Pinot noir – Rouges fins & Champagnes élégants

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Le Volnay rouge 2020 d'Edouard Delaunay — le millésime concentré dans l'appellation de la finesse : le sabayon de cerise, la pivoine, la réglisse fumée, les tanins épicés. Un Volnay de garde, plus structuré que 2018, qui mérite 5 ans de cave encore.

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Le Côte de Nuits-Villages 2020 d'Edouard Delaunay — le millésime de référence sur l'appellation régionale de la Côte de Nuits : la cerise, le café, le chocolat, les tanins qui donnent du corps. La concentration du 2020 à prix accessible.

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Dix ans de bouteille sur le Solaire 2015, et ce Pinot d'altitude est dans sa fenêtre idéale : la framboise est précise, les tanins soyeux, la robe vire au brique avec élégance. Une bouteille à ouvrir maintenant, sans attendre davantage.

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Le Corton Bressandes 2019 d'Edouard Delaunay — millésime solaire sur le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune : la cerise à l'eau-de-vie, le cuir, la mûre, le pain d'épices, le tabac blond. Plus mûr et profond que le 2018. Magnifique.

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"Le rouge de la Boudriotte en 2020, c'est la démonstration que Chassagne sait aussi faire des rouges de terroir : la framboise sauvage, le fond fumé, les tanins qui n'accrochent pas. Un Premier Cru qui demande encore quelques années mais qui promet."

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Aux Combottes 2021 d'Edouard Delaunay — Gevrey en limite de Morey, dans le millésime frais : la cerise noire, la pivoine, le cèdre, les tanins fermes qui demandent à se fondre. Un Premier Cru de garde, à coucher en cave sans hésiter.

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94 Wine Enthusiast, 92 Decanter — le « Solera Sur Bois » joue dans une autre catégorie que le reste de la gamme Grumier. Beurre fondu, salinité persistante, finale sur les champignons : c'est un champagne de table qui réclame un grand plat en face de lui.

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"Les Petits Poisots de Guiton en 2021, c'est Volnay dans sa version la plus séduisante : la pivoine, la griotte, cette texture aérienne qui ne pèse rien et qui fait tout. Les Londoniens ne s'y trompent pas."

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Le Gevrey 2020 de Didier Amiot, c'est l'expression solaire du millésime dans l'appellation reine de la Côte de Nuits : concentration, fruit noir intense, tanins qui enrobent tout ça d'une belle douceur. Une bouteille à carafer et à partager autour d'un beau rôti.

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Savigny-lès-Beaune par Machard de Gramont — la cerise, la framboise, les tanins fins dans ce style élégant et sans esbroufe qui est la marque du domaine. Une adresse fiable pour un Bourgogne rouge à moins de 25 euros qui tient ses promesses.

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La Belle Année 2018, c'est Denis Salomon qui sort de sa zone de confort Meunier pour signer un champagne de table complet — pamplemousse, pêche, grillé, dans le millésime le plus généreux de la décennie. Un vrai champagne de repas festif.

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Le 2022, c'est le Chassagne rouge à boire dès ce soir : 65 ans de vignes, mais un millésime qui donne directement ce qu'il a à offrir — fruité, rond, sans une once de dureté. L'équilibre parfait pour ceux qui ne veulent pas attendre.

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Le 2021 VV de Bruno Colin, c'est le Chassagne rouge dans sa version la plus racée : gel d'avril, rendements divisés par deux, 65 ans de vignes — tout converge vers un vin d'une précision rare. Wine Spectator 92. Notre verdict : idem.

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Un rouge de Chassagne comme on en rêve : soyeux, épicé, avec cette profondeur que seule La Maltroie peut donner. 92 points Wine Spectator, et notre équipe ne dit pas le contraire.

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Trois parcelles, des vieilles vignes, la biodynamie de Laurent Fournier et le soleil du millésime 2020 — ce Marsannay a la profondeur et la rondeur qu'on n'attendait pas forcément à cette appellation. 89 Jasper Morris, c'est mérité.