Les cuvées à garder en cave

L'avis de l'équipe

"Le Clos de Vougeot 2021, c'est de la dentelle et de la profondeur à la fois : fraise, cèdre, herbes fraîches — et une structure qui vous dit que ce vin n'a pas encore dit son dernier mot. À garder au moins 8 à 10 ans."

L'avis de l'équipe

"Le Clos de Vougeot 2019 d'Edouard Delaunay joue dans une autre dimension : la violette, le cèdre, l'encens, et cette finale saline et réglissée qui vous marque. Noté 95/100 par Wine Enthusiast — et on comprend à la première gorgée."

L'avis de l'équipe

"Le Clos de Vougeot 2018 d'Edouard Delaunay, c'est de la puissance sans lourdeur : confiture de cerise noire, garrigue, tanins veloutés — et une garde de 15 ans minimum. Un grand cru dans la plénitude de son millésime."

L'avis de l'équipe

"L'Antide Midan 2018, c'est un NSG qui vous prend par surprise : la violette, le cèdre, la gelée de fruits rouges — et cette finale saline qui tranche net. Complexe, élégant, sans ostentation. Médaillé, et on comprend pourquoi."

L'avis de l'équipe

"Les Didiers Fagon 2021, c'est du velours sur une armature de pierre : la cerise à l'eau de vie, le camphre, et cette minéralité finale qui vous rappelle que vous êtes sur l'un des monopoles les plus confidentiels de Bourgogne."

L'avis de l'équipe

"Le 2021 des Sœurs Hospitalières, c'est de la Bourgogne dans sa version la plus minérale : graphite, calcaire, fruits cuits — et des tanins qui promettent une longévité remarquable. À ouvrir dans 5 ans minimum."

L'avis de l'équipe

"Le 2022 des Hospices de Nuits dans sa version la plus gourmande : le fruit juteux, le santal, et cette finale caramélisée qui donne envie d'en reprendre une gorgée. Un beau vin de plaisir immédiat."

L'avis de l'équipe

La Cuvée Cabet 2022 des Hospices de Nuits, c'est un Nuits-Saint-Georges de caractère absolu — Monopole Les Didiers, élevage soigné Delaunay, et ce nez de cigare et de fruits noirs qu'on ne se lasse pas d'explorer. Un grand vin de garde à prix d'initié.

L'avis de l'équipe

La Cuvée Loppin 2022, c'est un Meursault de négoce tel qu'on les aime chez Delaunay : toute la générosité des Hospices, un élevage maîtrisé, et ce mariage Les Cras/Les Criots qui donne à la fois la finesse et le corps. Un grand classique bourguignon.

L'avis de l'équipe

Champelrose 2021 — des vignes de 1919 sur granit de Cornas dans un millésime frais et précis. La mûre, le poivre, la réglisse et cette tension minérale qui signe les grands 2021 du Rhône nord. 93 Suckling, et 10 à 15 ans de cave pour en tirer le meilleur.

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Beaucastel 2021, c'est 13 cépages, 50 ans de biologie, 110 hectares de galets roulés — et un Decanter 96 qui dit tout. La garrigue, le Mourvèdre, les tanins fins qui s'inscrivent dans la durée : une bouteille à construire dans sa cave, pas à ouvrir ce soir.

L'avis de l'équipe

La Cuvée Rousseau-Deslandes 2022 des Hospices de Beaune élevée par Edouard Delaunay — le nez de cuir et de noisette grillée, la framboise, le chocolat à la cerise, les tanins qui structurent sans alourdir. Un Premier Cru de Beaune acquis aux enchères et élevé avec rigueur.

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Le Corton Bressandes 2018 d'Edouard Delaunay — le seul Grand Cru rouge de la Côte de Beaune, dans son millésime le plus solaire : la cerise à l'eau-de-vie, le cuir, le pain d'épices, la profondeur presque intimidante. Un best-seller méritoire, à laisser encore vieillir.

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Le Griotte-Chambertin 2018 d'Edouard Delaunay — 2,7 hectares de Grand Cru, des vignes de 60 ans sur dalles calcaires, un millésime généreux. La myrtille confite, le pain d'épices, le graphite en finale. La fierté retrouvée d'une maison qui avait élevé ce vin jusqu'aux années 1990.

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L'Echezeaux 2020 d'Edouard Delaunay — deux parcelles en haut du coteau du Grand Cru légendaire, en millésime de référence. La pivoine, la pêche, le chocolat fin, les tanins à parfaite maturité. Une expérience gustative rare, à ne pas presser.