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Savennières Les Fougeraies blanc Bio 2019 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
45,00 €
Prix unitaire parSavennières Les Fougeraies blanc Bio 2019 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
45,00 €
Prix unitaire parLe 2019, millésime solaire en Loire, livre un vin à la robe or clair. Le nez est subtil et stratifié : fruits jaunes à noyau, éclats de noix, légère touche vanillée, puis une trame pierreuse qui ancre le tout dans le terroir. En bouche, l'attaque est élégante et fraîche — surprenante pour un millésime chaud. Le vin s'étire avec équilibre, entre tension minérale et notes salines en finale, la persistance est remarquable. À 13,5%, la matière est là, mais jamais pesante. Un Chenin de lieu, à la fois raffiné et profond.
Sole meunière au beurre noisette, carpaccio de poisson blanc aux agrumes, poulet rôti aux morilles. Servir à 12-13°C. Potentiel de garde : 8 à 10 ans minimum.
L'avis de l'équipe
Les Fougeraies 2019, c'est le Savennières de gastronomie de Loïc Mahé : un terroir schisto-volcanique unique, un élevage en barrique qui apporte noix et profondeur sans boisé, et un 2019 généreux mais droit. À carafer 30 minutes, il révèle tout ce que le Chenin peut donner quand on lui fait confiance.
Savennières Amphorae blanc Bio 2018 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parSavennières Amphorae blanc Bio 2018 - Loïc Mahé
- 13,5 % vol
- AOC Savennières
- 0.75 L
42,00 €
Prix unitaire parLe 2018 — millésime de puissance et de générosité en Loire — livre une robe dorée lumineuse, plus intense que ses frères de gamme. Le nez est ample et fruité : ananas, coing, zeste de citron, pain grillé, effluve de noix. En bouche, richesse et tension coexistent : la matière est dense mais fluide, portée par une minéralité vibrante et une finale longue, presque saline. Ce que le grès a préservé, c'est la pureté — un Chenin qui s'exprime directement depuis la terre, sans médiation du bois.
Curry de poisson safrané, thon mariné au sésame et gingembre, gnocchis à la crème de noisette. Servir à 12°C. Potentiel de garde : 8 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Amphorae 2018, c'est la cuvée qui questionne : ni cuve, ni barrique — des œufs de grès et des amphores, pour un Chenin qui n'appartient à aucune catégorie connue. Le 2018 y est généreux et profond, la robe dorée et le nez d'ananas et de coing disent le millésime, mais la finale saline et vibrante dit Savennières. Une bouteille vraiment originale, à ce prix-là.
Savennières Sables et Schistes blanc Bio Magnum 2023 - Loïc Mahé
- AOC Savennières
- 1.5 L
63,00 €
Prix unitaire parSavennières Sables et Schistes blanc Bio Magnum 2023 - Loïc Mahé
- AOC Savennières
- 1.5 L
63,00 €
Prix unitaire parLa robe or pâle aux reflets verts annonce un nez d'agrumes et de fruits à chair blanche, traversé de notes discrètement fumées, signature des schistes. La bouche est droite et précise, l'attaque nette, la matière tendue sans maigreur ; elle se referme sur une salinité franche qui prolonge la finale sans un gramme de lourdeur. Un profil de fraîcheur pure, sans détour, à l'opposé des Savennières lourds d'autrefois.
Ouvrez-le sur des huîtres et coquillages nature, un poisson blanc grillé, un chèvre frais ou une volaille rôtie aux agrumes. Servez-le entre 10 et 12 °C ; le magnum se garde volontiers trois à cinq ans après le millésime, et une heure de carafe l'ouvrira s'il est bu jeune.
L'avis de l'équipe
Le magnum est le format qui convient à ce Chenin : la tension saline reste intacte, et le vin a le temps de déployer son côté fumé sans se précipiter. Sur un plateau d'huîtres à six, c'est exactement la bouteille qu'on a envie de poser sur la table.
Le nez impressionne d'abord par sa netteté : citron confit et coing en tête, puis une prune jaune très fraîche et une pêche verte relevée d'une pointe d'épice. La pierre mouillée et une note presque lainière signent le registre minéral, tandis qu'une touche d'amande et une note végétale sèche, proche du laurier, apportent du grain à l'ensemble. L'attaque, tendue et précise, porte une acidité vive qui fait saliver immédiatement, avant que le milieu de bouche ne gagne en intensité sur des touches croquantes de poire verte et de prune. Une pointe de cire d'abeille et un sel minéral, écho direct de la pierre mouillée du nez, referment le tout.
Le domaine suggère lui-même un cabillaud en sauce aux moules et salicornes pour souligner sa précision saline, ou un curry safrané et des saveurs thaï au basilic pour dialoguer avec son grain épicé. À carafer impérativement avant le service, à 12-14°C : sa structure autorise une garde de 12 à 15 ans, avec un vrai bénéfice à l'ouverture anticipée.
L'avis de l'équipe
L'amphore donne à ce Chenin une netteté rare, entre pierre mouillée et cire d'abeille : un vin à carafer sans hésiter, taillé pour attendre.
Savennières Sables et Schistes blanc Bio 2023 - Loïc Mahé
- AOC Savennières
- 0.75 L
28,90 €
Prix unitaire parSavennières Sables et Schistes blanc Bio 2023 - Loïc Mahé
- AOC Savennières
- 0.75 L
28,90 €
Prix unitaire parLe nez livre des agrumes et des fruits à chair blanche, traversés de notes discrètement fumées. La bouche, droite et précise, se referme sur une tension saline nette, un profil de fraîcheur pure, sans détour.
Il accompagne des fruits de mer nature (huîtres, coquillages), un poisson blanc grillé simplement où la note fumée trouve un écho direct, ou un fromage de chèvre frais, accord canonique ligérien qui prolonge la vivacité en bouche. À servir entre 10 et 12°C, dans les 3 à 5 ans suivant le millésime.
L'avis de l'équipe
La rencontre des sables et des schistes donne un Chenin d'une droiture rare, presque sans détour, où chaque gorgée referme sur une note saline nette.
Savennières : le Chenin de caractère, sec et noble
L’appellation Savennières est l’un des trésors les plus confidentiels de la Vallée de la Loire. Située à l’ouest d’Angers, sur la rive droite de la Loire, elle produit exclusivement des vins blancs secs issus du Chenin Blanc. Reconnue en AOC depuis 1952, Savennières est réputée pour ses vins puissants, complexes, d’une grande longévité, exprimant avec précision les terroirs de schistes ligériens.
Un terroir exigeant, signature de grands blancs
Le vignoble de Savennières couvre environ 150 hectares répartis sur trois appellations : Savennières, Savennières-Roche-aux-Moines, et Savennières-Coulée de Serrant (monopole du domaine Joly). Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, exposés sud et sud-ouest, sur des sols de schistes, grès et sables éoliens. Ce terroir pauvre et drainant, associé à un climat océanique tempéré, donne naissance à des Chenins profonds, toniques et racés.
Les vins de Savennières se distinguent par leur richesse aromatique : fruits blancs (pomme, poire), coing, fruits secs, notes florales, minérales, parfois miellées, voire légèrement fumées. En bouche, la structure est ample, tendue, avec une acidité remarquable et un potentiel de garde exceptionnel — certains vins se bonifient durant 15 à 20 ans, voire plus.
Des accords mets-vins gastronomiques
Un vin de Savennières demande souvent un plat à la hauteur de sa complexité. Il s’accorde à merveille avec des poissons nobles (turbot, bar, sandre), des crustacés cuisinés, des volailles en sauce, des risottos crémeux ou des fromages affinés comme le comté, le cantal ou le chèvre sec. Il sublime aussi la cuisine végétarienne à base de champignons ou de légumes rôtis. Servi légèrement frais (11–12 °C), il dévoile toute sa profondeur.
Les Vins de Carole : des Chenins secs d’exception
Chez Les Vins de Carole, nous mettons en lumière des appellations d’initiés comme Savennières. Nous sélectionnons des cuvées précises, issues de domaines engagés dans une viticulture durable, souvent en biodynamie. Nos Savennières expriment la minéralité et la puissance de leur terroir, tout en restant digestes et élégants. Un choix idéal pour les amateurs de grands blancs secs de gastronomie.
Livraison à domicile en France en 24-48H !
Livraison Point relais 10€ - A domicile 12€
Offerte à partir de 300 € d’achat !
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