Vins de la Côte de Beaune – blancs et rouges d’exception

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Le Clos Saint-Jean 2020, c'est le Chassagne qui nous réconcilie avec les grands millésimes solaires : une opulence maîtrisée, une salinité finale inattendue, et la profondeur d'un terroir qu'on ne se lasse pas d'explorer.

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Le Savigny-lès-Beaune 2017 d'Edouard Delaunay — 8 ans de cave, et voilà la cerise, la cannelle, le sous-bois, la finale mentholée d'un vin à sa pleine maturité. Velouté comme un Premier Cru selon le Vincod lui-même. À boire maintenant.

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Le Puligny-Montrachet blanc 2021 d'Edouard Delaunay — la crème brûlée, la dragée, la pâte d'amande, la précision qui signe le terroir. Un millésime frais qui donne au vin toute sa subtilité. La grande appellations de blancs dans une version élégante et accessible.

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Le Savigny-lès-Beaune 2022 d'Edouard Delaunay — le rouge accessible de la Côte de Beaune dans le millésime solaire : la cerise, le boisé fin, la sève de pin, l'acidité minérale intégrée. Fluide et fruité, idéal pour tous les repas.

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La Cuvée Rousseau-Deslandes 2019, c'est toute l'histoire des Hospices dans un verre : trois parcelles emblématiques de Beaune, un millésime solaire, et l'élégance que seuls les vieilles vignes des Montrevenots peuvent apporter à une cuvée de négoce-éleveur.

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"92 Wine Spectator et on comprend pourquoi : le 2018 de Ramonet en village, c'est la générosité du millésime tenue en laisse par la précision du domaine. La finale saline rappelle qu'on est à Chassagne, pas dans n'importe quelle appellation."

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"Le 2020 de Ramonet, c'est cette tension minérale qui vous accroche dès la première gorgée et ne vous lâche plus — un Chassagne de haute couture, à la fois solaire et précis, qui mérite amplement d'attendre encore deux ou trois ans pour s'épanouir pleinement."

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L'Aloxe-Corton 2022 de Larue — le millésime chaud donne ici une version concentrée et épicée, avec des tanins riches et cette puissance caractéristique de l'appellation. Un rouge de gastronomie qui tiendra 10 ans sans effort.

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"Un Chassagne village de grande tenue : l'amande fraîche au nez, la minéralité calcaire en bouche, la finale saline qui ne lâche pas. Fontaine Gagnard prouve qu'on n'a pas besoin d'un Premier Cru pour reconnaître Chassagne-Montrachet dans un verre."

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Derrière le Montrachet, à quelques enjambées du sommet — les Cortons de Bouzereau-Gruère jouent la fraîcheur et la tension sur argilo-calcaire. 2022 lui va bien : le beurré, la minéralité, la longueur. Un Saint-Aubin qui ne fait pas semblant.

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Un monopole, c'est une signature qu'on ne partage avec personne — et le Clos Berthet 2023 tient cette promesse : minéralité saline, tension citronnée, finale qui n'en finit plus. Le blanc confidentiel de Pernand-Vergelesses que les connaisseurs s'arrachent.

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Le Corton Les Perrières 2020, c'est un Grand Cru de vigneron familial sur l'un des plus beaux millésimes de la décennie — myrtille, violette, cuir, puissance et structure. Une cave en bouteille à 95 € qui donnera toute sa mesure dans 10 ans.

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Un Santenay qui ne cherche pas à en faire trop — et c'est ce qui le rend attachant : les vieilles vignes donnent ici un fruit direct et charnu, avec juste ce qu'il faut de minéralité pour tenir sur un repas entier.

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Un Aloxe-Corton village qui ne joue pas la modestie : la cerise noire, la pivoine, les tanins bien proportionnés du 2022 en font un compagnon de table immédiatement séduisant, parfait pour découvrir le domaine sans se ruiner.

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Le millésime 2022 a donné au Vercots une générosité immédiate que les grandes années de la Côte de Beaune savent offrir — cerise confite, tanins veloutés, finale qui n'en finit pas de sourire. Un Premier Cru accessible dès maintenant mais qui n'a pas dit son dernier mot.