Vins des Terrasses du Larzac – rouges frais & racés du Languedoc

Terrasses du Larzac : la fraîcheur des rouges d’altitude du Languedoc

Située au nord-ouest de Montpellier, l’appellation Terrasses du Larzac est l’une des plus jeunes et les plus dynamiques du Languedoc. Reconnue en AOC en 2014, elle se distingue par ses vins rouges d’altitude, puissants mais frais, issus de terroirs complexes et de vignerons engagés. Une appellation incontournable pour les amateurs de vins méditerranéens modernes et équilibrés.

Un terroir singulier au pied du Larzac

Le vignoble des Terrasses du Larzac s’étend sur plus de 2 000 hectares, répartis sur une trentaine de communes, entre la vallée de l’Hérault et les contreforts du Causse du Larzac. Les vignes poussent entre 100 et 400 mètres d’altitude, sur des sols variés (calcaires, grès, schistes) et bénéficient de grandes amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorisant fraîcheur, lente maturité et complexité aromatique.

Les vins sont élaborés à partir d’assemblages typiques du sud : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Chaque cépage apporte sa part d’aromatique et de structure. Les rouges offrent des arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue, avec une bouche généreuse, équilibrée par une belle vivacité et des tanins élégants.

Des rouges à la fois puissants et digestes

Les Terrasses du Larzac brillent par leur capacité à associer la chaleur méditerranéenne et une sensation de fraîcheur. Ce sont des vins parfaits pour la gastronomie, capables d’accompagner une côte de bœuf, un agneau aux herbes, un tajine, des plats mijotés ou des fromages affinés. Ils s’adaptent aussi à une cuisine végétarienne riche en saveurs.

Jeunes, ils séduisent par leur intensité fruitée. Après quelques années de garde, ils gagnent en complexité, dévoilant des notes de cuir, d’olive noire, de garrigue ou de tabac blond. Ce sont des vins de caractère, mais accessibles, à forte identité et à la personnalité affirmée.

Les Vins de Carole : l’excellence montante du Languedoc

Chez Les Vins de Carole, nous valorisons des vignerons des Terrasses du Larzac engagés dans une viticulture durable, souvent biologique ou en conversion. Nos cuvées sélectionnées traduisent la diversité des terroirs et l’esprit pionnier de cette jeune AOC. Découvrez des rouges racés, vivants, à forte expression de terroir, parfaits pour surprendre à table ou enrichir votre cave à prix très doux.