Sélection de cuvées pour un repas festif

L'avis de l'équipe

Le Chassagne-Montrachet blanc 2022 d'Edouard Delaunay surprend par sa vivacité et sa finesse : la verveine en ouverture, la brioche pralinée, la groseille et le graphite en finale. Un Chassagne blanc élégant et accessible, qui révélera tout son caractère avec quelques années de cave.

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Le Chardonnay Low Nat 2023, c'est le millésime qui a lancé la gamme — et il reste très bien. Bio, 9°, noisette et poire au nez, fraîcheur en bouche. Quelques flacons restants d'une cuvée qui a convaincu bien au-delà de ceux qui cherchaient juste à boire moins.

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94 Wine Enthusiast, 92 Decanter — le « Solera Sur Bois » joue dans une autre catégorie que le reste de la gamme Grumier. Beurre fondu, salinité persistante, finale sur les champignons : c'est un champagne de table qui réclame un grand plat en face de lui.

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La Belle Année 2018, c'est Denis Salomon qui sort de sa zone de confort Meunier pour signer un champagne de table complet — pamplemousse, pêche, grillé, dans le millésime le plus généreux de la décennie. Un vrai champagne de repas festif.

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Avize distillé dans un verre : la minéralité iodée et cette texture légèrement fumée que donne le passage sous bois en font un blanc de blancs d'une élégance rare pour ce millésime difficile.

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EPC Blanc de Blancs Nature Grand Cru, 92 JS — 100% Chardonnay de Chouilly, zéro dosage, zéro mensonge. Agrumes, craie, finale saline : le Champagne qu'on ouvre sur des huîtres et qu'on ne regrette jamais.

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Le Charmont blanc 2022 d'Edouard Delaunay — le muguet, le seringat, le citron, la tension soyeuse. Un Chardonnay des HCN accessible et sincère, construit pour le plaisir quotidien. La Maison à son meilleur rapport qualité-prix.

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"Le Bourgogne Côte d'Or de Jobard, c'est la démonstration qu'une appellation régionale peut être sérieuse entre de bonnes mains : la minéralité calcaire, la finale saline, la noisette grillée à l'aération — du Meursault dans l'ADN, au prix d'un village."

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Voilà le Bourgogne blanc de table parfait : le boisé de Marc Colin est toujours mesuré, jamais envahissant — et cette minéralité finale, c'est du pur Saint-Aubin à un tarif que peu de domaines de ce niveau peuvent encore afficher.

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Le Domaine Lignier, c'est la Côte de Nuits sans fard : des vins qui ne cherchent pas à séduire d'emblée mais qui tiennent leurs promesses sur la durée. Ce Gevrey Regnard 2023 a déjà cette profondeur tranquille et cette texture soyeuse qui distinguent les grandes maisons de Morey.

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Le 2023 d'Edouard Delaunay en Corton-Charlemagne, c'est la tension et la noblesse dans un même verre — moins opulent que le 2022, mais d'une précision minérale qui laisse présager un vieillissement exceptionnel. Un vin qui se mérite.

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La Lux de Via Caritatis, c'est l'élégance du Ventoux blanc dans ce qu'il a de plus aérien — la Clairette apporte un tranchant minéral que la Roussanne habille sans l'alourdir. Un assemblage qu'on recommande les yeux fermés pour un repas de fête.

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Un Chardonnay du Sud qui ne cherche pas à imiter la Bourgogne — il assume sa rondeur solaire et son fruit généreux, avec juste ce qu'il faut de boisé pour structurer. Une valeur sûre à petit prix.

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"Le Chablis est l'un des rares vins au monde où le sol parle plus fort que le cépage — minéralité saline, tension iodée, le kimméridgien à l'état pur. Grand Calcaire 2025 incarne cette identité avec une précision remarquable."

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"Le Pinot Noir dans le Sud, c'est le pari de Catherine Delaunay depuis trente ans — 'Solaire' prouve que l'altitude et la biodynamie permettent une élégance et une fraîcheur qu'on ne soupçonne pas sous ce soleil."