Vins blancs – Fraîcheur et élégance des grands terroirs

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La Doriane 2022, c'est Condrieu à son sommet : cette minéralité granitique sous la pêche mûre et la violette, cette longueur… on en parle encore au dessert.

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"Ogier sur le Condrieu, c'est le granit qui parle à travers le Viognier : l'abricot et le jasmin en surface, la minéralité et la salinité qui tiennent la finale. Un hommage à Jacques Vernay qui transcende l'appellation."

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Le Vide Bourse mérite bien son nom — mais que d'émotions en retour : une minéralité de silex et une finale tendue comme un arc qui rappellent pourquoi Chassagne 1er Cru reste une des valeurs sûres de toute la Côte de Beaune.

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"François Carillon sur Les Perrières en 2019 : le silex, l'aubépine, cette tension verticale en bouche qui ne cède pas. Le millésime apporte de la chair, le terroir impose sa minéralité — c'est Puligny dans son expression la plus rigoureuse."

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Le 2022 surprend par sa générosité : c'est un Aligoté qui séduit d'emblée avec ce fruit mûr et enveloppant, plus accessible que le 2021 — idéal pour découvrir Marc Colin sans se ruiner.

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Le Bourgogne CdO blanc 2021 d'Edouard Delaunay — le millésime frais dans la cuvée régionale : le pralin, la noisette, la rose sauvage, le yuzu, la finale saline. Un blanc de gastronomie à 32€ qui rivalise avec des appellations bien plus chères.

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Ce Sauvignon Low Nat est une belle réussite technique : 9° et pourtant on retrouve toute la signature aromatique du cépage. C'est ce qu'on offre aux clients qui veulent profiter d'un repas sans ressentir les effets d'un vin standard — bio en prime.

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Les Referts 2020 d'Edouard Delaunay — Puligny Premier Cru dans le millésime mûr et concentré : la fleur d'oranger, le jasmin, la tarte au citron, la mangue. Un blanc à son apogée actuel, généreux et précis à la fois.

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Le Clos Saint-Jean 2019, c'est 96 points International Wine Challenge Gold et 94 Decanter — un blanc de Chassagne qui touche au sublime, avec cette salinité finale qui fait tout le sel des grands terroirs bourguignons.

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"Le Corton-Charlemagne 2022 d'Edouard Delaunay est une démonstration de grand blanc bourguignon : noisette grillée, orange confite, et cette tension minérale qui vous tient en haleine jusqu'à la dernière goutte. Un vin qui mérite l'attente."

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La Cuvée Loppin 2022, c'est un Meursault de négoce tel qu'on les aime chez Delaunay : toute la générosité des Hospices, un élevage maîtrisé, et ce mariage Les Cras/Les Criots qui donne à la fois la finesse et le corps. Un grand classique bourguignon.

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Le Puligny-Montrachet blanc 2020 d'Edouard Delaunay — la bergamote, la meringue, le graphite, le millésime concentré qui donne l'amplitude. L'équilibre entre richesse et fraîcheur est saisissant. Un Puligny à son apogée actuel.

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Le Viognier 2023 de Courbis — millésime chaud, altitude de 300 mètres, granit. L'abricot et la mangue sont au premier plan, la minéralité granitique tient l'ensemble. Le blanc de soif qui surprend par sa précision pour le prix.

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Un Châteauneuf blanc de grande race : le 2018 a la générosité dorée des millésimes chauds, mais la Roussanne tient le tout ensemble avec une tension et une longueur qui surprennent agréablement.

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Le Bourgogne CdO blanc 2022 d'Edouard Delaunay — la citronnelle, le lys, la tarte Tatin, la noisette grillée, la densité en bouche. Un Bourgogne régional qui joue dans la cour des Meursault village. La signature blanche de la Maison, accessible et remarquable.