du monde, réputé pour sa vivacité et la générosité de sa palette aromatique. Précoce et expressif, il livre un spectre allant des agrumes aux fruits exotiques en passant par des touches végétales ou minérales selon son terroir. La Belle Angèle le vinifie avec soin : pressurage direct, débourbage à froid pour clarifier les moûts, puis fermentation à 18°C pour préserver au maximum les arômes variétaux du cépage. L'élevage sur lies en cuve pendant plusieurs mois apporte de la rondeur tout en stabilisant ces arômes particulièrement sensibles à l'oxydation.

La robe est d'un jaune pâle aux reflets verts et lumineux. Le nez est immédiatement engageant : agrumes frais, groseille à maquereau, et une touche herbacée discrète qui rappelle la signature variétale du Sauvignon. La bouche est franche et vive, avec une acidité bien présente qui donne de l'élan à la finale aromatique et persistante. À boire dans l'année pour profiter de toute sa jeunesse.

Un blanc d'apéritif idéal sur des fromages de chèvre frais, mais aussi assez nerveux pour tenir tête à un ceviche de poisson blanc ou à un poulet basquaise. Servir bien frais, à 8-10°C.