Trier par :
Savennières Amphorae blanc Bio 2018 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
45,00 €
Prix unitaire parSavennières Amphorae blanc Bio 2018 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
45,00 €
Prix unitaire parLe 2018 — millésime de puissance et de générosité en Loire — livre une robe dorée lumineuse, plus intense que ses frères de gamme. Le nez est ample et fruité : ananas, coing, zeste de citron, pain grillé, effluve de noix. En bouche, richesse et tension coexistent : la matière est dense mais fluide, portée par une minéralité vibrante et une finale longue, presque saline. Ce que le grès a préservé, c'est la pureté — un Chenin qui s'exprime directement depuis la terre, sans médiation du bois.
Curry de poisson safrané, thon mariné au sésame et gingembre, gnocchis à la crème de noisette. Servir à 12°C. Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Amphorae 2018, c'est la cuvée qui questionne : ni cuve, ni barrique — des œufs de grès et des amphores, pour un Chenin qui n'appartient à aucune catégorie connue. Le 2018 y est généreux et profond, la robe dorée et le nez d'ananas et de coing disent le millésime, mais la finale saline et vibrante dit Savennières. Une bouteille vraiment originale, à ce prix-là.
Savennières Les Fougeraies blanc Bio 2019 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
45,00 €
Prix unitaire parSavennières Les Fougeraies blanc Bio 2019 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
45,00 €
Prix unitaire parLe 2019, millésime solaire en Loire, livre un vin à la robe or clair. Le nez est subtil et stratifié : fruits jaunes à noyau, éclats de noix, légère touche vanillée, puis une trame pierreuse qui ancre le tout dans le terroir. En bouche, l'attaque est élégante et fraîche — surprenante pour un millésime chaud. Le vin s'étire avec équilibre, entre tension minérale et notes salines en finale, la persistance est remarquable. À 13,5%, la matière est là, mais jamais pesante. Un Chenin de lieu, à la fois raffiné et profond.
Sole meunière au beurre noisette, carpaccio de poisson blanc aux agrumes, poulet rôti aux morilles. Servir à 12-13°C. Potentiel de garde : 8 à 10 ans minimum.
L'avis de l'équipe
Les Fougeraies 2019, c'est le Savennières de gastronomie de Loïc Mahé : un terroir schisto-volcanique unique, un élevage en barrique qui apporte noix et profondeur sans boisé, et un 2019 généreux mais droit. À carafer 30 minutes, il révèle tout ce que le Chenin peut donner quand on lui fait confiance.
Savennières Sables et Schistes blanc Bio 2021 - Loïc Mahé
- 12,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
32,00 €
Prix unitaire parSavennières Sables et Schistes blanc Bio 2021 - Loïc Mahé
- 12,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
32,00 €
Prix unitaire parLe 2021, millésime de fraîcheur en Loire, exprime parfaitement ce parti pris. La robe est or pâle aux reflets verts. Le nez évoque les agrumes mûrs, la poire, une touche crayeuse presque lithique. En bouche, la tension règne : salinité nette, structure élancée, matière droite et vibrante à 12,5% d'alcool. Pas de générosité facile — c'est un vin d'énergie, construit sur la minéralité et la longueur plutôt que sur le fruit immédiat. La finale persiste, fraîche et profonde.
Lieu jaune rôti au beurre d'algues, asperges blanches au sabayon citronné, vitello tonnato. Servir à 12°C. Potentiel de garde : jusqu'à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Sables et Schistes 2021, c'est l'entrée dans l'univers Mahé — et déjà, le ton est donné : vinification ultra-nature, 20 mois de fermentation, zéro esbroufe. Un Savennières tendu et minéral comme on les aime, qui dit immédiatement pourquoi cette appellation est unique en Loire.
Savennières : le Chenin de caractère, sec et noble
L’appellation Savennières est l’un des trésors les plus confidentiels de la Vallée de la Loire. Située à l’ouest d’Angers, sur la rive droite de la Loire, elle produit exclusivement des vins blancs secs issus du Chenin Blanc. Reconnue en AOC depuis 1952, Savennières est réputée pour ses vins puissants, complexes, d’une grande longévité, exprimant avec précision les terroirs de schistes ligériens.
Un terroir exigeant, signature de grands blancs
Le vignoble de Savennières couvre environ 150 hectares répartis sur trois appellations : Savennières, Savennières-Roche-aux-Moines, et Savennières-Coulée de Serrant (monopole du domaine Joly). Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, exposés sud et sud-ouest, sur des sols de schistes, grès et sables éoliens. Ce terroir pauvre et drainant, associé à un climat océanique tempéré, donne naissance à des Chenins profonds, toniques et racés.
Les vins de Savennières se distinguent par leur richesse aromatique : fruits blancs (pomme, poire), coing, fruits secs, notes florales, minérales, parfois miellées, voire légèrement fumées. En bouche, la structure est ample, tendue, avec une acidité remarquable et un potentiel de garde exceptionnel — certains vins se bonifient durant 15 à 20 ans, voire plus.
Des accords mets-vins gastronomiques
Un vin de Savennières demande souvent un plat à la hauteur de sa complexité. Il s’accorde à merveille avec des poissons nobles (turbot, bar, sandre), des crustacés cuisinés, des volailles en sauce, des risottos crémeux ou des fromages affinés comme le comté, le cantal ou le chèvre sec. Il sublime aussi la cuisine végétarienne à base de champignons ou de légumes rôtis. Servi légèrement frais (11–12 °C), il dévoile toute sa profondeur.
Les Vins de Carole : des Chenins secs d’exception
Chez Les Vins de Carole, nous mettons en lumière des appellations d’initiés comme Savennières. Nous sélectionnons des cuvées précises, issues de domaines engagés dans une viticulture durable, souvent en biodynamie. Nos Savennières expriment la minéralité et la puissance de leur terroir, tout en restant digestes et élégants. Un choix idéal pour les amateurs de grands blancs secs de gastronomie.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
Livraison Point relais 10€ - A domicile 12€
Offerte à partir de 300 € d’achat !
Livraison à Domicile, en Point relais ou en Click and Collect à Nuits-Saint-Georges.
+500 références dégustées et approuvées chaque année !
Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
Programme exclusif fidélité et parrainage
Des points à chaque achat
1€ dépensé = 1 point fidélité
Parrainez vos amis et soyez récompensés
Conseils personnalisés
Une question ? Besoin d'un conseil ?
Contactez nous par email contact@lesvinsdecarole.com
ou par téléphone au 06 02 15 96 99
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération