Grand Calcaire signe ses Chablis sur les plateaux kimméridgiens du Chablisien — ces marnes à lits d'huîtres fossiles vieilles de 150 millions d'années qui constituent le sous-sol des meilleurs terroirs de l'appellation. L'élevage est mené exclusivement en cuve inox pour préserver intacte la minéralité caractéristique du Chablis, sans aucune interférence boisée. Le millésime 2023, ensoleillé mais régulier dans le Chablisien, a permis une maturité parfaite du Chardonnay tout en conservant la fraîcheur acidulée propre à l'appellation. La robe est d'un jaune pâle limpide aux reflets argentés, d'une netteté absolue. Le nez est direct et précis : citron jaune, pomme verte, une touche iodée légère et cette minéralité crayeuse caractéristique des kimméridgiens qui marque d'emblée le Chablis. La bouche est droite et tendue, avec une acidité vive et salivante qui structure une matière légère et digeste ; la finale, longue et fraîche, s'étire sur la pierre à fusil. Classique avec des huîtres plates de Marennes ou des palourdes à la marinière, ce Chablis s'épanouit aussi sur un bar grillé, un plateau de chèvres frais ou des crustacés. Servir à 10–11 °C ; à consommer dans les 2 à 3 ans.

L'avis de l'équipe

Ce 2023 a cette minéralité crayeuse qu'on cherche dans Chablis : on a l'impression de croquer dans la roche, et la bouche ne lâche rien jusqu'à la dernière gorgée. Notre Chablis d'entrée de gamme qui donne envie d'aller plus haut.

Chablis blanc 2023 - Grand Calcaire

12,5 % vol
AOP Chablis
0.75 L

Grand Calcaire

24,00 €

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Profil gustatif :