Vins pour Fromages – Accords parfaits Blancs, Rouges & Bulles

L'avis de l'équipe

Ce 2022, c'est le Mourvèdre qui fait la différence : il donne à l'assemblage cette profondeur presque austère en jeunesse qui promet beaucoup — ouvrez-le ce soir en carafe, mais surtout gardez-en en cave pour dans cinq ans.

L'avis de l'équipe

Le Septembre blanc 2021 d'Edouard Delaunay — le sucre d'orge, la tarte au citron, la meringue, le tilleul. Une complexité qui surprend dans un Bourgogne blanc d'entrée de gamme. La rigueur de la maison appliquée à la cuvée la plus accessible.

L'avis de l'équipe

Le Clos Blanc de Machard de Gramont, c'est le best-seller du domaine — et on voit immédiatement pourquoi : un Premier Cru de Pommard avec la cerise, la minéralité calcaire, des tanins bien fondus et 10 à 15 ans devant lui. C'est la définition d'un grand Bourgogne abordable.

L'avis de l'équipe

Menetou-Salon reste le secret bien gardé des amateurs de grands Sauvignons du Centre-Loire — ce Côtes de Morogues 2023 en est la preuve : toute la précision d'un grand blanc de Loire, à un prix qui fait vraiment plaisir.

L'avis de l'équipe

Le Savigny-lès-Beaune 2017 d'Edouard Delaunay — 8 ans de cave, et voilà la cerise, la cannelle, le sous-bois, la finale mentholée d'un vin à sa pleine maturité. Velouté comme un Premier Cru selon le Vincod lui-même. À boire maintenant.

L'avis de l'équipe

Le Clos Jus, c'est la cuvée qui a fait la réputation du domaine — et on comprend pourquoi. Cerise, cassis, minéralité calcaire, tanins racés : le 2021 est précis, long, et a tous les atouts pour vieillir magnifiquement.

L'avis de l'équipe

Chorey-lès-Beaune, c'est le bon plan de la Côte de Beaune — et Les Beaumonts de Machard de Gramont en est l'illustration parfaite : 91 Suckling, la groseille, la framboise, les tanins fins. Un Bourgogne de table qu'on ouvre sans hésiter.

L'avis de l'équipe

Les Grèves 2019, 93 Wine & Spirits, 92 Wine Spectator — une floralité de pivoine et de violette sur une structure tannique de haute précision. Le grand millésime solaire au service d'un terroir d'exception.

L'avis de l'équipe

Ce que je trouve remarquable dans cette Belleruche 2023, c'est la façon dont cinq cépages aussi différents trouvent leur équilibre : on a la fleur du Viognier, la tension de la Roussanne, le corps du Grenache blanc — et rien ne se marche dessus. Un blanc de tous les jours, oui, mais pas banal du tout.

L'avis de l'équipe

Le Minimalist, c'est le pari du sans-sulfites réussi : pas de compromis sur le fruit, pas de bizarrerie oxydative, juste un Syrah-Grenache du Languedoc à 13,5° qui dit ce qu'il a à dire directement. Le vin pour ceux qui veulent plus naturel sans sacrifier le plaisir.

L'avis de l'équipe

L'O de la Vie, c'est la Bourgogne qui part en vacances dans le Minervois : égrappage à la bourguignonne, cuve inox, Syrah pure — et un vin parfumé, franc et direct que Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont su rendre addictif à moins de 18 euros.

L'avis de l'équipe

Pain grillé, cerise, menthe poivrée — Marie-Antoinette 2022 a le caractère des Corbières d'altitude : direct, fruité, sans fioriture. Un bio bien fait qui se boit avec plaisir sur des plats du quotidien.

L'avis de l'équipe

Les Challeys 2023, 93 James Suckling — une Syrah de Saint-Joseph à 22 € qui donne tout ce qu'on attend du Rhône Nord : fruit, épices, structure fine. La signature Delas sur le granit, accessible dès maintenant.

L'avis de l'équipe

Le Puligny-Montrachet blanc 2021 d'Edouard Delaunay — la crème brûlée, la dragée, la pâte d'amande, la précision qui signe le terroir. Un millésime frais qui donne au vin toute sa subtilité. La grande appellations de blancs dans une version élégante et accessible.

L'avis de l'équipe

50 ans de vignes, bio depuis 2010, Premier Cru sur Chaintré : Aux Quarts 2023 est un Pouilly-Fuissé d'une vraie noblesse. Beurré, agrumes, finale persistante — puissant et précis à la fois, c'est exactement ce qu'on attend d'un grand blanc de Mâconnais.