Le grand rouge du Mas de Daumas Gassac est le vin qui a forgé la légende du domaine fondé en 1978 par Aimé Guibert dans la haute vallée du Gassac. Niché dans un microclimat exceptionnel d'altitude, entre fortes amplitudes thermiques et influences méditerranéennes tempérées, le vignoble repose sur des grèzes calcaires drainantes qu'Henri Enjalbert identifia parmi les terroirs les plus singuliers de France — raison pour laquelle Daumas Gassac planta ici des cépages alors improbables dans le Languedoc : Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Merlot, Malbec et Pinot Noir. Après vendange manuelle et macération longue, un élevage de douze à quinze mois en fûts de chêne apporte structure et profondeur à cet assemblage hors norme.

La robe est d'un rouge profond aux reflets grenat, dense et lumineuse. Le nez est intense et complexe : cassis mûr, cerise noire, épices douces et une touche de garrigue composent un profil à la fois sudiste et racé. En bouche, l'attaque est ample, les tanins soyeux et parfaitement intégrés, structurés par une fraîcheur minérale remarquable pour cette latitude ; la finale longue et savoureuse déroule fruits noirs et épices dans un sillage élégant qui invite à la patience.

Ce grand rouge s'épanouit sur une daube de joue de bœuf aux olives, un curry d'agneau aux épices maîtrisées ou des légumes farcis à la provençale. À servir à 17-18 °C avec une carafe d'une heure dans sa jeunesse ; il mérite d'être oublié en cave dix à quinze ans pour révéler l'étendue de son potentiel.

L'avis de l'équipe

C'est le vin qui a mis Daumas Gassac sur la carte mondiale : du Cabernet Sauvignon, du Pinot Noir, du Malbec sur des grèzes calcaires d'altitude dans le Languedoc — en 1978, c'était une folie ; aujourd'hui, c'est une évidence que tout amateur doit avoir en cave.

Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert rouge 2023 - Mas de Daumas Gassac

14 % vol
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
0.75 L

Mas de Daumas Gassac

54,00 €

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