Vins des Terrasses du Larzac – rouges frais & racés du Languedoc

Les Terrasses du Larzac livrent des rouges frais et puissants à base de cépages méditerranéens. Une AOC montante du Languedoc à découvrir absolument.

Gaspard Terrasses du Larzac rouge Bio 2022 - Aubert et Mathieu

14 % vol
AOC Languedoc Terrasses du Larzac
0.75 L

24,90 €

Aubert et Mathieu est un domaine languedocien engagé en agriculture biologique, implanté au cœur d'appellations à fort caractère. Gaspard est leur cuvée dédiée aux Terrasses du Larzac, l'une des appellations les plus ambitieuses du Languedoc contemporain : les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires d'altitude modérée, où le climat méditerranéen se tempère d'une fraîcheur continentale venue du plateau. Cette combinaison singulière ralentit la maturation et favorise un équilibre rare entre concentration, fraîcheur et finesse aromatique. L'assemblage Mourvèdre, Grenache noir et Syrah est vendangé à la main, vinifié en méthode traditionnelle avec fermentation malolactique en barriques, puis élevé 12 mois en fûts de chêne dont la moitié en second usage — une approche qui préserve l'expression du fruit tout en ajoutant profondeur et élégance.

La robe est rubis profond, dense et lumineuse. Le nez s'ouvre sur des notes florales délicates (hibiscus, violette) mêlées de fruits noirs mûrs, de cannelle et d'un boisé discret et bien intégré. En bouche, l'attaque est souple et fraîche, portée par une trame de réglisse, d'épices douces, de cassis et d'eucalyptus. L'acidité vibrante et les tanins fondus confèrent au vin une élégance de bon aloi ; la finale évoque la garrigue et les herbes sauvages du Larzac.

À savourer dès aujourd'hui après une heure d'aération sur des plats généreux et modernes : tacos de bœuf effiloché aux épices douces, burger au cheddar affiné et oignons caramélisés, gratin de gnocchis à la sauge et crème de parmesan. Peut être conservé 5 à 7 ans, développant alors davantage d'épices et une texture encore plus soyeuse. Servir à 16-17°C.

L'avis de l'équipe

Hibiscus, réglisse, eucalyptus — Gaspard 2022 a la signature aromatique des grands Terrasses du Larzac : fraîcheur d'altitude, fruit noir mûr, tanins polis. Un bio qui ne fait aucune concession sur la qualité.

Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2017 Magnum - Domaine Le Clos Du Lucquier

14 % vol
AOP Languedoc Terrasses du Larzac
1.5 L

27,90 €

Cuvée Philippe Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2021 - Domaine Le Clos Du Lucquier

14 % vol
AOP Languedoc Terrasses du Larzac
0.75 L

14,40 €

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Terrasses du Larzac : la fraîcheur des rouges d'altitude du Languedoc

Située au nord-ouest de Montpellier, l'appellation Terrasses du Larzac est l'une des plus jeunes et les plus dynamiques du Languedoc. Reconnue en AOC en 2014, elle se distingue par ses vins rouges d'altitude, puissants mais frais, issus de terroirs complexes et de vignerons engagés. Une appellation incontournable pour les amateurs de vins méditerranéens modernes et équilibrés.

Un terroir singulier au pied du Larzac

Le vignoble des Terrasses du Larzac s'étend sur plus de 2 000 hectares, répartis sur une trentaine de communes, entre la vallée de l'Hérault et les contreforts du Causse du Larzac. Les vignes poussent entre 100 et 400 mètres d'altitude, sur des sols variés (calcaires, grès, schistes) et bénéficient de grandes amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorisant fraîcheur, lente maturité et complexité aromatique.

Les vins sont élaborés à partir d'assemblages typiques du sud : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Chaque cépage apporte sa part d'aromatique et de structure. Les rouges offrent des arômes de fruits noirs, d'épices, de garrigue, avec une bouche généreuse, équilibrée par une belle vivacité et des tanins élégants.

Des rouges à la fois puissants et digestes

Les Terrasses du Larzac brillent par leur capacité à associer la chaleur méditerranéenne et une sensation de fraîcheur. Ce sont des vins parfaits pour la gastronomie, capables d'accompagner une côte de bœuf, un agneau aux herbes, un tajine, des plats mijotés ou des fromages affinés. Ils s'adaptent aussi à une cuisine végétarienne riche en saveurs.

Jeunes, ils séduisent par leur intensité fruitée. Après quelques années de garde, ils gagnent en complexité, dévoilant des notes de cuir, d'olive noire, de garrigue ou de tabac blond. Ce sont des vins de caractère, mais accessibles, à forte identité et à la personnalité affirmée.

Les Vins de Carole : l'excellence montante du Languedoc

Chez Les Vins de Carole, nous valorisons des vignerons des Terrasses du Larzac engagés dans une viticulture durable, souvent biologique ou en conversion. Notre sélection réunit deux adresses de référence : Aubert & Mathieu avec la cuvée Gaspard, un rouge bio d'une belle fraîcheur d'altitude ; et le Domaine Le Clos du Lucquier avec la Cuvée Philippe, disponible en rouge 2021 et en magnum 2017 pour les amateurs de garde. Des rouges racés, vivants, à forte expression de terroir, parfaits pour surprendre à table ou enrichir votre cave à prix très doux.