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Saint-Aubin Premier Cru Cuvée 5C blanc 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parSaint-Aubin Premier Cru Cuvée 5C blanc 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parLa robe se présente jaune pâle aux reflets argentés, brillante et d'une grande limpidité. Le nez est expressif et ciselé : fleurs blanches, citron de Menton, poire croquante et amande fraîche se relaient avant qu'une touche crayeuse — typiquement Saint-Aubin — vienne apposer la signature minérale du terroir. L'attaque en bouche est vive et précise, suivie d'un milieu de bouche ample et bien bâti ; la finale, longue et saline, trouve cet équilibre remarquable entre rondeur et fraîcheur que les meilleurs premiers crus de Saint-Aubin savent atteindre lorsqu'ils sont vinifiés avec ce niveau d'exigence.
Polyvalent et ambitieux : poisson grillé au four, sole meunière, noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux, volaille aux herbes fines, ou un Brillat-Savarin affiné pour les amateurs de fromages. À servir entre 10 et 12°C ; quelques années de garde jusqu'en 2030 lui feront beaucoup de bien.
L'avis de l'équipe
La Cuvée 5C, c'est le condensé du savoir-faire maison : cinq premiers crus, un seul vin, et cette tension cristalline de Saint-Aubin que Marc Colin maîtrise mieux que personne sur sa propre appellation.
Rully blanc 2022 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parRully blanc 2022 - Domaine Philippe Girard
- 13 % vol
- AOP Rully
- 0.75 L
25,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Rully blanc 2022 Girard, c'est le Chardonnay de Bourgogne abordable qu'on recommande sans hésiter — poire, amande, finale citronnée et minérale. Un blanc de vigneron de Côte de Beaune sur le terroir de la Côte Chalonnaise : bonne combinaison.
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes blanc 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 14 % vol
- AOC Pouilly-Fuissé
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parPouilly-Fuissé Vieilles Vignes blanc 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 14 % vol
- AOC Pouilly-Fuissé
- 0.75 L
30,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Pouilly-Fuissé VV 2023 Cordier, c'est le Mâconnais dans son expression la plus aboutie — pêche, vanille, minéralité, bouche ample et persistante. Un blanc de Bourgogne qu'on débouche pour les grandes occasions sans ruiner le budget.
Pouilly-Loché En Chantone blanc Bio 2022 - Domaine Du Clos Des Rocs
- 13,5 % vol
- AOP Pouilly-Loché
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parPouilly-Loché En Chantone blanc Bio 2022 - Domaine Du Clos Des Rocs
- 13,5 % vol
- AOP Pouilly-Loché
- 0.75 L
29,00 €
Prix unitaire parLe 2022 en atteste immédiatement. Le nez s'ouvre sur des notes d'orange et de glycine — profil aromatique plus évolué et structuré que son frère de Mâcon, plus floral et tertiaire. La bouche attaque avec une belle énergie, puis se déploie sur une structure soutenue par un élevage maîtrisé en fûts : texture, profondeur, longueur. On est clairement dans un autre registre que le Mâcon Loché — ici, c'est un vin de gastronomie, à laisser s'épanouir en carafe et en cave. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
Volaille de Bresse à la crème aux morilles, ris de veau poêlé, saint-pierre beurre blanc. Servir à 13-14°C. À carafer 20 minutes si ouvert jeune.
L'avis de l'équipe
En Chantone 2022 : 95 ans de vignes sur Pouilly-Loché, certifiées bio, sur coteau du levant. À ce prix-là, c'est une des plus belles affaires du Mâconnais — une appellation que peu connaissent encore, un domaine qui la fait parfaitement. Notre favori du printemps.
Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet "Monopole" blanc 2023 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parPernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet "Monopole" blanc 2023 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOC Pernand-Vergelesses Premier Cru Clos Berthet
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parLe 2023, millésime solaire et généreux en Côte de Beaune, a produit un Clos Berthet à la robe or pâle aux reflets lumineux, limpide et élégante. Le bouquet est immédiatement expressif : agrumes frais (citron, pamplemousse), touches salines et une minéralité crayeuse très nette en fond. En bouche, l'attaque est précise, portée par une tension acide typique de l'appellation ; la matière est dense sans lourdeur, avec une longueur remarquable et une finale iodée qui appelle le fruit de mer. Jasper Morris attribue 90 points à cette cuvée. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.
Ce Monopole appelle des mets d'une belle précision aromatique : terrine de saint-pierre en gelée, gambas rôties au beurre de corail, saint-jacques poêlées à la truffe blanche. Servir à 10–12 °C ; quelques minutes en carafe permettent aux arômes de s'ouvrir pleinement.
L'avis de l'équipe
Un monopole, c'est une signature qu'on ne partage avec personne — et le Clos Berthet 2023 tient cette promesse : minéralité saline, tension citronnée, finale qui n'en finit plus. Le blanc confidentiel de Pernand-Vergelesses que les connaisseurs s'arrachent.
Mâcon Chaintré Château de Chaintré blanc Bio 2021 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOC Mâcon Chaintré
- 0.75 L
13,00 €
Prix unitaire parMâcon Chaintré Château de Chaintré blanc Bio 2021 - Domaine Mathias
- 13 % vol
- AOC Mâcon Chaintré
- 0.75 L
13,00 €
Prix unitaire parLa robe est or-vert, lumineuse et fraîche. Le nez est fruité et net : arômes d'agrumes vifs (citron, pamplemousse), légères notes florales — direct, sans ambiguïté. La bouche allie fraîcheur, ampleur et bonne persistance fruitée dans un ensemble très plaisant et facile d'accès. Une entrée en matière réussie dans les terroirs de Chaintré, à boire jeune pour profiter de tout son éclat.
Polyvalent et convivial : à l'apéritif avec des tapas, en entrée sur une terrine de légumes ou de poisson, avec une pizza, une paëlla ou une planche de charcuterie légère. Servir frais à 10-12°C. À consommer dans les 2 à 3 ans.
L'avis de l'équipe
Cuve inox, agrumes, fraîcheur directe — le Château de Chaintré 2021 est le Chardonnay bio de l'apéro facile et sincère. Pas de bois, pas de chichi : juste le fruit de Chaintré dans un verre, à un prix que Pouilly ne peut pas offrir.
Mercurey La Brigadière blanc 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
33,50 €
Prix unitaire parMercurey La Brigadière blanc 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13,5 % vol
- AOP Mercurey
- 0.75 L
33,50 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La Brigadière 2023 Raquillet, c'est le Mercurey blanc dans sa version la plus accomplie — pêche, tilleul, touche beurrée, finale minérale tendue. Un Chardonnay de Côte Chalonnaise qui tient la distance avec des appellations bien plus cotées.
Faune blanc 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 13 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
11,30 €
Prix unitaire parFaune blanc 2023 - Mas de Daumas Gassac
- 13 % vol
- IGP Pays d'Hérault
- 0.75 L
11,30 €
Prix unitaire parLa robe s'affiche dans un or pâle éclatant, brillant et net. Le nez est immédiatement expressif : abricot mûr, poire juteuse et fleurs blanches composent un profil généreux où le Viognier donne le ton. En bouche, l'attaque est ample et ronde, portée par une belle densité ; la fraîcheur naturelle de l'acidité contrebalance le gras du Chardonnay, et la finale déroule des touches de fruits exotiques et une fine tension minérale qui allonge le vin avec élégance.
Ce Faune blanc révèle tout son potentiel sur un curry de crevettes au lait de coco, une volaille sauce citronnée ou une tarte fine aux courgettes et chèvre frais. À servir entre 11 et 13 °C ; une mise en carafe de dix minutes amplifie les arômes floraux du Viognier.
L'avis de l'équipe
Sur ce plateau argilo-calcaire au bord de l'étang de Thau, le Chardonnay donne la structure et le Viognier apporte cette générosité florale immédiate — le Faune blanc 2023, c'est un blanc du Sud qui sait être précis sans se prendre au sérieux.
Chassagne-Montrachet village blanc 2020 - Domaine Fontaine Gagnard
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet village blanc 2020 - Domaine Fontaine Gagnard
- 13 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet
- 0.75 L
59,00 €
Prix unitaire parLa robe est d'un or pâle brillant. Le nez est d'une belle finesse : poire, pomme reinette, aubépine, chèvrefeuille, amande fraîche — avec une touche légèrement citronnée. L'élevage discret apporte de délicates notes beurrées et toastées sans jamais étouffer le fruit. La bouche est souple à l'attaque, la texture soyeuse, la trame minérale calcaire bien marquée — signature des grands terroirs de Chassagne. La finale est fraîche, saline et zestée. À boire dans les 3 à 5 ans.
Accord parfait avec un filet de bar rôti à l'huile d'olive et citron, des Saint-Jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème. Servir à 10-12°C, aéré quelques minutes.
L'avis de l'équipe
"Un Chassagne village de grande tenue : l'amande fraîche au nez, la minéralité calcaire en bouche, la finale saline qui ne lâche pas. Fontaine Gagnard prouve qu'on n'a pas besoin d'un Premier Cru pour reconnaître Chassagne-Montrachet dans un verre."
Chassagne-Montrachet Premier cru Les Caillerets blanc 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Cailleret
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parChassagne-Montrachet Premier cru Les Caillerets blanc 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru Cailleret
- 0.75 L
150,00 €
Prix unitaire parLa robe est jaune clair aux reflets dorés, brillante et parfaitement limpide. Le nez est intense et multidimensionnel : fleurs blanches d'une grande pureté, agrumes mûrs (citron de Menton, orange amère), poire juteuse, puis une frappe de pierre à fusil et une touche de beurre fin qui révèlent toute la noblesse du climat. La bouche déploie une texture ample et soyeuse, tendue par une acidité de grand vin qui étire une finale vibrante, saline et persistante — ce mélange singulier de gras et de minéralité que peu de 1ers Crus bourguignons atteignent avec cette évidence.
À la hauteur de sa réputation : Saint-Jacques poêlées au beurre de corail, homard rôti, turbot en croûte d'herbes, ou volaille de Bresse à la crème de morilles. Il gagnera en complexité de 2026 à 2036. À carafer 30 minutes et servir entre 12 et 13°C.
L'avis de l'équipe
Les Caillerets de Marc Colin en 2021, c'est la Côte de Beaune à son sommet : une tension minérale qui ne cède rien et une finale saline qui ne vous lâche plus — les 97 points de Jasper Morris ne mentent pas.
Chablis Grand Cru Les Preuses blanc 2021 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
88,00 €
Prix unitaire parChablis Grand Cru Les Preuses blanc 2021 - Grand Calcaire
- 12,5 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
88,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Les Preuses 2021 est le Grand Cru de la patience — discret aujourd'hui, iodé et pâtissier, mais la tension en bouche annonce une évolution d'une dizaine d'années au moins. Un investissement dans le temps.
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
- 0.75 L
39,00 €
Prix unitaire parBourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc 2021 - Domaine Bruno Colin
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
- 0.75 L
39,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Un Hautes-Côtes qui dépasse largement ses ambitions : la patte Bruno Colin se reconnaît immédiatement à cette minéralité tendue et à ce bois qui ne s'impose jamais.
Bourgogne Chardonnay "Septembre" blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parBourgogne Chardonnay "Septembre" blanc 2022 - Maison Edouard Delaunay
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne
- 0.75 L
20,00 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
Le Septembre blanc 2022 d'Edouard Delaunay — la poire, l'abricot, la brioche, la bergamote, et cette finale minérale qui surprend pour un vin de 20€. Le Bourgogne blanc d'entrée de gamme d'une maison qui fait des Meursault à 105€ — et ça se sent dans la rigueur.
Minervois "A Tire d'Aile" rouge 2022 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOP Minervois
- 0.75 L
11,62 €
Prix unitaire parMinervois "A Tire d'Aile" rouge 2022 - Abbotts & Delaunay
- 14 % vol
- AOP Minervois
- 0.75 L
11,62 €
Prix unitaire parL'avis de l'équipe
La macération carbonique sur le Carignan, c'est l'astuce du vigneron pour garder le fruit dans un Minervois qui aurait pu être trop sérieux. Résultat : la mûre, la réglisse, les tanins soyeux — un vin de partage instinctif.
Mas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert rouge 2022 - Mas de Daumas Gassac
- 13,5 % vol
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
- 0.75 L
54,00 €
Prix unitaire parMas de Daumas Gassac Saint-Guilhem-le-Désert rouge 2022 - Mas de Daumas Gassac
- 13,5 % vol
- IGP Saint-Guilhem-le-Désert
- 0.75 L
54,00 €
Prix unitaire parAffichage de 224/604
Accords vins et fromages : l’art du mariage
Un plateau de fromages est un incontournable des repas français, souvent accompagné d’un bon verre de vin. Pourtant, trouver le bon accord entre vin et fromage est un art délicat, car chaque famille de fromages demande un profil aromatique particulier. Les Vins de Carole vous propose une collection de vins soigneusement sélectionnés pour magnifier chaque type de fromage, du plus doux au plus corsé.
Vins blancs : des alliés souvent sous-estimés
Contrairement aux idées reçues, les vins blancs sont souvent plus adaptés que les rouges pour accompagner les fromages. Leur fraîcheur, leur acidité et leur finesse s’accordent parfaitement avec des fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol, le Selles-sur-Cher ou le Valençay. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé s’y marient à merveille.
Les fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) s’accordent divinement avec des blancs liquoreux comme un Sauternes, un Jurançon moelleux ou un Gewurztraminer vendanges tardives. Leur douceur contrebalance le caractère salé et puissant du fromage.
Vins rouges : structure et typicité
Les fromages à pâte pressée ou à croûte lavée comme le Comté, le Morbier ou le Munster apprécient des vins rouges souples et peu tanniques. Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Gamay du Beaujolais sont des choix harmonieux. Les pâtes dures affinées comme le Salers ou le Cantal peuvent supporter un rouge plus structuré comme un Cahors ou un Saint-JosephPour les fromages corsés, évitez les rouges trop tanniques. Préférez des crus mûrs, aux tanins fondus, pour ne pas heurter le palais.
Effervescents et rosés : fraîcheur et équilibre
Les Champagnes et Crémants sont d’excellents compagnons pour un plateau varié. Un Champagne brut accompagne bien les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert. Leur acidité et leur finesse tranchent agréablement avec la texture crémeuse.
Les rosés, notamment ceux de Provence, peuvent convenir à des fromages frais, à pâte pressée ou servis en été. Ils apportent une touche de fraîcheur et de fruité bienvenue.
Conseils de service
Servez les blancs entre 8 et 10°C, les rouges entre 14 et 16°C, les effervescents entre 6 et 8°C. Sortez les fromages 30 minutes avant dégustation pour qu’ils soient à température ambiante. Variez les styles de vins si vous proposez un plateau diversifié, ou accompagnez chaque fromage de son vin idéal selon sa typicité.
Notre sélection experte pour vos fromages
La collection "Fromages" des Vins de Carole vous propose des accords précis, équilibrés et savoureux. Que vous soyez amateur de chèvres frais, de pâtes persillées ou de tommes affinées, nous avons sélectionné les meilleurs vins pour magnifier vos moments de dégustation. Offrez à vos plateaux de fromages toute la richesse des vignobles français.
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Notre équipe déguste chaque année l'ensemble des cuvées proposées à la vente.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération