Pourquoi le magnum est le meilleur format de conservation du vin ?

Corbières et Minervois se partagent la même vallée de l'Aude, de part et d'autre du Canal du Midi, entre Carcassonne et Narbonne. Le vin de Corbières vient d'un massif de près de 13 000 hectares, à la mosaïque de terroirs (calcaires, schistes, grès, marnes) ; le vin du Minervois est produit sur 61 communes réparties entre l'Aude et l'Hérault, au pied de la Montagne Noire. Deux appellations voisines, deux cahiers des charges bien distincts : voici comment les différencier et choisir entre Corbières et Minervois selon vos goûts. Trois différences essentielles entre les deux appellations Le relief : le massif des Corbières forme une barrière naturelle vers le Roussillon ; le Minervois s'étage en terrasses et coteaux au pied de la Montagne Noire. L'encépagement : en Corbières, les cépages principaux (hors carignan) doivent représenter au moins 50 % de l'encépagement ; en Minervois, le trio grenache-syrah-mourvèdre doit dépasser 60 %, avec un minimum de 20 % pour syrah et mourvèdre réunis. La sous-appellation qualitative : le Minervois a la sienne (Minervois-La Livinière, reconnue en 1999) ; les Corbières ont Corbières-Boutenac, au rendement plafonné plus bas que le reste de l'appellation. Corbières : une mosaïque de terroirs en cinq visages L'appellation Corbières, reconnue par décret du 24 décembre 1985, couvre aujourd'hui environ 13 000 hectares. Le vignoble présente plusieurs ensembles géographiques distincts, du massif intérieur jusqu'aux abords de la Méditerranée. Les sols y alternent calcaires, schistes, grès et marnes selon les bassins, sous un climat méditerranéen sec ponctué de rares épisodes pluvieux au printemps et à l'automne. Les cépages principaux (carignan N, grenache N, lledoner pelut N, mourvèdre N et syrah N) doivent représenter au moins deux variétés dans l'encépagement de chaque exploitation, et les cépages principaux hors carignan au moins la moitié des surfaces. La densité minimale de plantation est fixée à 4 000 pieds par hectare, avec un écartement maximal de 2,50 mètres entre les rangs. Le résultat : des vins de Corbières rouges généralement charpentés et puissants, marqués par des notes de fruits rouges mûrs, avec une bonne aptitude au vieillissement, à l'opposé de l'image de vin de comptoir bon marché que l'appellation traîne encore parfois. Une sous-appellation qualitative existe au sein même du massif : Corbières-Boutenac, dont le rendement de base a été abaissé à 42 hl/ha (contre 45 auparavant) et le rendement maximum à 50 hl/ha, sur des sols maigres et caillouteux protégés par un entrelacs de collines. C'est le terroir où le carignan et le mourvèdre (deux cépages exigeants en matière de conduite de la vigne, historiquement au cœur de l'appellation) trouvent le mieux leur équilibre. Minervois : terrasses, coteaux et un assemblage cadré Le Minervois, reconnu appellation d'origine contrôlée par décret du 15 février 1985, s'étend sur 61 communes : 45 dans l'Aude, 16 dans l'Hérault. Le vignoble occupe un amphithéâtre naturel exposé au sud, limité par la rivière Aude, avec un climat méditerranéen strict à l'est et plus atténué à l'ouest. Pour les rouges, le cahier des charges impose que le groupe grenache N, syrah et mourvèdre dépasse 60 % de l'encépagement, dont au moins 20 % pour syrah et mourvèdre réunis ; le carignan, autrefois dominant, est aujourd'hui plafonné à moins de 40 %. Les sols varient du nord au sud : calcaires durs sur les coteaux, zones gréso-molassiques au centre, terrasses caillouteuses autour des rivières Clamoux et Argent Double. Cette diversité de sols donne des vins du Minervois à la fois structurés et digestes ; la tendance est à des tanins plus arrondis que sur l'appellation voisine, sans que ce soit une règle systématique : l'assemblage et le producteur pèsent au moins autant que le terroir sur ce point. La zone centrale du Minervois porte sa propre AOC réservée aux rouges : Minervois-La Livinière, reconnue en 1999 après plusieurs décennies de travail sur l'adéquation cépage-terroir, portée par les producteurs de la commune de La Livinière et de ses voisines (Azillanet, Azille, Cesseras, Félines-Minervois, Siran). Un même vigneron, deux appellations : ce que révèle la cuvée "A Tire d'Aile" Ce domaine fait partie de notre sélection depuis 2018, année de notre rapprochement avec la famille Delaunay. Abbotts & Delaunay vinifie la même cuvée, "A Tire d'Aile", à la fois en appellation Corbières et en appellation Minervois, sur deux parcellaires distincts, mais issus de la même cave. C'est l'angle le plus direct dont nous disposons pour comparer les deux appellations sans changer de vigneron : la différence entre les deux vins se lit d'abord dans le terroir et le cahier des charges de chaque AOC. Nos données de vente internes sur les 90 derniers jours confirment un écart net entre les deux versions : la Minervois "A Tire d'Aile", Abbotts & Delaunay s'est vendue à 66 unités, contre 35 pour la Corbières "A Tire d'Aile", Abbotts & Delaunay sur la même période. Les deux volumes restent largement au-dessus de notre seuil de significativité commerciale, à profil de prix quasi identique. Cet écart de vente ne permet pas à lui seul de conclure à une préférence gustative pour l'un ou l'autre profil (le prix, la disponibilité en stock ou l'exposition sur le site jouent aussi un rôle), mais il confirme que les deux références trouvent leur public, sur deux appellations voisines. Élevage et garde : deux potentiels de vieillissement différents Les rouges de Corbières, malgré leur puissance, se boivent volontiers jeunes mais présentent une bonne aptitude au vieillissement, portée par la structure tannique du carignan et du mourvèdre sur les terroirs les plus caillouteux. À titre d'ordre de grandeur, un Corbières-Boutenac bien construit se tient généralement 4 à 6 ans, certaines cuvées de garde pouvant dépasser 8 à 10 ans ; une cuvée plus courante de l'appellation s'apprécie surtout dans ses trois premières années. Ces durées restent indicatives et varient fortement d'un producteur à l'autre. Les Minervois-La Livinière suivent une autre trajectoire : les assemblages dominés par le grenache, la syrah et le mourvèdre contribuent souvent à une matière riche et dense, qui évolue vers des notes épicées, de fruits cuits ou confiturés, complétées par des touches de vanille ou de cacao lorsque l'élevage se fait en fûts de chêne. Le reste de l'appellation Minervois, plus souple, se consomme généralement sur le fruit dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille, cette fenêtre restant très variable selon les producteurs et les assemblages. Côté service, un service autour de 16 à 17 °C est généralement recommandé pour les deux appellations, température qui laisse s'exprimer les épices et la garrigue sans accentuer la sensation d'alcool propre aux vins méridionaux les plus généreux. Corbières ou Minervois : comment choisir selon votre table Pour une viande rouge grillée ou une pièce en sauce corsée, la structure tannique d'un vin de Corbières (surtout un Corbières-Boutenac) tient mieux la distance. Pour des grillades plus légères, une volaille rôtie ou un plat méditerranéen aux herbes, un vin du Minervois à dominante grenache-syrah offre davantage de rondeur immédiate sans sacrifier la matière. Cuvée Appellation Profil Prix Corbières "A Tire d'Aile", Abbotts & Delaunay Corbières Structuré, tanins fermes, garrigue 14,60 € Minervois "A Tire d'Aile", Abbotts & Delaunay Minervois Rond, fruité, tanins souples 11,62 € Minervois "Cumulo Nimbus", Abbotts & Delaunay Minervois Plus concentré, élevage marqué 19,05 € Envie d'explorer plus large ? Notre collection Corbières réunit l'ensemble de nos références actives sur l'appellation, et notre collection Minervois fait de même côté Montagne Noire. Pour un accord grillades qui mélange justement Corbières et Minervois selon la pièce de viande, notre article Quel vin rouge puissant choisir pour un barbecue de caractère ? détaille les correspondances par type de cuisson. Au final, choisir entre un vin de Corbières et un vin du Minervois revient à choisir entre structure et rondeur, deux expressions voisines mais nettement différenciées d'un même massif languedocien. Questions fréquentes Quelle est la principale différence entre un vin de Corbières et un vin du Minervois ? La différence tient d'abord au cahier des charges d'encépagement : en Corbières, les cépages principaux hors carignan doivent représenter au moins 50 % des surfaces, sans seuil combiné imposé pour le trio grenache-syrah-mourvèdre. En Minervois, ce trio doit dépasser 60 % de l'encépagement, ce qui tend à donner des rouges plus ronds et moins tanniques que ceux de Corbières, une tendance liée aux assemblages et aux terroirs, pas une règle systématique. Quel cépage domine dans les vins de Corbières ? Le carignan N reste très présent, notamment sur les terroirs les plus difficiles, aux côtés du grenache N, du mourvèdre N, de la syrah N et du lledoner pelut N. Les cépages principaux hors carignan doivent représenter au moins la moitié de l'encépagement de chaque exploitation. Quel cépage domine dans les vins du Minervois ? Le trio grenache N, syrah et mourvèdre doit représenter plus de 60 % de l'encépagement pour les rouges, avec au moins 20 % pour syrah et mourvèdre réunis. Le carignan, historiquement majoritaire, est aujourd'hui plafonné à moins de 40 %. Existe-t-il une sous-appellation qualitative en Corbières ? Oui, Corbières-Boutenac, dont le rendement de base est fixé à 42 hl/ha (contre 45 pour le reste de l'appellation) et le rendement maximum à 50 hl/ha. Elle est réservée aux vins rouges issus des sols maigres et caillouteux du cœur du massif. Existe-t-il une sous-appellation qualitative en Minervois ? Oui, Minervois-La Livinière, reconnue en 1999 et réservée aux vins rouges. Elle couvre la commune de La Livinière et ses voisines (Azillanet, Azille, Cesseras, Félines-Minervois, Siran), sur un terroir jugé propice à une expression plus concentrée du grenache, de la syrah et du mourvèdre. Quel vin choisir entre Corbières et Minervois pour une viande grillée ? Pour une pièce de bœuf ou une viande en sauce corsée, un Corbières (surtout un Corbières-Boutenac) offre la structure tannique nécessaire. Pour des grillades plus légères ou une volaille rôtie, un Minervois à dominante grenache-syrah apporte davantage de rondeur sans perdre en matière. Peut-on trouver un vin de Corbières et un vin du Minervois du même vigneron ? Oui : Abbotts & Delaunay, partenaire de notre sélection depuis 2018, vinifie sa cuvée "A Tire d'Aile" à la fois en Corbières et en Minervois, sur deux parcellaires distincts. Cela permet de comparer les deux appellations sans changer de vigneron.   Pour aller plus loin INAO, Cahier des charges de l'AOC Corbières · INAO, Cahier des charges de l'AOC Minervois · CIVL, Vins du Languedoc

L'AOC Ventoux couvre 53 communes du Vaucluse et près de 5 600 hectares de vigne en arc de cercle autour du Mont Ventoux. Voici ce qui distingue le vin Ventoux, ses cépages, et notre sélection en cave. L'AOC Ventoux, une appellation à l'ombre du Géant de Provence Appellation reconnue en 1973 sous le nom "Côtes du Ventoux", renommée Ventoux par décret en 2009. Vignoble étagé sur le piémont sud du Mont Ventoux et des Monts de Vaucluse, sur 53 communes. Cinq cépages classés au même rang réglementaire pour les rouges et rosés : Carignan, Cinsaut, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Le cahier des charges de l'appellation précise que le relief du Mont Ventoux limite la violence du mistral tout en conservant son effet asséchant, qui contribue à limiter le développement des maladies cryptogamiques. Ce même relief génère un flux d'air plus froid la nuit, une caractéristique que le cahier des charges identifie comme déterminante dans l'identité climatique de la zone. Comme l'ensemble du vignoble mondial documenté par l'OIV, le vignoble du Rhône méridional est confronté aux effets du changement climatique. Face à ce contexte, nous avons fait le choix de mettre en avant l'AOC Ventoux dans notre sélection Rhône sud : sa situation climatique, définie par le cahier des charges lui-même autour de la fraîcheur nocturne apportée par le massif, en fait une option différente des appellations de plaine sur les mêmes cépages. Cépages : cinq variétés au même rang pour les rouges et rosés Contrairement à une idée reçue, le cahier des charges de l'AOC Ventoux ne hiérarchise pas le Grenache au-dessus des autres cépages rouges : Carignan N, Cinsaut N, Grenache N, Mourvèdre N et Syrah N sont tous classés parmi les cépages principaux de l'appellation, aucun n'étant relégué au rang de cépage accessoire. Les cépages accessoires (Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Vermentino, Viognier notamment) sont plafonnés à 20 % cumulés de l'encépagement. En blanc, les cépages principaux sont le Bourboulenc, la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne, le Vermentino et le Viognier. Seule la Marsanne est classée cépage accessoire, plafonnée à moins de 10 % de l'encépagement. Ces blancs, encore minoritaires dans la production totale de l'appellation, développent des arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Notre sélection Ventoux : un choix assumé sur un seul domaine Notre catalogue Ventoux repose exclusivement sur le domaine Via Caritatis, du Chardonnay blanc de Via Caritatis — une cuvée hors cépages de l'appellation, classée en IGP Vaucluse plutôt qu'en AOC Ventoux — aux cuvées rouges des gammes Lux et Pax. Sur nos douze derniers mois de ventes, le Ventoux Pax rouge de Via Caritatis a représenté à lui seul près de 45 % des volumes vendus sur l'ensemble de notre catalogue Ventoux, tous millésimes confondus — une donnée de notre propre historique de commandes, pas une statistique d'appellation. C'est notre référence d'entrée de gamme la plus commandée sur ce secteur. Pour une version avec un élevage plus long, le Ventoux Lux rouge de Via Caritatis complète notre sélection. Accords mets-vins avec un vin Ventoux Le Ventoux rouge, assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre selon les domaines, accompagne les grillades d'été, la charcuterie et les plats de légumes méditerranéens. Nous recommandons de le servir autour de 15°C pour préserver son équilibre. Le Chardonnay blanc de Via Caritatis trouve sa place sur une volaille rôtie ou un poisson en sauce légère. Notre gamme de prix sur l'AOC Ventoux Voici les tarifs pratiqués sur notre sélection Via Caritatis, du plus accessible au plus élaboré. Gamme Prix indicatif LVC Profil Entrée de gamme ~11 à ~16 € Fruité, à boire jeune Milieu de gamme ~19 à ~22 € Élevage plus long, matière plus dense Cuvées parcellaires ~45 à ~50 € Syrah ou assemblage de garde Ventoux ou Côtes-du-Rhône : quelle différence de cépages ? Les deux appellations partagent Grenache, Syrah et Mourvèdre parmi leurs cépages principaux ; le cahier des charges de l'AOC Ventoux ajoute Carignan et Cinsaut au même rang réglementaire, sans que cette seule différence résume tout ce qui distingue les deux cadres réglementaires. Retrouvez notre sélection de Côtes-du-Rhône pour comparer les styles. Retrouvez l'ensemble de notre sélection de vins Ventoux pour comparer les cuvées rouges, blanches et rosées de Via Caritatis disponibles en cave. Questions fréquentes Qu'est-ce que l'AOC Ventoux ? L'AOC Ventoux est une appellation du Vaucluse, reconnue en 1973 sous le nom "Côtes du Ventoux" puis renommée Ventoux par décret en 2009, couvrant 53 communes et environ 5 600 hectares sur le piémont sud du Mont Ventoux. Quels cépages composent un vin Ventoux rouge ? Carignan N, Cinsaut N, Grenache N, Mourvèdre N et Syrah N sont tous classés parmi les cépages principaux de l'appellation, à égalité de rang réglementaire. Les cépages accessoires sont plafonnés à 20 % de l'encépagement. Pourquoi le climat du Ventoux est-il particulier dans le Rhône sud ? Le cahier des charges de l'appellation précise que le relief du Mont Ventoux limite la violence du mistral tout en conservant son effet asséchant, qui contribue à limiter le développement des maladies cryptogamiques, et génère un flux d'air plus froid la nuit. À quelle température servir un vin Ventoux rouge ? Nous recommandons de le servir autour de 15°C, pour préserver l'équilibre entre fruit et structure sans accentuer l'impression d'alcool. C'est une recommandation de dégustation, pas une exigence réglementaire. Le Ventoux produit-il des vins blancs ? Oui, à base de Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Roussanne et Vermentino, avec le Viognier également en cépage principal. La Marsanne est le seul cépage accessoire, plafonné à moins de 10 % de l'encépagement. Quelle est la différence entre Ventoux et Côtes-du-Rhône ? Les deux appellations partagent Grenache, Syrah et Mourvèdre, mais le cahier des charges de l'AOC Ventoux ajoute Carignan et Cinsaut au même rang réglementaire — une différence parmi d'autres entre les deux cadres. Où se situe le vignoble de l'AOC Ventoux ? Sur 53 communes du Vaucluse, en arc de cercle sur le piémont sud du Mont Ventoux et des Monts de Vaucluse, limité au sud par le Calavon. Pour aller plus loin Cahier des charges officiel de l'AOC Ventoux Inter Rhône — Présentation de l'appellation Ventoux INAO — Institut national de l'origine et de la qualité

Marsannay est la seule appellation Village de Bourgogne autorisée à produire du rouge, du blanc et du rosé sous un même nom. Reconnue le 19 mai 1987, elle s'étend sur trois communes : Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey, à l'extrémité nord de la Côte de Nuits, entre Dijon et l'appellation Fixin. Voici ce qui distingue cette appellation de ses voisines plus prestigieuses, et comment aborder ses trois couleurs. Marsannay, la porte nord de la Côte de Nuits Trois communes de production : Chenôve, Marsannay-la-Côte, Couchey. Appellations rouge, blanc et rosé créées le 19 mai 1987. Aucun Premier Cru classé à ce jour ; une demande de classement de plusieurs climats est déposée auprès de l'INAO. Avant 1987, ces trois villages ne disposaient pas d'appellation communale propre et relevaient principalement de la mention régionale Bourgogne, même si certaines dénominations locales existaient déjà de façon marginale. L'appellation Marsannay marque donc l'entrée dans la Côte de Nuits par le nord, juste avant Fixin puis Gevrey-Chambertin. Le vignoble occupe environ 280 hectares revendiqués sur la campagne 2023, sur des coteaux exposés du levant au midi, à une altitude proche de 300 mètres. Une appellation Village unique en Bourgogne : les trois couleurs Le Marsannay rouge repose sur le Pinot Noir, cépage principal que le cahier des charges autorise à compléter jusqu'à 15 % avec du Chardonnay, du Pinot Blanc ou du Pinot Gris (localement Pinot Beurot), cépages accessoires. Le blanc, lui, s'appuie sur deux cépages principaux à égalité réglementaire : Chardonnay et Pinot Blanc. Le Pinot Gris n'intervenant qu'en appoint accessoire, limité à 10 % de l'encépagement. Le rosé constitue le cas particulier de l'appellation : il associe le Pinot Noir et le Pinot Gris comme cépages principaux conjoints, éventuellement complétés jusqu'à 15 % par du Chardonnay et du Pinot Blanc. Sur la récolte 2023, la répartition penchait nettement vers le rouge (environ 77 % des volumes déclarés selon le BIVB), le blanc représentant 18 % et le rosé environ 5 %, une proportion en recul régulier depuis plusieurs décennies. Cette triple couleur n'est pas un simple argument marketing : elle reflète la diversité des sols de l'appellation, qui permettent aux vignerons de vinifier les trois styles sur un même finage, souvent au sein d'un même domaine. C'est aussi ce qui rend Marsannay pédagogique pour qui découvre la Bourgogne : une même appellation, trois expressions du même terroir. Un vignoble aux sols variés, marqué par l'histoire ducale Le sous-sol de l'appellation mêle calcaires à entroques, marnes et éboulis issus du démantèlement de la côte, une diversité qui explique en partie pourquoi un même vigneron peut vinifier les trois couleurs sans changer de commune : la réglementation autorisant les trois couleurs sous un même nom en est le fondement premier, la diversité des sols en façonnant ensuite le style. Le climat Clos du Roy, à Chenôve, serait associé selon la tradition locale à un domaine ducal établi à cet endroit, sans que cette origine soit établie avec certitude par une source académique. Ce qui est en revanche établi, c'est la reconnaissance tardive de l'appellation elle-même : entérinée seulement en 1987, près de soixante ans après les premières appellations communales voisines comme Gevrey-Chambertin. Plusieurs dizaines de climats sont aujourd'hui identifiés sur les trois communes, parmi lesquels Les Longeroies, En Combereau, Champs Perdrix ou Clos du Roy reviennent le plus souvent sur les étiquettes des domaines. C'est ce découpage parcellaire, déjà bien identifié par les vignerons, qui sert de base à la demande de classement en Premier Cru évoquée par le syndicat des producteurs de l'appellation ; la procédure est engagée depuis plusieurs années, mais aucun calendrier officiel de décision n'est communiqué à ce jour. Marsannay face à ses voisines : un comparatif utile Appellation Structure typique Premier Cru Prix indicatif (rouge village) Marsannay Souple, fruit franc, accessible jeune Aucun (dossier en cours) ~25-45 € Fixin Plus ferme, tanins présents Existant, peu connu ~30-50 € Gevrey-Chambertin Puissante, structure de garde Existant, très recherché ~50-90 € Notre lecture depuis Nuits-Saint-Georges Installés depuis plus de dix ans à Nuits-Saint-Georges, à une vingtaine de minutes de route de Marsannay-la-Côte, nous suivons cette appellation comme une voisine directe plutôt que comme une curiosité lointaine. La demande de classement en Premiers Crus déposée auprès de l'INAO pour des climats comme Clos du Roy ou Les Longeroies est, à ce stade, le signal le plus concret d'une appellation qui structure sa hiérarchie interne, une démarche que ses voisines de la Côte de Nuits, déjà classées de longue date, n'ont plus à engager. Voici notre lecture, assumée comme une analyse commerciale et non comme une donnée de marché établie : tant que le classement en Premier Cru n'est pas acté, les meilleurs climats de Marsannay se vendent encore au tarif d'une appellation village, ce qui en fait à nos yeux l'un des rapports qualité-prix les plus intéressants de la Côte de Nuits pour un Pinot Noir sous la barre des 45 €. C'est une conviction que nous partageons avec nos clients, pas une statistique de marché consolidée. Le style Marsannay : trois profils, trois usages à table Le Marsannay rouge développe généralement une couleur intense et un nez de fruits rouges (griotte, fraise) et noirs (cassis, myrtille), avec une attaque puissante et une finale généreuse, un profil fréquent qui varie selon le producteur et le millésime. Sa structure tannique est généralement plus souple que celle d'un Gevrey-Chambertin voisin, sans que ce soit une règle systématique, ce qui le rend accessible plus jeune. Il se sert entre 15 et 17 °C, sur une viande rouge grillée, un onglet à l'échalote ou une volaille en sauce ; les cuvées les plus denses, issues de climats comme Clos du Roy, tiennent aussi tête à un gibier à plumes ou à un fromage affiné type époisses. Le Marsannay blanc, issu du Chardonnay et du Pinot Blanc, développe généralement des arômes d'agrumes et de fleurs blanches (aubépine, acacia), pour une bouche ample portée par une trame minérale : un profil classique mais non universel selon les producteurs. Il gagne à être servi entre 12 et 13 °C, sur une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou des poissons de mer ; les millésimes les plus mûrs peuvent aussi accompagner un fromage de chèvre affiné. Le Marsannay rosé, généralement obtenu par pressurage direct ; une technique courante mais non imposée par le cahier des charges. Sur un encépagement associant Pinot Noir et Pinot Gris (les deux cépages principaux autorisés pour cette couleur), reste marginal en volume mais mérite d'être connu : robe pâle, arômes de pêche de vigne et de groseille, bouche pleine et fraîche à servir autour de 12 °C. Notre catalogue ne compte pas de cuvée rosée de cette appellation à ce jour ; nous le mentionnons ici pour la complétude du sujet, pas pour orienter un achat que nous ne pouvons pas honorer. Trois cuvées de notre sélection pour découvrir cette appellation Pour aborder le rouge dans sa version la plus reconnaissable, le Marsannay "En Combereau" rouge de la Maison Edouard Delaunay travaille un climat situé sur la commune de Marsannay-la-Côte, sur des sols calcaires typiques de l'appellation. La cuvée développe un fruit rouge franc et une trame tannique mesurée, dans un style qui privilégie la buvabilité sur la puissance. Edouard Delaunay fait partie de nos partenaires historiques depuis notre rencontre avec la famille en 2018, ce qui nous permet un suivi direct des vinifications d'une année sur l'autre plutôt qu'une simple lecture de fiche technique. Pour une lecture plus précise d'un climat candidat au classement en Premier Cru, le Marsannay Clos du Roy rouge Bio du Domaine Jean Fournier provient d'un lieu-dit dont le nom renverrait, selon la tradition locale, à un ancien domaine ducal. Le domaine Jean Fournier, conduit en agriculture biologique, en tire une matière dense et bien née. Côté blanc, le Marsannay Cuvée Saint Urbain blanc Bio du Domaine Jean Fournier illustre la minéralité que peut atteindre le Chardonnay sur ces sols calcaires, avec une tension proche de certains blancs de la Côte de Beaune. Retrouvez l'ensemble de nos références sur notre sélection Marsannay, et pour élargir la dégustation aux villages voisins, notre sélection Côte de Nuits permet de comparer Marsannay à ses voisins plus classés. Pour situer Marsannay parmi d'autres appellations bourguignonnes accessibles, notre article sur les vins de Bourgogne à moins de 30 € détaille plusieurs villages méconnus de la Côte d'Or. Questions fréquentes Qu'est-ce qui rend l'appellation Marsannay unique en Bourgogne ? Marsannay est la seule appellation Village de Bourgogne autorisée à produire du rouge, du blanc et du rosé sous un même nom d'appellation. Les autres villages de la Côte de Nuits, comme Gevrey-Chambertin ou Nuits-Saint-Georges, ne produisent quasiment que du rouge. Marsannay a-t-il des Premiers Crus ? Non, pas encore. L'appellation ne compte à ce jour aucun Premier Cru classé, mais une demande de classement portant sur plusieurs climats, dont Clos du Roy et Les Longeroies, a été déposée auprès de l'INAO. Quels cépages compose-t-on à Marsannay ? Le Pinot Noir est le cépage principal du rouge, complété jusqu'à 15 % par Chardonnay, Pinot Blanc ou Pinot Gris. Le blanc repose à égalité sur Chardonnay et Pinot Blanc, le Pinot Gris n'étant qu'un accessoire limité. Le rosé, cas particulier, associe Pinot Noir et Pinot Gris comme cépages principaux conjoints. Quelle est la différence entre un Marsannay et un Gevrey-Chambertin ? Les deux appellations sont voisines et partagent une parenté de style sur le Pinot Noir, mais Marsannay produit des vins à la structure tannique plus souple, buvables plus jeunes, quand Gevrey-Chambertin vise une structure de garde plus marquée, appuyée par des Premiers et Grands Crus déjà classés. À quelle température servir un vin de Marsannay ? Comptez 15 à 17 °C pour le rouge, 12 à 13 °C pour le blanc, et environ 12 °C pour le rosé. Servir un rouge de Marsannay trop froid en masque le fruit et durcit les tanins. Un Marsannay rouge se garde-t-il longtemps en cave ? Les Marsannay rouges de village se boivent généralement dans les 5 à 10 ans suivant la vendange. Les cuvées de climat les mieux structurées, comme celles issues de Clos du Roy, peuvent évoluer favorablement au-delà. Où se situe l'appellation Marsannay par rapport à Dijon ? Marsannay-la-Côte se trouve à la sortie sud de Dijon, ce qui en fait l'appellation la plus septentrionale de toute la Côte de Nuits, juste avant Fixin en remontant vers le sud du vignoble. Pour aller plus loin Fiche appellation Marsannay – BIVB — présentation officielle des terroirs, cépages et climats par l'interprofession des vins de Bourgogne. Marsannay – Guide Hachette des Vins — dégustations et notations annuelles des cuvées de l'appellation. Les appellations d'origine protégée viticoles – INAO — cadre réglementaire des AOP françaises, dont Marsannay.