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Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saints-Georges rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saints-Georges
- 0.75 L
11500
115,00 €
Prix unitaire parNuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saints-Georges rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saints-Georges
- 0.75 L
11500
115,00 €
Prix unitaire par
Les Saints-Georges constituent l'un des terroirs de légende de Nuits-Saint-Georges — au sud du village, en bas de coteau, sur des sols bruns argileux parsemés de cailloux qui produisent des vins d'une profondeur et d'une minéralité caillouteuse exceptionnelles. Ce Premier Cru briguait depuis longtemps un classement en Grand Cru, tant il incarne la quintessence de l'appellation. La Maison Edouard Delaunay, implantée à Nuits-Saint-Georges, en signe une sélection parcellaire qui traduit toute la richesse de ce terroir d'exception. Vendange manuelle à parfaite maturité, vinification en fûts.
Le 2020 frappe par l'intensité de sa robe rouge foncé aux légers reflets bleutés. Le premier nez est d'une complexité saisissante : sous-bois et garrigue (champignon, morille, mousse fraîche, bruyère, thym, origan, pin), fruits noirs (cerise noire, myrtille, mûre), touches fumées et caramélisées (tabac, encens), puis des notes pâtissières de vanille, levain et gâteau moka. L'attaque en bouche est large et ample, avec un volume et une longueur qui confirment la grandeur du millésime. La finale déroule des arômes de raisins de Corinthe, d'écorce de cerisier et de pinède — longue, tendue, minérale.
Parfait sur des côtelettes d'agneau marinées au thym grillées, une épaule d'agneau confite ou une escalope milanaise. Servir entre 16 et 18°C, en carafe impérative de 2h minimum ; ce 2020 n'est qu'à ses débuts — attendez 2026-2028.
L'avis de l'équipe
Les Saints-Georges 2020, 95 points IWC Gold — un nez de sous-bois et garrigue d'une complexité bourguignonne rare, et une matière taillée pour la garde longue. À ne pas déboucher avant 2026.
Pommard Premier Cru Les Chaponnières rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Pommard Premier Cru Les Chaponnières
- 0.75 L
9900
99,00 €
Prix unitaire parPommard Premier Cru Les Chaponnières rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Pommard Premier Cru Les Chaponnières
- 0.75 L
9900
99,00 €
Prix unitaire par
Depuis 2019, la Maison Edouard Delaunay cultive intégralement ces vieilles vignes de Pommard Premier Cru Les Chaponnières — un ancrage qui traduit une philosophie claire : maîtrise du parcours technique, proximité au terroir, exigence sur la qualité du raisin. Les Chaponnières se déploient au sud du village de Pommard, en pied de coteau, immédiatement sous les fameux Rugiens. Les sols argileux et profonds impriment leur marque dans le vin : une matière dense, enracinée, d'une rare persistance. La vigne, âgée d'environ 80 ans, produit des raisins d'une concentration naturelle que l'âge des ceps amplifie encore. Vendange manuelle, tri rigoureux, vinification en fûts.
Le 2022 déploie une robe rouge rubis intense aux reflets profonds. Le nez s'ouvre sur la cerise enrobée de chocolat noir, puis émergent des notes fraîches de zeste d'orange et de bergamote, une touche florale d'iris et de violette, et un boisé élégant de tabac blond et bruyère. L'attaque en bouche est ample et ronde, d'une générosité immédiate ; la pêche de vigne, le cacao (fève de Tonka) et le poivre gris animent le milieu de bouche, avant une finale remarquablement fraîche qui étire la longueur.
Un Pommard de table gastronomique : entrecôte aux morilles ou magret de canard aux figues. Servir entre 16 et 17°C, en carafe 1h30 ; le 2022 est déjà très expressif mais gagnera en intégration d'ici 2027-2028.
L'avis de l'équipe
Les Chaponnières 2022 montrent tout ce que Delaunay a accompli en passant à la culture propre : une précision et une fraîcheur de finale que 94 RVF et 93 Tim Atkin ont su reconnaître.
Echezeaux Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Echezeaux Grand Cru
- 0.75 L
34600
346,00 €
Prix unitaire parEchezeaux Grand Cru rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Echezeaux Grand Cru
- 0.75 L
34600
346,00 €
Prix unitaire par
L'Echezeaux Grand Cru s'étend entre les terroirs mythiques de Vosne-Romanée — Richebourg, Romanée-Saint-Vivant — et le Clos de Vougeot. Onze lieux-dits composent cette appellation de légende aux caractéristiques distinctes. La Maison Edouard Delaunay sélectionne deux parcelles complémentaires en partie haute du coteau : les Rouges du Bas, aux sols pauvres et minces sur une roche mère calcaire dure, et les Champs Traversins, où marnes et sables apportent une texture différente. Deux terroirs qui s'assemblent pour produire un Echezeaux fin, élégant et minéral, vendangé à la main, trié avec soin avant vinification.
La robe se présente en rouge cerise lumineux. Le nez est d'abord réservé, discret, presque fumé — des notes d'écorce et d'osier laissent place à des fruits des bois sauvages : sureau, cerise noire, canneberge, cornouille. En bouche, l'entrée est soyeuse, souple mais dense, avec des nuances minérales (pierre, lichen, charbon) soutenues par une acidité fraîche et structurante. L'orange sanguine et la pêche de vigne apportent lumière et vivacité ; puis viennent la mie de pain, la châtaigne grillée, la tarte aux fruits rouges, des épices (cumin, poivre, girofle) et la cire d'abeille. Une finale longue, tendue, qui annonce une belle évolution.
Ce grand vin de connaisseur s'associe avec des côtelettes d'agneau marinées aux herbes ou un filet de bœuf en croûte. Servir entre 16 et 18°C, en carafe 2h minimum ; l'Echezeaux 2019 a encore 10 à 15 ans de garde devant lui.
L'avis de l'équipe
L'Echezeaux de Delaunay 2019, c'est un vin fermé qui ne se donne pas facilement — et c'est précisément pour ça qu'on l'aime : quelques années de garde lui feront révéler une complexité que peu de Grand Cru atteignent.
Clos de la Roche Grand Cru rouge 2018 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Clos de la Roche Grand Cru
- 0.75 L
30300
303,00 €
Prix unitaire parClos de la Roche Grand Cru rouge 2018 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Clos de la Roche Grand Cru
- 0.75 L
30300
303,00 €
Prix unitaire par
Le Clos de la Roche porte son nom comme une évidence : c'est l'un des terroirs les plus caillouteux de la Côte de Nuits, où une fine couche de terre rouge filtrante recouvre des bancs rocheux qui usent les charrues. Ce Grand Cru de 16 hectares est idéalement positionné au nord de Morey-Saint-Denis, à deux pas des Chambertin, exposé plein est à 250 mètres d'altitude en coteau régulier. La parcelle exploitée par la Maison Edouard Delaunay — qui entretient dans ce village des amitiés vigneronnes de longue date — se situe à cheval sur les lieux-dits Mauchamps et Fremières, là où le sol est le plus mince et l'expression minérale la plus directe. Les vignes approchent la soixantaine d'années.
La robe s'offre en rouge profond, intense. Le nez conjugue cerise mûre, griotte confite et cassis, avant que n'émergent le pain d'épices, le cèdre, le tabac blond et une touche de café. À l'aération, de fines nuances boisées complètent le tableau : écorce de merisier, encens, menthol, réglisse. En bouche, l'attaque est pulpeuse, charnue, marquée par la générosité solaire du millésime 2018. Les tanins, bien constitués, portent des épices chaudes (cannelle, poivre, cardamome) et des fruits à l'alcool ; la finale revient sur les fruits noirs avec une fraîcheur et une finesse inattendues pour ce millésime.
Le Clos de la Roche 2018 appelle le gibier à plume ou une souris d'agneau confite aux herbes. Côté fromages, cap sur les caractères affirmés : Cîteaux, Reblochon, Vacherin. Servir entre 16 et 17°C en carafe 1h ; encore 8 à 10 ans de garde possible.
L'avis de l'équipe
Le Clos de la Roche 2018, c'est la rencontre du terroir le plus minéral de Morey et du millésime le plus solaire de la décennie — 94 Decanter, et une générosité qui s'exprime pleinement dès aujourd'hui.
- 13,5 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Porrets-Saint-Georges
- 0.75 L
16800
168,00 €
Prix unitaire par- 13,5 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Porrets-Saint-Georges
- 0.75 L
16800
168,00 €
Prix unitaire par
Les Hospices de Nuits-Saint-Georges, fondés en 1270, détiennent parmi leurs vignes le prestige du climat Les Porrets-Saint-Georges, un premier cru du secteur sud de l'appellation aux sols argilo-calcaires profonds, reconnu pour produire des vins d'une structure ferme et d'une belle longévité. La cuvée Antide Midan, du nom d'un donateur historique de l'institution, exprime avec fidélité le caractère tannique et racé de ce terroir. Le millésime 2017, solaire et mûr, offre une expression généreuse et ronde, élevée par la Maison Edouard Delaunay après acquisition aux enchères du Clos de Vougeot.
La robe est d'une belle profondeur aux reflets grenat. Le nez, expressif et avenant, s'ouvre sur la cerise mûre et des arômes vanillés de pâtisserie et de dragées. En bouche, on retrouve des notes de coulis de fraise et de tomate, portées par une structure ferme typique des premiers crus du sud de Nuits — avec un bel équilibre entre l'acidité et des tanins bien constitués. Un vin de garde dont le potentiel de vieillissement est indéniable.
Un carpaccio de bœuf affiné au parmesan ou des lasagnes végétariennes aux légumes rôtis et fromage de chèvre accompagneront ce vin avec bonheur. Servir à 17°C après une heure de carafe ; idéalement à boire maintenant ou à garder jusqu'en 2028.
L'avis de l'équipe
"L'Antide Midan 2017, c'est un NSG au charme immédiat mais avec du fond : la cerise, la dragée, et des tanins qui tiennent bien. Un millésime solaire à boire maintenant sur un beau plat de caractère."
- 14 % vol
- AOC Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
10900
109,00 €
Prix unitaire par- 14 % vol
- AOC Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
10900
109,00 €
Prix unitaire par
Les Hospices de Nuits-Saint-Georges, fondés en 1270, administrent 12,5 hectares sur les terroirs les plus réputés de la commune. La cuvée Grangier est tirée des lieux-dits Les Maladières et Les Brûlées, en coteau sur des sols argilo-calcaires caillouteux du secteur nord de Nuits-Saint-Georges, qui confèrent aux vins une belle fraîcheur et une structure racée. Le millésime 2020, très mûr en Côte de Nuits, a produit des vins à la texture opulente et au potentiel de garde confirmé. Ce vin a été acquis et élevé par la Maison Edouard Delaunay lors de la vente aux enchères annuelle.
La robe est d'un rouge profond aux reflets bleutés. Le premier nez, délicat et fruité, révèle des parfums de prune, de fruits rouges et de cassis, auxquels s'ajoutent de subtiles touches boisées de café et de cuir d'une élégance remarquable. En bouche, la texture est soyeuse et onctueuse, l'attaque fraîche et veloutée. Les tanins, bien présents, sont parfaitement intégrés à une matière généreuse et enveloppante. La finale, d'une longueur remarquable, laisse entrevoir un très grand potentiel de garde.
Un vin pour les grandes occasions : côte de bœuf maturée, gibier en sauce au poivre, ou fromages à pâte pressée cuite. Servir à 17°C après une à deux heures de carafe obligatoire dans sa jeunesse ; à attendre idéalement jusqu'en 2030-2035.
L'avis de l'équipe
"Le Grangier 2020, c'est la puissance du millésime au service de la précision des Hospices de Nuits : texture de soie, cassis, café — et une finale qui s'étire interminablement. À carafer absolument, ou à oublier en cave quelques années."
- 13,5 % vol
- AOC Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
14900
149,00 €
Prix unitaire par- 13,5 % vol
- AOC Nuits-Saint-Georges
- 0.75 L
14900
149,00 €
Prix unitaire par
Les Hospices de Nuits-Saint-Georges, fondés en 1270, détiennent 12,5 hectares sur les meilleurs terroirs de la commune, dont les vignes ont été léguées au fil des siècles par de grandes familles locales. La cuvée Grangier est issue de deux lieux-dits contigus, Les Maladières et Les Brûlées, situés sur la partie haute du coteau sud de Nuits-Saint-Georges, aux sols argilo-calcaires mêlés de calcaire dur. Cette situation produit des vins de village d'une belle fraîcheur et d'un toucher élégant. Les fûts sont mis aux enchères chaque mars au château du Clos de Vougeot, et c'est la Maison Edouard Delaunay qui a élevé ce 2022.
La robe est d'un rouge vif éclatant. Le nez s'ouvre sur une fraîcheur marquée de camphre et de chlorophylle, prolongée par des nuances élégantes de cuir, de merisier et de chêne frais apportant de la profondeur. En bouche, l'attaque est ronde et souple, soutenue par une présence tannique enrobée et fondue. Les arômes fruités et le bois délicat se poursuivent avec cohérence jusqu'à une finale fraîche et persistante, soulignée par une belle tension.
Ce Nuits-Saint-Georges gourmand et accessible accompagnera une pintade rôtie aux herbes, un pavé de bœuf sauce bordelaise ou un plateau de fromages affinés. Servir à 16°C, prêt à boire maintenant ou à garder 5 à 7 ans.
L'avis de l'équipe
"Ce Grangier 2022 surprend par son éclat et sa fraîcheur camphrée — une signature des Hospices de Nuits qui tranche avec les vins plus opulents du secteur. Pour les amateurs de Bourgogne vif et précis."
- 14,5 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Porrets-Saint-Georges
- 0.75 L
16800
168,00 €
Prix unitaire par- 14,5 % vol
- AOP Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Porrets-Saint-Georges
- 0.75 L
16800
168,00 €
Prix unitaire par
Les Hospices de Nuits-Saint-Georges, fondés en 1270, constituent l'un des domaines viticoles caritatifs les plus anciens de Bourgogne — antérieurs même aux célèbres Hospices de Beaune. Leurs 12,5 hectares s'étendent sur les meilleurs terroirs de Nuits-Saint-Georges, dont le monopole des Didiers et les prestigieux Saints-Georges, légués au fil des siècles par de grandes familles locales. La cuvée Antide Midan provient du climat Les Porrets-Saint-Georges, un premier cru en coteau aux sols argilo-calcaires profonds, reconnu pour la structure et la complexité de ses vins. Depuis 1961, les fûts sont proposés en primeur lors d'une vente aux enchères au château du Clos de Vougeot, et c'est la Maison Edouard Delaunay qui a acquis et élevé ce millésime 2019.
La robe est d'un rouge rubis profond aux reflets intenses. Le nez, expressif et élégant, s'ouvre sur la framboise et la cerise très mûres, relevées d'épices douces (curcuma, poivre gris), de cèdre, de graphite et de tabac blond aux accents de cigare. En bouche, l'attaque est ronde et soyeuse ; les tanins fins et parfaitement fondus enrobent une matière généreuse, portée par la cerise enrobée de chocolat noir, la poudre de cacao et les nuances boisées. L'acidité, impeccablement intégrée, apporte un beau rebond et étire la finale sur des notes de cèdre et d'épices persistantes.
Ce Nuits-Saint-Georges de prestige s'accordera naturellement avec un filet de bœuf en croûte, un carré d'agneau au romarin ou un pigeon aux cèpes. Servir à 16-17°C, idéalement après une heure de carafe ; belle garde envisageable jusqu'en 2032.
L'avis de l'équipe
"Un NSG d'une précision remarquable : le graphite et la cerise confite s'entrelacent jusqu'à une finale interminable. C'est la signature des Hospices de Nuits dans ce qu'elle a de plus racé."
Beaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins rouge 2021 - Hospices de Beaune
- 13 % vol
- AOC Beaune Premier Cru
- 0.75 L
18100
181,00 €
Prix unitaire parBeaune Premier Cru Cuvée Guigone de Salins rouge 2021 - Hospices de Beaune
- 13 % vol
- AOC Beaune Premier Cru
- 0.75 L
18100
181,00 €
Prix unitaire par
Épouse de Nicolas Rolin, fondateur des Hospices de Beaune, Guigone de Salins consacra sa vie au soutien des malades après la mort de son mari en 1461. La cuvée qui lui rend hommage est l'une des plus remarquables de la vente aux enchères : elle est composée principalement des vignes du Climat Les Bressandes, plantées dans les années 1960 à 1980 sur des pentes raides, qui apportent au vin une richesse et une complexité exceptionnelles. La Maison Edouard Delaunay achète et élève ces cuvées des Hospices depuis 1916 au moins, les vinifiant avec le plus grand soin avant mise en bouteille.
La robe 2021 se déploie en rouge rubis profond d'une belle densité. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs bien mûrs — cerise Burlat, mûre — avec des notes florales de rose, avant de livrer des parfums de torréfaction (café moka, noisette grillée, chocolat noir) et des touches végétales sauvages d'ortie et d'église. Des effluves de cigare Havane, de cuir de Russie et de cèdre viennent parachever un nez d'une réelle élégance. La bouche est ronde et crémeuse, avec des tanins veloutés qui équilibrent la fraîcheur si caractéristique du millésime 2021, et un potentiel de garde très prometteur.
Une entrecôte de bœuf charolais ou un pigeon rôti feront ressortir la complexité et le fruit de cette cuvée ; les amateurs de gibier y trouveront également leur bonheur. Servir à 16-17°C après 2h de carafe ; ce Beaune 1er Cru gagnera encore en ampleur d'ici 2027-2030.
La robe 2021 se déploie en rouge rubis profond d'une belle densité. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges et noirs bien mûrs — cerise Burlat, mûre — avec des notes florales de rose, avant de livrer des parfums de torréfaction (café moka, noisette grillée, chocolat noir) et des touches végétales sauvages d'ortie et d'église. Des effluves de cigare Havane, de cuir de Russie et de cèdre viennent parachever un nez d'une réelle élégance. La bouche est ronde et crémeuse, avec des tanins veloutés qui équilibrent la fraîcheur si caractéristique du millésime 2021, et un potentiel de garde très prometteur.
Une entrecôte de bœuf charolais ou un pigeon rôti feront ressortir la complexité et le fruit de cette cuvée ; les amateurs de gibier y trouveront également leur bonheur. Servir à 16-17°C après 2h de carafe ; ce Beaune 1er Cru gagnera encore en ampleur d'ici 2027-2030.
L'avis de l'équipe
La Guigone de Salins 2021 par Delaunay, c'est l'exemple parfait de ce que les Hospices peuvent faire de grand : Les Bressandes en vieilles vignes, un élevage soigné, et ce millésime 2021 qui donne une fraîcheur et une tension absolument superbes. À encaver sans hésiter.
Volnay rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Volnay
- 0.75 L
6900
69,00 €
Prix unitaire parVolnay rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Volnay
- 0.75 L
6900
69,00 €
Prix unitaire par
Volnay est l'appellation de la Côte de Beaune réputée pour ses Pinots Noirs les plus élégants et les plus floraux — le village de la dentelle, de la finesse, de la pivoine. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne sur les sols argilo-calcaires typiques, avec une vinification soignée pour préserver la délicatesse naturelle du cépage. Le millésime 2022, solaire et généreux, donne ici un Volnay expressif et plaisant.
La robe est rouge rubis. Le nez est expressif : cerise et framboise mûres, crème caramel, tabac blond, chlorophylle fraîche et pivoine élégante. L'attaque est large et souple, le milieu de bouche plein et parfaitement équilibré. La finale révèle des tanins légèrement présents aux grains fins qui s'arrondiront avec le temps. Un Volnay expressif, plaisant et empreint d'élégance. Potentiel de 5 à 8 ans. Servir à 13-15°C.
Couscous royal, tajine aux pruneaux, poulet rôti aux herbes, Brie, Reblochon ou Camembert.
L'avis de l'équipe
Le Volnay 2022 d'Edouard Delaunay — la pivoine, la cerise, la crème caramel, les tanins fins qui s'arrondissent. Volnay dans sa version la plus accessible et la plus plaisante. Le rouge de la Côte de Beaune pour ceux qui cherchent la finesse sans la complication.
Vosne-Romanée rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Vosne-Romanée
- 0.75 L
9900
99,00 €
Prix unitaire parVosne-Romanée rouge 2021 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- AOP Vosne-Romanée
- 0.75 L
9900
99,00 €
Prix unitaire par
Vosne-Romanée est l'appellation la plus prestigieuse de la Côte de Nuits — le village des grands mythes bourguignons (Romanée-Conti, Richebourg, La Tâche) où même les vins de village atteignent une élégance et une profondeur rares. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne avec une rigueur extrême : parcelles choisies sur les sols argilo-calcaires du village, vendange manuelle, vinification avec une part de vendanges entières pour la complexité aromatique, élevage en fûts de chêne de qualité. Le millésime 2021, frais et précis sur la Côte de Nuits, livre ici un rouge d'une intensité et d'une longueur remarquables.
La robe est rouge profond. Le nez est d'une grande intensité : rose, lavande, cerise, café moka, cappuccino, réglisse, pain perdu, vanille, panna cotta et une touche minérale de graphite. La bouche est légèrement saline, fraîche, avec une présence tannique poivrée. On termine sur le café et le noyau de cerise. Un vin puissant, à la longueur remarquable, qui se fondra en vieillissant. Potentiel de 10 à 15 ans. Servir à 14-16°C.
Foie gras poêlé, poularde farcie aux châtaignes et champignons, carré de veau aux truffes ou Époisses affiné.
L'avis de l'équipe
Le Vosne-Romanée 2021 d'Edouard Delaunay — le village des mythes, dans le millésime frais et précis : la rose, la lavande, le café moka, le graphite. Une profondeur et une longueur qui signent l'appellation. À carafer et à laisser vieillir.
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits "Les Rouards" rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
- 0.75 L
3500
35,00 €
Prix unitaire parBourgogne Hautes Côtes de Nuits "Les Rouards" rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay
- 14 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
- 0.75 L
3500
35,00 €
Prix unitaire par
Les Hautes Côtes de Nuits sont les collines en retrait de la Côte de Nuits — un terroir d'altitude (300 à 500 mètres) aux sols calcaires bien drainés qui produisent des Pinots Noirs frais, fruités et accessibles. La cuvée « Les Rouards » de la Maison Edouard Delaunay est issue de parcelles sélectionnées dans ce vignoble périphérique, vinifiée avec rigueur et élevée en fûts de chêne. Le millésime 2020, exceptionnel en Bourgogne, donne ici un rouge de belle maturité.
La robe est rouge veloutée. Le nez est frais et expressif : framboise, chocolat, cerise comme une forêt noire, et une touche de sapin. L'attaque est ronde et fruitée (fruits rouges, cassis, groseille) avec une belle acidité et maturité. La finale révèle un très bel équilibre et une belle longueur sur des tanins fins et élégants légèrement poivrés, avec une légère sensation saline. Potentiel de 5 à 8 ans. Servir à 14-15°C.
Fondue bourguignonne, planche de charcuterie italienne, rôti de veau ou Comté jeune.
L'avis de l'équipe
Les Rouards 2020 d'Edouard Delaunay — la framboise, la forêt noire, le sapin, la finale légèrement saline. Les Hautes Côtes de Nuits dans leur millésime exceptionnel : la qualité de la Côte de Nuits à prix d'appellation régionale.
Fixin Les Petits Crais rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOC Fixin
- 0.75 L
4300
43,00 €
Prix unitaire parFixin Les Petits Crais rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOC Fixin
- 0.75 L
4300
43,00 €
Prix unitaire par
Fondé à Marsannay-la-Côte il y a plus de trois siècles et conduit aujourd'hui par Laurent Fournier en biologie et biodynamie, le Domaine Jean Fournier s'étend sur 16 hectares principalement en appellation Marsannay, Fixin et Gevrey-Chambertin. La parcelle Les Petits Crais se situe au nord de l'appellation Fixin, à la frontière avec Marsannay, en légère pente orientée à l'est. Ce secteur de piémont, aux sols de limons calcaires mêlés de graviers et éboulis — légers et bien drainants — produit des Pinot Noirs au profil tendu et racé, accessibles jeunes tout en étant aptes au vieillissement. Sélections massales, infusion douce, extraction minimale, fermentations spontanées : la marque de fabrique de Laurent Fournier, qui laisse le terroir s'exprimer sans maquillage.
La robe est rubis brillant aux reflets grenat. Le nez est délicat et fruité : cerise griotte, fraise des bois, violette et une touche réglissée légère. L'attaque en bouche est souple avant que le vin ne gagne en tension, avec des tanins fins et bien fondus et une belle persistance sur le fruit. L'ensemble est équilibré, frais, d'une franchise d'expression que seule la biodynamie bien conduite sait livrer à ce niveau. Servir entre 14 et 15°C, potentiel de garde de 3 à 5 ans.
À table : filet mignon de porc rôti au miel et thym, magret de canard aux cerises, gratin de courge butternut ou Saint-Marcellin affiné.
L'avis de l'équipe
Les Petits Crais de Fournier, c'est Fixin dans ce qu'il a de plus précis : la griotte, la violette, les tanins qui ne cherchent pas la puissance mais la vérité du terroir. En biodynamie, avec cette franchise aromatique — c'est une valeur sûre de notre cave.
Marsannay Cuvée Saint Urbain rouge Bio 2022 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
3000
30,00 €
Prix unitaire parMarsannay Cuvée Saint Urbain rouge Bio 2022 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
3000
30,00 €
Prix unitaire par
La Cuvée Saint Urbain rend hommage au saint patron des vignerons — une cuvée d'entrée de gamme du Domaine Jean Fournier, qui incarne la philosophie de Laurent Fournier appliquée à Marsannay : biodynamie, sélections massales, fermentations spontanées. Ce Marsannay rouge bio 2022 est issu de Pinot Noir sur les argilo-calcaires du village, conduit avec la même rigueur que les cuvées de lieux-dits du domaine. À 89/100 par Jasper Morris, il démontre que l'entrée de gamme de Fournier mérite une attention sérieuse.
La robe est rubis clair, brillante, avec la légèreté et la limpidité caractéristiques du millésime 2022 en Côte de Nuits. Le nez, frais et fruité, s'ouvre sur la cerise, le cassis et une touche florale typique des bons Pinots de Marsannay. La bouche est équilibrée, légère et précise — l'acidité donne du tonus à un vin qui se boit avec plaisir et sans cérémonie. Les tanins sont fins, la finale courte et fruitée. À servir entre 14 et 15°C, à consommer dans les 3 à 5 ans.
Parfait sur une charcuterie fine, une tarte à l'oignon ou une volaille rôtie entre amis.
L'avis de l'équipe
La Cuvée Saint Urbain, c'est le Marsannay de table de Fournier — 89 Jasper Morris, en biodynamie, et cette légèreté du Pinot 2022 qui se boit sans effort. Pour les soirs où on veut du bon bourguignon sans se prendre la tête.
Marsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
3900
39,00 €
Prix unitaire parMarsannay Le Chapitre rouge Bio 2021 - Domaine Jean Fournier
- AOP Marsannay
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Prix unitaire par
Le Domaine Jean Fournier est établi à Marsannay-la-Côte depuis plus de trois siècles — l'un des plus anciens domaines de la Côte de Nuits, aujourd'hui conduit par Laurent Fournier en biologie et biodynamie. Le Chapitre est l'un des lieux-dits les plus réputés de Marsannay : une parcelle aux sols argilo-calcaires sur fond de calcaires durs de la Côte, qui donne à ce Pinot Noir une définition et une structure hors norme pour l'appellation. Les vieilles vignes du Chapitre, en sélection massale, livrent une matière concentrée et précise, fidèle à la philosophie de Laurent : pas d'extraction forcée, des fermentations spontanées, le vin comme miroir du terroir. Noté 91/100 par Jasper Morris.
La robe est rubis profond aux reflets grenat. Le nez, expressif et complexe, s'articule sur la cerise noire, les épices fines et une touche de sous-bois délicate — le profil typique d'un Marsannay de lieu-dit mûr et bien conduit. La bouche est tendue et structurée, avec une acidité bordelaise qui soutient une matière précise et longue ; les tanins sont fins et bien fondus dans un millésime 2021 qui a favorisé la fraîcheur sur la Côte de Nuits. Potentiel de garde de 3 à 5 ans, à servir à 15-16°C.
Accord idéal : canard aux cerises, pintade en cocotte, magret rôti ou Saint-Nectaire fermier.
L'avis de l'équipe
Le Chapitre, c'est le Marsannay qui fait taire les sceptiques sur l'appellation : 91 Jasper Morris, des vieilles vignes en biodynamie, une tension et une précision qui font oublier qu'on n'est pas encore en village. À ne pas rater.
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