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Saint-Chinian "La Clairière" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOC Saint-Chinian
- 0.75 L
25,10 €
Prix unitaire parSaint-Chinian "La Clairière" blanc Bio 2024 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOC Saint-Chinian
- 0.75 L
25,10 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Clairière, c'est le blanc qui nous a surpris : Vermentino et Grenache blanc dans un parc Natura 2000 à Saint-Chinian, le vétiver, la brioche, la minéralité de cailloutis calcaires. Jeanne Delaunay signe là un blanc du Languedoc qui sort du rang.
Pouilly-Fumé "Les Deux Cailloux" blanc 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
20,35 €
Prix unitaire parPouilly-Fumé "Les Deux Cailloux" blanc 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
20,35 €
Prix unitaire parLa robe est pâle aux reflets cristallins, d'une pureté qui annonce la précision du vin. Le nez s'ouvre sur la bergamote et le pamplemousse, avec une touche florale délicate. En bouche, l'attaque est franche et droite, la minéralité bien campée, et la finale longue et saline se prolonge sur de fins amers qui donnent au vin son énergie caractéristique. Un Pouilly-Fumé 2024 déjà très expressif, taillé pour le plaisir immédiat autant que pour la garde.
Servir à 10-11°C sur une lotte au beurre blanc ou des gambas grillées façon pili-pili. Un plateau de fruits de mer iodés révèle également toute la vivacité minérale de ce blanc.
L'avis de l'équipe
Un Pouilly-Fumé 2024 précis et cristallin, avec cette signature minérale propre aux sols de silex de Saint-Andelain — une bouteille que l'on ouvre avec plaisir dès maintenant et que l'on peut aussi laisser mûrir sereinement quelques années.
Menetou-Salon "Côtes de Morogues" blanc 2023 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
16,55 €
Prix unitaire parMenetou-Salon "Côtes de Morogues" blanc 2023 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
16,55 €
Prix unitaire parLa robe est claire, aux légers reflets verts qui trahissent la jeunesse du 2023. Le nez est net et précis : citron frais, fleurs blanches, une craie presque tactile. La bouche confirme cette ligne droite — l'acidité est précise, la trame minérale bien campée, et la finale saline et tonique laisse la bouche fraîche, légèrement alunée, comme les meilleurs Sauvignons sur calcaire.
À 10°C, ce Menetou-Salon s'impose naturellement sur une brandade de morue maison ou un crottin de Chavignol légèrement affiné — accord régional par excellence. Un vin de repas autant que d'apéritif prolongé, beau dès maintenant et jusqu'à 5-7 ans.
L'avis de l'équipe
Menetou-Salon reste le secret bien gardé des amateurs de grands Sauvignons du Centre-Loire — ce Côtes de Morogues 2023 en est la preuve : toute la précision d'un grand blanc de Loire, à un prix qui fait vraiment plaisir.
- 12 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
16,95 €
Prix unitaire par- 12 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
16,95 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La brioche, la praline rose, la bulle qui fond sur la langue — L'Embellie, c'est la preuve qu'on n'a pas besoin du mot Champagne sur l'étiquette pour faire vibrer la table.
Champagne Blanc de blancs brut - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parChampagne Blanc de blancs brut - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Blanc de Blancs Drappier, c'est le Kimméridgien de l'Aube en Chardonnay : la pêche blanche, la pivoine, la minéralité salivante et la texture crémeuse. 93 pts Wine Enthusiast, dosage à 6,5 g/L — un champagne de conviction.
Pouilly-Fumé La Moynerie blanc 2023 - Domaine Michel Redde
- 13 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
24,50 €
Prix unitaire parPouilly-Fumé La Moynerie blanc 2023 - Domaine Michel Redde
- 13 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
24,50 €
Prix unitaire parFigures tutélaires de Pouilly-sur-Loire depuis plusieurs générations, les Redde incarnent une certaine idée de l'excellence ligérienne. La cuvée La Moynerie est issue d'une sélection méticuleuse de parcelles sur les deux grandes signatures géologiques de l'appellation : calcaires kimméridgiens et silex, ces fameux « caillotes » qui confèrent au sauvignon blanc son caractère si singulier. Des vignes d'une vingtaine d'années, conduites avec soin, alimentent une vinification en foudres de bois suivie d'un long séjour de dix à douze mois sur lies fines — une approche qui tranche avec le tout-inox et qui façonne une matière d'une densité rare pour le millésime.
La robe se pare d'un jaune or lumineux aux reflets légèrement dorés, annonçant un vin déjà expressif. Le nez s'ouvre sur un registre mûr et solaire : mangue bien mûre et fruits de la passion côtoient des notes d'agrumes confits — zeste de citron jaune, kumquat — avec une touche de cire d'abeille apportée par l'élevage. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, la texture enveloppante, presque crémeuse, avant qu'une tension minérale vive ne vienne resserrer l'ensemble et tirer la finale vers une salinité crayeuse très caractéristique des grands Pouilly-Fumé sur silex. La longueur est remarquable.
Ce blanc s'épanouit à merveille sur des huîtres de pleine mer, des saint-jacques snackées au beurre noisette ou un fromage de chèvre affiné type Crottin de Chavignol ; servez-le entre 10 et 12 °C, et n'hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes si vous l'ouvrez jeune — il s'en montrera d'autant plus bavard.
L'avis de l'équipe
"Ce que j'adore dans La Moynerie, c'est ce moment où la générosité du fruit bascule en minéralité pure — le foudre apporte du gras, les silex apportent la droiture : le 2023 réussit cette synthèse avec une belle franchise."
Champagne "O ma vallée" Extra Brut blanc Magnum - Champagne Maurice Grumier
- 12,5 % vol
- AOP Champagne
- 1.5 L
65,00 €
Prix unitaire parChampagne "O ma vallée" Extra Brut blanc Magnum - Champagne Maurice Grumier
- 12,5 % vol
- AOP Champagne
- 1.5 L
65,00 €
Prix unitaire parLe profil aromatique est celui de la cuvée « Ô ma Vallée » : pomme fraîche et framboise en tête, sur un fond de brioche, d'amande grillée et de craie marnaise. En bouche, la bulle est fine et disciplinée, l'attaque souple, la texture crémeuse, la matière ample et fruitée — coing, fruits rouges légers, touche beurrée — avec une finale tonique que l'acidité précise maintient bien droite. Dans le magnum, la fraîcheur et la tension s'expriment avec une persistance accrue.
Sa générosité et sa polyvalence en font un champion de table : il accompagne aussi bien des Saint-Jacques poêlées au beurre noisette qu'un plateau de Chaource ou Brie bien affiné, voire une tarte poire-amande ou une pavlova aux fruits rouges pour conclure un repas festif. À servir à 10°C, directement de la cave.
L'avis de l'équipe
Le magnum d'« Ô ma Vallée » est notre recommandation pour les belles occasions en groupe : le Meunier de la Marne y gagne encore en générosité, et la bulle plus fine tient mieux tout au long du repas que dans une bouteille ouverte depuis trente minutes.
- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Prix unitaire par- 14 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
31,00 €
Prix unitaire parLa robe est or pâle aux reflets verts. Le nez est précis et expressif : fleurs blanches, mandarine, fleur d'oranger, amande fraîche, minéralité affirmée. La bouche est tendue et élégante, avec un équilibre remarquable entre agrumes et minéralité (silex, pierre blanche), une belle longueur et une finale délicatement saline qui signe les grands blancs de terroir calcaire.
Huîtres fraîches, tartare de daurade aux agrumes, sashimis de thon rouge, tartelette à l'artichaut, salade méditerranéenne de poivrons. Servir très frais à 8°C. À boire dans les 2-3 ans.
L'avis de l'équipe
94/100 Decanter pour un premier millésime — le Domaine de La Lause frappe fort. Ce Grenache Gris en Sélection Parcellaire, sur vieilles vignes calcaires, livre un blanc de terroir d'une précision rare en Languedoc : floral, minéral, salin, avec une tension qui rappelle les grandes appellations du Sud.
Chassagne-Montrachet blanc 2020 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
130,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet blanc 2020 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
130,00 €
Prix unitaire parFondé au début du XXe siècle et transmis de génération en génération, le Domaine Ramonet s'est imposé comme l'une des références absolues de la Côte de Beaune. Ses vignes s'étendent sur les coteaux de Chassagne-Montrachet entre 220 et 325 mètres d'altitude, où une mosaïque de sols marno-calcaires confère à chaque parcelle une singularité propre. C'est cette diversité géologique, travaillée avec une exigence constante depuis des décennies, qui forge l'identité incomparable des blancs du domaine. Les vendanges sont réalisées à la main, dans le respect d'une tradition viticole qui place la précision au-dessus de tout.
La robe se présente dans un or pâle lumineux, animé de reflets argentés et verts qui trahissent la jeunesse du millésime. Le nez s'ouvre sur un bouquet délicat de fleurs blanches — aubépine, acacia — avant de laisser place à des notes d'agrumes frais, de zeste de citron et de pamplemousse rose, avec une touche de noisette grillée apportée par l'élevage en fût. En bouche, l'attaque est ample et enveloppante, portée par une matière grasse et tendue à la fois ; la minéralité calcaire structure le milieu de bouche avec une précision remarquable, tandis que la finale s'étire longuement sur une fraîcheur saline et crayeuse qui donne envie de revenir au verre.
Ce Chassagne s'accordera magnifiquement avec une noix de Saint-Jacques poêlée au beurre noisette, un turbot en croûte d'herbes ou un brillat-savarin à peine affiné. Servir entre 12 et 13 °C, après une légère carafe de vingt minutes si le vin est encore sur sa réserve.
L'avis de l'équipe
"Le 2020 de Ramonet, c'est cette tension minérale qui vous accroche dès la première gorgée et ne vous lâche plus — un Chassagne de haute couture, à la fois solaire et précis, qui mérite amplement d'attendre encore deux ou trois ans pour s'épanouir pleinement."
Champagne Spécial Cuvée blanc brut - Champagne Bollinger
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
58,00 €
Prix unitaire parChampagne Spécial Cuvée blanc brut - Champagne Bollinger
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
58,00 €
Prix unitaire parLa robe est dorée, reflet de la forte proportion de cépages noirs, traversée par une effervescence fine et persistante. Le nez impressionne : fruits mûrs, épices, pomme rôtie, compote, pêche jaune. En bouche, la structure est charpentée, la bulle veloutée, la trame aromatique riche — poire juteuse, brioche, épices douces, noix fraîche. Une cuvée à boire dès maintenant ou à garder 5 à 7 ans pour des notes évoluées de fruits secs, pain grillé et miel léger.
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe, homard, volailles fines, fromages affinés. Servir à 8-10°C dans une flûte ou un verre à blanc.
L'avis de l'équipe
"La Spécial Cuvée de Bollinger, c'est la démonstration qu'une entrée de gamme peut être un grand vin : le Pinot Noir qui structure, les vins de réserve qui complexifient, la bulle veloutée qui signe la maison. Référence absolue."
Champagne Clarevallis blanc Extra brut Bio - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
49,00 €
Prix unitaire parChampagne Clarevallis blanc Extra brut Bio - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
49,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
20 mg/L de SO2, levures bio, dosage à 4 g/L, cheval dans les vignes — le Clarevallis, c'est Drappier dans ses retranchements les plus sincères. Le sureau, la violette, les amers nobles : 94 pts Parker pour un champagne qui n'a rien à cacher.
Champagne Collection 243 brut - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
54,90 €
Prix unitaire parChampagne Collection 243 brut - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
54,90 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Collection 243 a cette rare qualité d'être à la fois généreuse et précise — le gras du Chardonnay 2017, mûri dans des conditions extrêmes, donne une profondeur qu'on ne soupçonne pas au premier verre.
Champagne Blanc de Blancs Nature - Champagne EPC
- 12,5 % vol
- AOC Champagne Grand Cru
- 0.75 L
49,90 €
Prix unitaire parChampagne Blanc de Blancs Nature - Champagne EPC
- 12,5 % vol
- AOC Champagne Grand Cru
- 0.75 L
49,90 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
EPC Blanc de Blancs Nature Grand Cru, 92 JS — 100% Chardonnay de Chouilly, zéro dosage, zéro mensonge. Agrumes, craie, finale saline : le Champagne qu'on ouvre sur des huîtres et qu'on ne regrette jamais.
Condrieu Jardin Suspendu blanc 2024 - Domaine Pierre-Jean Villa
- 13 % vol
- AOC Condrieu
- 0.75 L
58,00 €
Prix unitaire parCondrieu Jardin Suspendu blanc 2024 - Domaine Pierre-Jean Villa
- 13 % vol
- AOC Condrieu
- 0.75 L
58,00 €
Prix unitaire parLe nez dévoile d'emblée la noblesse du Viognier : abricot frais, pêche blanche et fleurs d'acacia composent un registre floral-fruité intense et raffiné. À l'aération, des zestes d'agrumes, une note de pierre chaude et une légère épice apportent relief et complexité. La bouche séduit par son équilibre entre ampleur et tension — la matière, soyeuse et lumineuse, évolue sur des fruits jaunes mûrs, de la poire juteuse et des fleurs blanches, portée par une fraîcheur minérale qui tient l'ensemble loin de la lourdeur. La finale est longue et précise.
À servir à 10-12°C dans un verre à blanc ample, légèrement aéré pour libérer le bouquet floral. Ce Condrieu s'accorde idéalement avec des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto aux asperges vertes ou une sole meunière aux agrumes. Il se révèle aussi sur une volaille crémée aux morilles ou un filet de veau rôti aux herbes, et dialogue avec élégance avec une cuisine asiatique fine (ravioles vapeur aux crevettes, sashimis légèrement relevés).
L'avis de l'équipe
Le 2024 est le millésime qui convient parfaitement au style de Pierre-Jean Villa : la fraîcheur naturelle de l'année tempère la générosité du Viognier et donne un Condrieu d'une tension inhabituelle pour l'appellation. Un blanc de gastronomie, pas de démonstration.
Sauvignon blanc 2025 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
8,05 €
Prix unitaire parSauvignon blanc 2025 - Les Jamelles
- 12,5 % vol
- IGP Pays d'Oc
- 0.75 L
Vendu par lot de 6 bouteilles
8,05 €
Prix unitaire parLa robe est pâle aux reflets verts, lumineuse. Le nez est tendu et aromatique : fruit de la passion, fraise des bois, pamplemousse rose et citron, agrémentés de notes végétales (tomate verte), florales (chèvrefeuille) et d'un discret parfum minéral de silex. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une belle acidité et une amertume rafraîchissante en finale — droite et précise.
Idéal à l'apéritif, à l'aise sur les fruits de mer, les poissons grillés, des pâtes fraîches au pesto ou la cuisine légère estivale. Servir très frais, à 8°C.
L'avis de l'équipe
Cinq terroirs, un seul cépage : le Sauvignon 2025 des Jamelles est vif, précis, avec ce nez de silex et de pamplemousse qu'on adore. Un blanc de plaisir immédiat, parfait pour l'été.
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Quels vins choisir pour accompagner les fruits de mer ?
Les fruits de mer se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse iodée et leur texture délicate. Pour mettre en valeur ces produits marins, le choix du vin est crucial. Blancs secs, effervescents ou rosés, chaque style apporte une réponse adaptée à ces mets d’exception. Les Vins de Carole vous propose une sélection rigoureuse pour des accords harmonieux et subtils.
Les blancs secs : l'accord incontournable
Les vins blancs secs et minéraux sont les compagnons classiques des plateaux de fruits de mer. Un Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie, un Picpoul de Pinet ou un Gros Plant du Pays Nantais offrent une vivacité et une salinité qui s’accordent parfaitement aux huîtres, palourdes et coques.
Les blancs issus de Sauvignon Blanc comme un Sancerre ou un Menetou-Salon apportent une tension et des arômes d’agrumes qui subliment crevettes, langoustines ou bulots. Pour une touche plus florale, un Vermentino de Corse ou un Chenin sec de Loire sont également recommandés.
Effervescents : finesse et fraîcheur
Un Champagne Brut Nature ou un Crémant de Bourgogne s’invitent volontiers à la dégustation d’un plateau de fruits de mer. Leurs bulles fines et leur acidité tranchent agréablement avec l’iode des coquillages. Ils s’accordent aussi très bien avec les fruits de mer servis en amuse-bouche ou en verrines fraîches.
Pensez également aux vins pétillants naturels ou aux effervescents italiens comme le Franciacorta pour des accords plus originaux.
Rosés et rouges légers pour des préparations cuisinées
Si les fruits de mer sont intégrés à des plats cuisinés (paëlla, fruits de mer à la plancha, soupes de poisson), vous pouvez opter pour un rosé frais et fruité comme un Côtes de Provence ou un Tavel. Leur souplesse et leur légèreté accompagneront à merveille les préparations estivales.
Dans certains cas, un Pinot Noir très léger ou un Gamay peut convenir, à condition d’être servi légèrement frais et de privilégier des plats aux arômes plus marqués.
Conseils de service
Les vins blancs secs et les effervescents doivent être servis frais, entre 8 et 10°C. Les rosés autour de 10°C, et les rouges légers vers 13-14°C si le plat le permet. Servez vos fruits de mer très frais, et préférez un service au verre pour apprécier la précision des accords.
Une sélection iodée et raffinée
Chez Les Vins de Carole, nous avons sélectionné des vins issus des régions côtières françaises (Loire, Languedoc, Corse) et d’appellations reconnues pour leur fraîcheur. Faites confiance à notre expertise pour accorder vos fruits de mer avec justesse et élégance. Que ce soit pour une dégustation conviviale ou un repas de fête, trouvez ici les vins parfaits pour magnifier vos produits de la mer.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
Livraison Point relais 10€ - A domicile 12€
Offerte à partir de 300 € d’achat !
Livraison à Domicile, en Point relais ou en Click and Collect à Nuits-Saint-Georges.
+500 références dégustées et approuvées chaque année !
Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
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