Pinot Noir de Bourgogne

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Chassagne-Montrachet village rouge 2023 - Domaine Bouzereau Gruere

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet
0.75 L

4000

40,00 €

Prix unitaire / par

Chassagne-Montrachet village rouge 2023 - Domaine Bouzereau Gruere

13 % vol
AOP Chassagne-Montrachet
0.75 L

4000

40,00 €

Prix unitaire / par

52299705647443

Le Domaine Bouzereau-Gruère, installé à Meursault, maîtrise avec la même précision le rouge de Chassagne que ses illustres blancs. Ce village rouge est issu d'un assemblage de trois parcelles complémentaires sur Chassagne : Les Bouchons de Corvée, Le Poirier du Clos et La Corvée. Les terres rougeâtres et caillouteuses, brunes et calcaires, typiques de ce versant de la Côte de Beaune, donnent au Pinot Noir ce qu'il aime : un sous-sol drainant et minéral, une maturité lente et équilibrée. Vendangé à la main, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne dont 30 % de bois neuf — un élevage qui structure sans alourdir. La robe est rouge brillante, limpide et engageante. Le nez est agréable et fruité, centré sur les fruits rouges fins — fraise, framboise, cerise — avec une touche de boisé délicatement vanillée apportée par les 18 mois de fût. La bouche suit la même ligne : fraîche, précise, avec une trame tannique soyeuse et une finale de belle longueur. Ce Chassagne rouge se boit avec plaisir jeune, mais son potentiel de garde de 5 à 10 ans lui permettra de développer une belle complexité. À servir à 14-16°C. À table, il s'accorde magnifiquement avec un risotto crémeux terre et mer, des ris de veau poêlés aux croûtons ou un filet de Saint-Pierre à la crème curry.

L'avis de l'équipe

Chassagne rouge, c'est toujours une surprise agréable : Bouzereau-Gruère assemble trois parcelles sur terres caillouteuses et livre un Pinot fin, fruité, avec 18 mois de fût bien intégrés. À boire dès maintenant ou à oublier en cave quelques années.

Saint-Aubin Les Eduens rouge 2021 - Domaine Larue

13 % vol
AOC Saint-Aubin
0.75 L

2500

25,00 €

Prix unitaire / par

Saint-Aubin Les Eduens rouge 2021 - Domaine Larue

13 % vol
AOC Saint-Aubin
0.75 L

2500

25,00 €

Prix unitaire / par

51874078097747

Le Domaine Larue est la maison de référence de Saint-Aubin, appellation encore confidentielle de la Côte de Beaune. Les Eduens est une cuvée de village rouge — un Pinot Noir issu de sols argilo-calcaires typiques de Saint-Aubin, vinifié dans le style direct et peu interventionniste qui caractérise le domaine. C'est le rouge accessible de Larue, conçu pour le plaisir immédiat sans sacrifier la finesse bourguignonne. Élevage en fûts de chêne mesuré, sans excès. La robe est rubis limpide. Le nez exprime le cépage Pinot Noir dans sa version la plus pure : fruits rouges éclatants (cerise, framboise), fraîcheur florale. La bouche s'exprime sur des tanins souples et frais — un vin de plaisir immédiat, gourmand et sans sévérité. À boire dans les 3 à 5 ans. Servir à 13-15°C. Poulet rôti aux herbes, charcuterie fine, andouillette, coq au vin ou Époisses jeune.

L'avis de l'équipe

Les Eduens rouge 2021 de Larue — le Saint-Aubin de plaisir immédiat : la cerise, la framboise, les tanins souples et frais. Le rouge à ouvrir sans cérémonie, pour un repas en semaine ou une belle charcuterie un dimanche.

Morey-Saint-Denis village rouge 2021 - Domaine Didier Amiot

14 % vol
AOP Morey-Saint-Denis
0.75 L

5900

59,00 €

Prix unitaire / par

Morey-Saint-Denis village rouge 2021 - Domaine Didier Amiot

14 % vol
AOP Morey-Saint-Denis
0.75 L

5900

59,00 €

Prix unitaire / par

51858120999251

Morey-Saint-Denis, c'est le village natal de Didier Amiot — le terroir sur lequel il a fondé son domaine, qu'il connaît intimement. Coincée entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la grâce de Chambolle-Musigny, cette appellation est la moins connue de la Côte de Nuits, à tort. Elle synthétise ce que ses deux voisines ont de meilleur : la structure et la profondeur d'un côté, la finesse et l'élégance de l'autre. Sur des sols argilo-calcaires marqués par un sous-sol calcaire affirmé, les vignes de plus de quarante ans livrent un Pinot Noir d'une identité précise et reconnaissable.

Le 2021 s'exprime sur un registre de finesse et de tension. Le nez convoque le cassis mûr et une légère note boisée bien intégrée, avant de révéler en bouche une matière ronde et soyeuse, portée par des arômes de cassis et de cacao. L'acidité fraîche du millésime sert ici à merveille l'appellation : elle évite tout alourdissement et donne à la finale une persistance nette, presque salivante. Un Morey-Saint-Denis qui conjugue plaisir immédiat et potentiel de garde réel.

Charcuterie maison, terrine de gibier ou bœuf bourguignon sont les associations naturelles. Servir à 14-16°C. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

L'avis de l'équipe

Le Morey-Saint-Denis de Didier Amiot, c'est le terroir vu de l'intérieur — celui qu'il cultive depuis toujours, à mi-chemin entre la rigueur de Gevrey et la dentelle de Chambolle. Le 2021 y ajoute une fraîcheur et une soyosité qui en font l'une des bouteilles les plus séduisantes du domaine à ce stade.

Saint-Romain rouge 2022 - Christophe Buisson

13 % vol
AOP Saint-Romain
0.75 L

4200

42,00 €

Prix unitaire / par

Saint-Romain rouge 2022 - Christophe Buisson

13 % vol
AOP Saint-Romain
0.75 L

4200

42,00 €

Prix unitaire / par

51858022433107

Christophe Buisson est un artisan de la Côte de Beaune. Après une carrière de courtier puis de vigneron, il installe sa cuverie à Beaune en 1996 pour produire ses propres vins sur des appellations confidentielles : Saint-Romain, Savigny-lès-Beaune, Auxey-Duresses. Sa philosophie est simple et exigeante : qualité de la vendange en priorité, interventions minimales en cave, des techniques douces pour laisser le terroir s'exprimer. Ce Saint-Romain rouge 2022 est issu de vignes de 30 à 40 ans sur sols argilo-calcaires, égrappé à 100 %, macéré à froid 7 à 10 jours, puis élevé en fûts de chêne avec soin — un vin de village en Bourgogne qui joue la finesse plutôt que la puissance.

La robe est d'un rouge rubis clair. Le nez est élégant et précis : fraise, groseille, pivoine — la palette fruitée et florale du Pinot Noir dans son expression la plus légère. En bouche, la structure est bien construite : des tanins fins et soyeux, une belle tension et une acidité mordante qui donnent du caractère et de l'allant. La finale est longue et aromatique, avec des touches de fruits rouges et une légère pointe vanillée et fumée. À boire dans les 3 à 5 ans.

Un rouge polyvalent : buffet campagnard, échine de porc fumée, hamburger de qualité, œufs pochés en meurette, volaille rôtie. Servir à 13-15°C.

L'avis de l'équipe

"Le Saint-Romain rouge de Buisson en 2022, c'est de la Bourgogne sans chichi : la fraise, la pivoine, les tanins soyeux — un village confidentiel qui mérite qu'on s'y arrête plus souvent."

Bourgogne Pinot Noir Derrière Sazenay rouge 2023 - Domaine Charton

13 % vol
AOC Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

2300

23,00 €

Prix unitaire / par

Bourgogne Pinot Noir Derrière Sazenay rouge 2023 - Domaine Charton

13 % vol
AOC Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

2300

23,00 €

Prix unitaire / par

51857958043987

Le Domaine Charton exploite un parcellaire d'une grande diversité sur ses 11,50 hectares en Côte Chalonnaise. "Derrière Sazenay" désigne une parcelle de 0,88 hectare dont les sols argilo-calcaires accueillent des ceps âgés de 60 ans en moyenne — une ancienneté rare pour un Bourgogne régional, qui explique la profondeur inhabituellement marquée de ce vin. Fondé en 1941 et aujourd'hui conduit par Vincent Charton aux côtés de son père Jean-Pierre, le domaine porte sur cette parcelle une attention particulière : 25 jours de cuvaison, puis un élevage de 12 mois en fûts de chêne (15 % de bois neuf) qui intègre discrètement le bois sans jamais couvrir le fruit. Le millésime 2023, régulier et aromatique, a livré une vendange saine aux maturités homogènes.

La robe est rubis soutenu, dense pour un Bourgogne régional. Le nez, franc et engageant, développe un bouquet de cerise noire et de mûre fraîche rehaussé de notes florales intenses — iris, pivoine — et d'un boisé parfaitement fondu. En bouche, la matière surprend par sa concentration : tanins soyeux, trame acidulée bien tendue, longueur allongée et précise. C'est un Pinot Noir nettement au-dessus de son rang, porté par les vieilles racines d'une parcelle remarquable.

Servez ce "Derrière Sazenay" sur une côte de veau rôtie, une pintade farcie aux champignons des bois ou un tajine d'agneau aux pruneaux. Une tomme affinée de caractère sera également un accord heureux. À déguster entre 14 et 16 °C, dans les 2 à 3 prochaines années.

L'avis de l'équipe

Avec ses vignes de 60 ans cachées derrière une appellation régionale, ce "Derrière Sazenay" est l'une des meilleures affaires du domaine : un Bourgogne qui joue dans la cour des villages sans en avoir le prix.

Rully Montmorin rouge 2020 - Domaine Jacques Dury

13,5 % vol
AOP Rully
0.75 L

2700

27,00 €

Prix unitaire / par

Rully Montmorin rouge 2020 - Domaine Jacques Dury

13,5 % vol
AOP Rully
0.75 L

2700

27,00 €

Prix unitaire / par

51589698617683

Établi à Rully depuis 1955, le Domaine Jacques Dury est aujourd'hui conduit par Hervé et son fils Rémi, jeune vigneron primé « Young Winemaker of the Year » — une reconnaissance qui reflète l'ambition tranquille de cette maison familiale de la Côte Chalonnaise. Le lieu-dit Montmorin, perché sur les coteaux argilo-calcaires typiques de Rully, confère au Pinot Noir une expression à la fois fraîche et structurée, loin des surenchères sudistes. Ici, la transmission se lit dans chaque geste, de la vigne à la cave, avec un soin particulier apporté à l'élevage en fûts.

La robe est d'un rubis lumineux, aux reflets grenat naissants qui annoncent déjà une belle maturité. Le nez s'ouvre sur la cerise fraîche et la griotte, avant que pointent des touches de poivre rose et d'épices douces, presque orientales. En bouche, l'attaque est franche et soyeuse ; la matière se déploie avec légèreté, portée par des tanins d'une finesse remarquable pour le millésime 2020. La finale, longue et fraîche, laisse une agréable tension minérale qui invite à revenir au verre.

Ce Rully Montmorin s'épanouit sur une pintade rôtie aux herbes, un magret de canard aux cerises ou un plateau d'Époisses et de Cîteaux pour rester en Bourgogne. Servez-le à 16 °C, idéalement après une courte carafage d'une vingtaine de minutes pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes.

L'avis de l'équipe

« Rémi Dury signe ici un Rully qui prouve que la Côte Chalonnaise n'a rien à envier à ses grandes voisines — cette tension minérale en finale, sur un millésime aussi solaire que 2020, c'est précisément ce qu'on cherche. »

Côte de Nuits-Villages rouge 2017 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOP Côte de Nuits-Villages
0.75 L

3600

36,00 €

Prix unitaire / par

Côte de Nuits-Villages rouge 2017 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOP Côte de Nuits-Villages
0.75 L

3600

36,00 €

Prix unitaire / par

51584280265043

La Côte de Nuits-Villages regroupe les villages septentrionaux et méridionaux de la Côte de Nuits sur des sols argilo-calcaires typiques. La Maison Edouard Delaunay y propose ce millésime 2017 — une année qui a livré des vins d'une grande pureté et d'une belle fraîcheur sur la Côte de Nuits, malgré un printemps difficile. Après 8 ans de cave, ce rouge révèle aujourd'hui une évolution harmonieuse et une complexité acquise avec le temps. La robe est légèrement violine, signe d'une belle évolution. Le nez présente des arômes de fruits sauvages (griottes, aubépine) et des nuances légèrement épicées. La bouche est veloutée et fraîche, d'une grande pureté. Confiture de mûre et coulis de fruits rouges composent une finale fondue et soyeuse. Un vin à son apogée, à boire maintenant. Servir à 14-15°C. Poulet fermier à la broche, poulet frit américain, mi-cuit de thon rouge en croûte de sésame, Soumaintrain affiné.

L'avis de l'équipe

Le Côte de Nuits-Villages 2017 d'Edouard Delaunay — 8 ans de cave et une évolution harmonieuse : les griottes, l'aubépine, la confiture de mûre, la bouche veloutée. Un vin à son apogée à ouvrir sans attendre.

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Nuits-Saint-Georges
0.75 L

6900

69,00 €

Prix unitaire / par

Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Nuits-Saint-Georges
0.75 L

6900

69,00 €

Prix unitaire / par

51565995262291

La Maison Edouard Delaunay sélectionne pour ce Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes des parcelles sur les sols argilo-calcaires typiques de l'appellation, avec une préférence pour les vignes âgées qui donnent naturellement des raisins plus concentrés et des vins plus complexes. Nuits-Saint-Georges, appellation à la fois puissante et minérale, offre ici une expression moderne et précise du Pinot Noir. Le millésime 2022, solaire en Côte de Nuits, donne un rouge droit et dense. La robe est rouge framboise. Le nez révèle de belles notes d'élevage : tabac, hêtre, léger côté fumé, relevées d'une touche fraîche de menthol, chlorophylle et cerfeuil. L'attaque est ronde et dense, témoignant d'un bel équilibre. Des nuances de chocolat et cerise émergent en bouche ; une pointe d'acidité apporte une finale fraîche. Les tanins enrobés structurent le vin de bout en bout. Très droit sans être austère, à carafer les premières années. Potentiel de 8 à 12 ans. Servir à 14-16°C. Côte de veau au jus corsé, rôti de porc aux herbes, côtelettes d'agneau grillées ou Comté affiné.

L'avis de l'équipe

Le NSG Vieilles Vignes 2022 d'Edouard Delaunay — le tabac, le hêtre fumé, la cerise chocolatée, les tanins enrobés. Un NSG droit et dense qui ne demande qu'à s'ouvrir : carafer 1 heure ou garder 5 ans, au choix.

Pernand-Vergelesses "Les Boutières" rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOC Pernand-Vergelesses
0.75 L

4500

45,00 €

Prix unitaire / par

Pernand-Vergelesses "Les Boutières" rouge 2022 - Maison Edouard Delaunay

13 % vol
AOC Pernand-Vergelesses
0.75 L

4500

45,00 €

Prix unitaire / par

51362335555923

Pernand-Vergelesses est un village confidentiel de la Côte de Beaune, niché dans un vallon derrière la colline de Corton, aux sols argilo-calcaires et marnes typiques qui donnent des Pinots Noirs frais, élégants et légèrement plus sauvages que leurs voisins. Les Boutières est un lieu-dit villageois bien exposé. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne avec soin, vinifie avec légèreté et élève en fûts de chêne pour préserver la fraîcheur naturelle du terroir. La robe est rubis clair à légère nuance bleutée. Le nez s'exprime sur des arômes fruités et végétaux (herbe coupée, feuille de ronce), accompagnés d'une belle fraîcheur, et des nuances gourmandes d'amande au sucre et noisette caramélisée. L'attaque est élégante avec de petits tanins bien intégrés. La bouche est équilibrée, avec des arômes subtils de noyau de cerise. La finale est vive, fruitée, fraîche et dynamique. Un vin de plaisir, à boire dans les 3 à 5 ans. Servir à 13-15°C. Mont d'Or fondu, Camembert, wok de légumes légèrement relevé ou brochette d'agneau marinée grillée.

L'avis de l'équipe

Le Pernand-Vergelesses Les Boutières 2022 d'Edouard Delaunay — l'herbe coupée, la noisette caramélisée, le noyau de cerise, la finale vive. Pernand dans sa version la plus fraîche et la plus directe. L'appellation confidentielle de la Côte de Beaune pour ceux qui cherchent un rouge léger et sincère.

Bourgogne Pinot Noir rouge 2023 - Domaine Francois Raquillet

13 % vol
AOC Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

2700

27,00 €

Prix unitaire / par

Bourgogne Pinot Noir rouge 2023 - Domaine Francois Raquillet

13 % vol
AOC Bourgogne Pinot Noir
0.75 L

2700

27,00 €

Prix unitaire / par

53314823749971

Le Bourgogne Pinot Noir est la cuvée d'entrée de gamme du Domaine François Raquillet — une porte d'entrée dans l'univers du domaine à prix accessible, issue de vignes cultivées sur les coteaux de la Côte Chalonnaise avec le même soin que les Villages et les Premiers Crus. 100% Pinot Noir, vinifié aux levures indigènes, élevage en cuve et fûts avec un taux de bois minimal pour privilégier l'expression du fruit. Le millésime 2023, harmonieux et direct dans la Côte Chalonnaise, a produit un rouge d'une buvabilité immédiate et d'une franchise aromatique exemplaire. Ce Bourgogne Pinot Noir dévoile une expression limpide et gourmande du cépage. Le nez charme par ses arômes nets de cerise, framboise et groseille, rehaussés d'une pointe de poivre blanc et de notes florales légères (violette, pivoine). En bouche, le vin affiche une belle fluidité, avec des tanins fins et croquants et une acidité bien intégrée qui dynamise l'ensemble. Le style est franc, souple, d'une buvabilité immédiate, tout en conservant une vraie précision dans l'expression du terroir. Poulet rôti au thym, côtes de porc grillées, plateau de charcuteries ou fromages à pâte molle. Servir entre 14 et 15 °C, légèrement frais.

L'avis de l'équipe

Le Bourgogne PN 2023 Raquillet, c'est l'entrée dans la maison par la grande porte — cerise, framboise, violette, tanins croquants. Un Pinot Noir de Côte Chalonnaise à 27 € qu'on débouche en semaine sans se poser de question.

Givry Premier Cru Le Vigron rouge 2024 - Domaine Vincent Lumpp

13,5 % vol
AOP Givry Premier Cru Le Vigron
0.75 L

2250

22,50 €

Prix unitaire / par

Givry Premier Cru Le Vigron rouge 2024 - Domaine Vincent Lumpp

13,5 % vol
AOP Givry Premier Cru Le Vigron
0.75 L

2250

22,50 €

Prix unitaire / par

54352940204371

Installé au hameau de Poncey, au sud de Givry, le Domaine Vincent Lumpp cultive 9 hectares en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée à la sélection parcellaire. Cette parcelle du Vigron, 1 ha 56 seulement, s'étend sur un coteau relativement pentu exposé Est/Sud-Est, sur un sol brun calcaire argilo-limoneux peu profond issu de marnes. Les vendanges sont manuelles, suivies d'un égrappage total et d'une fermentation en cuves bois et béton, avec une extraction douce et peu de pigeages sur deux à trois semaines de cuvaison. Après pressurage pneumatique, le vin est élevé douze mois en fûts de chêne de l'Allier, dont 20% neufs, puis assemblé trois à six mois avant une légère filtration à la mise.

Le nez s'ouvre sur la cerise griotte, franc et direct. En bouche, les cerises noires et le sureau portent une matière consistante et fraîche, sans jamais tirer sur la puissance : c'est la finesse du Pinot Noir de Givry qui domine, avec des tanins déjà bien enrobés par l'élevage.

Ce Premier Cru se sert autour de 14-16°C et s'associe naturellement à un plateau de charcuteries, terrines et fromages à l'apéritif, ou à une viande braisée en sauce. Son potentiel de garde s'étend sur 5 à 10 ans.

L'avis de l'équipe

La cerise griotte au nez, le sureau en bouche : ce Givry a la précision et la retenue d'un vigneron qui laisse parler son terroir plutôt que son élevage.

Volnay rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Volnay
0.75 L

6000

60,00 €

Prix unitaire / par

Volnay rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
AOP Volnay
0.75 L

6000

60,00 €

Prix unitaire / par

52560970809683

Volnay, appellation florale et élégante de la Côte de Beaune, donne les Pinots Noirs les plus fins et les plus délicats de la Côte. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne ce village 2020 — millésime concentré et solaire — vinifié avec rigueur et élevé en fûts de chêne. Un rouge complexe, riche et équilibré, de belle garde. La robe est rubis sombre. Le premier nez est de sabayon de fruits (crémeux, fruits rouges, cerise), puis légères touches de fumée, pin et pain cuit, puis pivoine fraîche. L'attaque est d'une belle rondeur et sucrosité, équilibrée par une jolie acidité. Réglisse, fumée, girofle, gingembre et cannelle composent une bouche riche et complexe. Les tanins sont mûrs et épicés. Un grand vin de garde. Potentiel de 8 à 12 ans. Servir à 14-15°C. Couscous d'agneau, tajine aux épices, Brie, Reblochon ou Camembert affiné.

L'avis de l'équipe

Le Volnay rouge 2020 d'Edouard Delaunay — le millésime concentré dans l'appellation de la finesse : le sabayon de cerise, la pivoine, la réglisse fumée, les tanins épicés. Un Volnay de garde, plus structuré que 2018, qui mérite 5 ans de cave encore.

Côte de Nuits-Villages rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Côte de Nuits-Villages
0.75 L

3600

36,00 €

Prix unitaire / par

Côte de Nuits-Villages rouge 2020 - Maison Edouard Delaunay

13,5 % vol
AOP Côte de Nuits-Villages
0.75 L

3600

36,00 €

Prix unitaire / par

52560902816083

La Côte de Nuits-Villages est l'appellation régionale de la Côte de Nuits — une désignation qui regroupe les villages les plus septentrionaux (Fixin, Brochon) et méridionaux (Corgoloin, Comblanchien, Premeaux-Prissey) de la côte, sur des sols argilo-calcaires typiques de la grande côte. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne avec soin : vendange manuelle, vinification soignée, élevage en fûts de chêne. Le 2020, millésime de référence, donne ici un rouge d'une maturité exceptionnelle et d'une belle profondeur. La robe est foncée, veloutée et profonde. Le nez, très ouvert, est frais et mûr à la fois : cerise, café, puis pain d'épices. L'attaque en bouche est veloutée et riche, légèrement épicée. Cassis, mûre et chocolat composent une bouche chaleureuse. Les tanins sont bien présents et apportent du corps. On retrouve avec plaisir les caractéristiques de la Côte de Nuits — concentration, profondeur, chaleur. À boire dans les 5 à 8 ans. Servir à 14-16°C. Poulet fermier à la broche, poulet frit américain, mi-cuit de thon rouge en croûte de sésame, Époisses affiné.

L'avis de l'équipe

Le Côte de Nuits-Villages 2020 d'Edouard Delaunay — le millésime de référence sur l'appellation régionale de la Côte de Nuits : la cerise, le café, le chocolat, les tanins qui donnent du corps. La concentration du 2020 à prix accessible.

Corton Bressandes rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
Corton Bressandes
0.75 L

15500

155,00 €

Prix unitaire / par

Corton Bressandes rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay

14 % vol
Corton Bressandes
0.75 L

15500

155,00 €

Prix unitaire / par

52408475877715

Le Grand Cru Corton est le plus vaste Grand Cru de Bourgogne et le seul rouge de la Côte de Beaune. La Maison Edouard Delaunay y sélectionne Les Bressandes, lieu-dit situé au nord d'Aloxe-Corton sur des sols argilo-calcaires de mi-coteau en exposition plein est, qui confèrent puissance et profondeur au Pinot Noir. Le millésime 2019, chaud et ensoleillé, produit ici un rouge somptueux, à la maturité solaire et à la profondeur impressionnante. La robe est rouge profonde et intense. Le nez est expressif et un peu sauvage : fruits à l'alcool, cerise à l'eau-de-vie, humus, mousse humide, cuir, coulis de mûre et myrtille. L'attaque est puissante et profonde. Pain d'épices, cannelle, confiture de cerise noire, réglisse, violette, gingembre et tabac blond composent une bouche riche et complexe. Un tanin poivré conclut une finale magnifique. Potentiel de 15 à 20 ans. Servir à 14-16°C, carafer 2 heures. Gigot d'agneau confit, civet de chevreuil, canard aux cèpes, bœuf braisé ou Époisses affiné.

L'avis de l'équipe

Le Corton Bressandes 2019 d'Edouard Delaunay — millésime solaire sur le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune : la cerise à l'eau-de-vie, le cuir, la mûre, le pain d'épices, le tabac blond. Plus mûr et profond que le 2018. Magnifique.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos de la Boudriotte rouge 2020 - Domaine Ramonet

13,5 % vol
AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
0.75 L

9500

95,00 €

Prix unitaire / par

Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos de la Boudriotte rouge 2020 - Domaine Ramonet

13,5 % vol
AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
0.75 L

9500

95,00 €

Prix unitaire / par

52073939698003

Le Clos de la Boudriotte est l'un des rares Premiers Crus rouges de Chassagne-Montrachet, et le Domaine Ramonet en est l'un des interprètes les plus fins. Implanté dans un climat argilo-calcaire drainant, parsemé de pierres qui évitent toute humidité excessive, ce clos façonne un Pinot Noir d'une expression verticale et tendue — caractéristique des rouges de la Côte de Beaune à leur meilleur. La vinification est conduite avec précision et délicatesse : macération souple pour ne pas générer d'amertume, élevage de 18 mois en fûts de chêne avec 33 % de bois neuf pour soutenir la matière sans l'écraser. Le millésime 2020, solaire et précoce en Côte de Beaune, a donné des vins d'une belle densité aromatique.

La robe est d'un rouge rubis profond aux reflets grenat. Le nez est élégant et nuancé : cerise noire, framboise sauvage, épices douces (poivre blanc, girofle), avec une note légèrement fumée en fond qui signe le caractère du cru. La bouche est soyeuse, ciselée, les tanins fermes mais bien enrobés, et la finale déroule une salinité minérale persistante. Un vin à boire à partir de 2025, avec un potentiel de garde jusqu'en 2038 au moins.

À table, il appelle une cuisine de substance et de finesse : bœuf Wellington, gigot d'agneau rôti aux herbes ou aubergine parmigiana dont la texture fondante répond au grain du Pinot Noir. Servir à 15-16°C, carafé 30 minutes.

L'avis de l'équipe

"Le rouge de la Boudriotte en 2020, c'est la démonstration que Chassagne sait aussi faire des rouges de terroir : la framboise sauvage, le fond fumé, les tanins qui n'accrochent pas. Un Premier Cru qui demande encore quelques années mais qui promet."

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