Vins de Savennières – grands Chenins blancs secs et complexes

Savennières : le Chenin de caractère, sec et noble

L’appellation Savennières est l’un des trésors les plus confidentiels de la Vallée de la Loire. Située à l’ouest d’Angers, sur la rive droite de la Loire, elle produit exclusivement des vins blancs secs issus du Chenin Blanc. Reconnue en AOC depuis 1952, Savennières est réputée pour ses vins puissants, complexes, d’une grande longévité, exprimant avec précision les terroirs de schistes ligériens.

Un terroir exigeant, signature de grands blancs

Le vignoble de Savennières couvre environ 150 hectares répartis sur trois appellations : Savennières, Savennières-Roche-aux-Moines, et Savennières-Coulée de Serrant (monopole du domaine Joly). Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, exposés sud et sud-ouest, sur des sols de schistes, grès et sables éoliens. Ce terroir pauvre et drainant, associé à un climat océanique tempéré, donne naissance à des Chenins profonds, toniques et racés.

Les vins de Savennières se distinguent par leur richesse aromatique : fruits blancs (pomme, poire), coing, fruits secs, notes florales, minérales, parfois miellées, voire légèrement fumées. En bouche, la structure est ample, tendue, avec une acidité remarquable et un potentiel de garde exceptionnel — certains vins se bonifient durant 15 à 20 ans, voire plus.

Des accords mets-vins gastronomiques

Un vin de Savennières demande souvent un plat à la hauteur de sa complexité. Il s’accorde à merveille avec des poissons nobles (turbot, bar, sandre), des crustacés cuisinés, des volailles en sauce, des risottos crémeux ou des fromages affinés comme le comté, le cantal ou le chèvre sec. Il sublime aussi la cuisine végétarienne à base de champignons ou de légumes rôtis. Servi légèrement frais (11–12 °C), il dévoile toute sa profondeur.

Les Vins de Carole : des Chenins secs d’exception

Chez Les Vins de Carole, nous mettons en lumière des appellations d’initiés comme Savennières. Nous sélectionnons des cuvées précises, issues de domaines engagés dans une viticulture durable, souvent en biodynamie. Nos Savennières expriment la minéralité et la puissance de leur terroir, tout en restant digestes et élégants. Un choix idéal pour les amateurs de grands blancs secs de gastronomie.