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Saint-Romain blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
55,00 €
Prix unitaire parSaint-Romain blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
55,00 €
Prix unitaire parLe millésime 2022, plus frais que ses aînés avec 12,5° d'alcool, s'exprime dans une robe or pâle aux reflets dorés d'une belle luminosité. Le nez est floral et précis — fleur d'acacia, poire au sirop, légère touche beurrée — avant que ne pointent des notes d'amande fraîche et de zeste de citron. La bouche conjugue gras et vivacité dans un registre tendu, avec une acidité ciselée qui étire la finale et signe le caractère de l'altitude.
Un accord naturel avec une sole meunière, une asperge blanche sauce mousseline ou un risotto au parmesan. Servir à 11-12°C ; ce 2022 est déjà très plaisant mais gagnera en complexité d'ici 2026-2027.
L'avis de l'équipe
Le 2022 de Saint-Romain, c'est le Delaunay qu'on ouvre pour surprendre les amateurs qui cherchent un blanc de Côte de Beaune sans se ruiner — 91 Bettane & Desseauve, une fraîcheur superbe, et une tension qui lui donnera encore deux ou trois belles années devant lui.
Saint-Romain blanc 2023 - Christophe Buisson
- 13 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
38,00 €
Prix unitaire parSaint-Romain blanc 2023 - Christophe Buisson
- 13 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
38,00 €
Prix unitaire parInstallé à Beaune depuis 1996, Christophe Buisson s'est imposé comme l'une des références discrètes mais sûres de la Côte de Beaune. Saint-Romain, village perché à l'arrière de la côte, offre un terroir singulier : des sols calcaires et argileux à forte altitude, qui confèrent aux blancs une tension et une fraîcheur rares dans la région. Buisson y travaille avec une exigence absolue sur la qualité de la vendange, privilégiant une vinification peu interventionniste pour laisser le lieu s'exprimer pleinement.
La robe se pare d'un or pâle lumineux, traversé de reflets verts très nets. Le nez s'ouvre sur un bouquet élégant de fleur d'acacia et de chèvrefeuille, relayé par des notes de poire williams et de pêche blanche bien mûres. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, la texture ronde et enveloppante, mais c'est l'acidité vive et la minéralité calcaire en finale qui donnent à ce vin son véritable caractère et sa persistance aromatique.
Ce Saint-Romain sera magnifique sur des noix de saint-jacques poêlées au beurre noisette, une volaille à la crème ou un fromage de Chaource bien fait. Servez-le entre 12 et 13 °C, idéalement après une courte mise en carafe pour qu'il s'épanouisse pleinement.
L'avis de l'équipe
Saint-Romain est souvent le secret bien gardé de la Côte de Beaune — Buisson en livre ici une version qui réconcilie générosité et tension, avec cette minéralité crayeuse qu'on ne se lasse pas de retrouver verre après verre.
Saint-Romain rouge 2022 - Christophe Buisson
- 13 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parSaint-Romain rouge 2022 - Christophe Buisson
- 13 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un rouge rubis clair. Le nez est élégant et précis : fraise, groseille, pivoine — la palette fruitée et florale du Pinot Noir dans son expression la plus légère. En bouche, la structure est bien construite : des tanins fins et soyeux, une belle tension et une acidité mordante qui donnent du caractère et de l'allant. La finale est longue et aromatique, avec des touches de fruits rouges et une légère pointe vanillée et fumée. À boire dans les 3 à 5 ans.
Un rouge polyvalent : buffet campagnard, échine de porc fumée, hamburger de qualité, œufs pochés en meurette, volaille rôtie. Servir à 13-15°C.
L'avis de l'équipe
"Le Saint-Romain rouge de Buisson en 2022, c'est de la Bourgogne sans chichi : la fraise, la pivoine, les tanins soyeux — un village confidentiel qui mérite qu'on s'y arrête plus souvent."
Saint-Romain blanc 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
55,00 €
Prix unitaire parSaint-Romain blanc 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Saint-Romain
- 0.75 L
55,00 €
Prix unitaire parLa robe s'affiche en or brillant aux reflets dorés, signe d'un Chardonnay à belle maturité. Le nez s'ouvre sur la brioche chaude et la noisette pralinée, avant que n'émergent des touches de confiture de prunes vertes et d'infusions de plantes sauvages — tilleul, verveine. L'attaque en bouche est ronde et somptueuse, d'une profondeur qui dépasse l'appellation, que la fraîcheur de l'altitude vient cadrer avec précision ; la finale déroule des notes d'amande grillée, de dragée et de tarte au citron, avec une pointe d'ananas caramélisé.
Ce Saint-Romain révèle tout son potentiel sur un tartare de bar aux agrumes ou un dos de cabillaud au beurre citronné. Servir entre 11 et 12°C sans carafer, pour préserver toute la vivacité aromatique d'un millésime 2019 encore très expressif.
L'avis de l'équipe
Ce Saint-Romain 2019, c'est notre belle anomalie de catalogue : une somptuosité et une profondeur dignes d'un Meursault, avec la vivacité d'altitude en prime — 91 points chez James Suckling, et franchement sous-coté à ce prix.
Saint-Romain : fraîcheur et pureté en Côte de Beaune
Perchée à plus de 300 mètres d’altitude, l’appellation Saint-Romain est l’une des plus élevées de la Côte de Beaune. Elle offre des vins rouges et vins blancs à la fraîcheur naturelle et au style cristallin. Moins connue que ses voisines prestigieuses, cette AOC reconnue depuis 1947 est aujourd’hui prisée pour son authenticité, son excellent rapport qualité-prix, et la finesse de ses cuvées.
Un vignoble en hauteur sur un terroir calcaire
Le vignoble de Saint-Romain s’étend sur environ 100 hectares (deux tiers en blanc, un tiers en rouge) sur des coteaux bien exposés, dominant les villages voisins de Meursault et Auxey-Duresses. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, et bénéficient d’un ensoleillement optimal grâce aux orientations sud et sud-est. L’altitude apporte tension, fraîcheur et élégance aux vins.
Les blancs, issus du Chardonnay, dévoilent des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité marquée. En bouche, ils sont tendus, précis, d’une belle longueur. Les rouges, élaborés à partir de Pinot Noir, se caractérisent par une robe rubis claire, des arômes de petits fruits rouges, de violette et parfois de sous-bois, avec une bouche souple et délicate.
Des accords mets-vins subtils et équilibrés
Un Saint-Romain blanc est parfait à l’apéritif, avec des fruits de mer, un poisson en sauce, une volaille grillée ou des fromages frais comme le chèvre ou le Saint-Marcellin. Les rouges, fins et digestes, accompagnent volontiers des viandes blanches, un magret de canard, une quiche aux champignons ou des fromages à pâte molle.
Ce sont des vins qui peuvent être appréciés jeunes pour leur éclat, ou après quelques années pour plus de complexité. Leur fraîcheur en fait des compagnons idéaux d’une cuisine délicate et de saison.
Les Vins de Carole : la Bourgogne de caractère à prix doux
Chez Les Vins de Carole, nous vous proposons une sélection soignée de cuvées de Saint-Romain, choisies pour leur équilibre, leur expression du terroir et leur accessibilité. Que vous soyez amateur de blancs minéraux ou de rouges délicats, notre gamme met en valeur cette appellation discrète mais pleine de charme. Une belle manière de découvrir la Côte de Beaune autrement.
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