Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot

Domaine Gros-Tollot – Le Languedoc réinventé par deux maîtres de la Bourgogne

Nom du domaine

Domaine Gros-Tollot

Région viticole

Languedoc

Appellations et terroirs

Installé à Cazelles, dans la partie la plus élevée du Minervois, aux confins de l’appellation Saint-Chinian, le Domaine Gros-Tollot s’étend sur environ 15 hectares de vignes. Le vignoble repose sur un terroir unique de grès et de calcaires, entre 200 et 500 mètres d’altitude. Ce secteur, surnommé "Le Causse", bénéficie d’un microclimat tempéré, avec des précipitations régulières et une maturation lente des raisins. Ce terroir de fraîcheur donne des vins profonds, équilibrés et aériens, très loin des profils sudistes classiques.

Cépages emblématiques

Rouges : Syrah (40 %), Carignan (30 %), Grenache Noir (20 %), Cinsault (10 %), Marselan

Philosophie et histoire

Le Domaine Gros-Tollot est né en 2006 de la rencontre entre deux figures de la Bourgogne : Anne Gros, vigneronne à Vosne-Romanée reconnue pour ses vins d’une rare finesse, et Jean-Paul Tollot, issu du domaine Tollot-Beaut en Côte de Beaune. Animés par l’envie d’un nouveau défi, ils choisissent de s’implanter dans le Minervois, séduits par le potentiel de Cazelles et sa diversité de terroirs. Dès le départ, leur ambition est claire : transposer leur rigueur et leur exigence bourguignonne dans le Sud. Très vite, ils acquièrent des parcelles sur différents sols, construisent une cave moderne et fonctionnelle, et impriment un style unique, mêlant concentration méditerranéenne et élégance septentrionale. Le premier millésime, 2008, pose les bases d’un domaine qui, millésime après millésime, ne cesse de monter en précision et en reconnaissance.

Spécificités de la production

Le vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture raisonnée, avec un profond respect de la biodiversité. Les vendanges sont intégralement manuelles, et les raisins triés avec minutie. La vinification se fait de manière parcellaire, avec des fermentations spontanées grâce aux levures indigènes, et des extractions douces afin de préserver la délicatesse des tanins. Les élevages sont menés dans une combinaison de cuves inox, de demi-muids et de fûts de chêne, choisis avec soin pour leur faible impact aromatique. L’objectif est toujours le même : laisser parler le terroir, la pureté du fruit et l’identité de chaque cépage.

Style et expérience sensorielle

Les vins du Domaine Gros-Tollot brillent par leur équilibre et leur originalité. Chaque cuvée incarne une facette du terroir de Cazelles, tout en exprimant la touche bourguignonne de précision, de fraîcheur et d’élégance. La Cuvée “Les Carrétals” (vieux Carignans) offre une structure noble et une profondeur minérale remarquable. “La Ciaude” révèle un caractère épicé, une belle matière et des tanins fins. “Les Fontanilles”, assemblage de Syrah, Carignan, Grenache et Cinsault, séduit par son harmonie entre puissance mesurée et vivacité. “L’O de La Vie” exprime la jeunesse et la gourmandise du fruit. Chaque vin du domaine est conçu pour refléter son origine, vieillir avec grâce et procurer une émotion sincère à la dégustation. Leur bouche veloutée, leur longueur, leur intensité mesurée et leur grande buvabilité en font des flacons de caractère et de plaisir.

Les cuvées

Le domaine propose une large palette de cuvées, toutes en rouge, qui traduisent l’identité des cépages et des parcelles :

• L’O de la Vie – vin de fruit, accessible et éclatant
• La 50/50 – équilibre entre souplesse et structure
• Les Fontanilles – harmonie entre finesse, profondeur et fraîcheur
• La Ciaude – puissance maîtrisée et complexité aromatique
• Les Carrétals – grand vin de garde, issu de vieux Carignans
• La CinsO – cuvée singulière, florale et légère
• La Grenache 8 – intensité, suavité et élégance
• Les Combettes – minéralité affirmée, vin de tension

Reconnaissances

Le Domaine Gros-Tollot est rapidement devenu une référence incontournable du Minervois. Il est salué par la Revue du Vin de France, Bettane+Desseauve, Terre de Vins et d’autres critiques internationales. Ses vins sont présents sur de nombreuses tables gastronomiques en France et à l’étranger. Leur capacité à réconcilier concentration et élégance a conquis à la fois les amateurs de vins méridionaux et les inconditionnels de la Bourgogne. Ils démontrent qu’avec du travail, de la rigueur et une vision claire, le Languedoc peut produire des vins de très haute expression.

À travers leur aventure languedocienne, Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont su créer un lien vibrant entre deux grandes régions viticoles françaises. Le Domaine Gros-Tollot incarne un dialogue entre rigueur septentrionale et générosité méridionale, pour le plus grand bonheur des amateurs de vins fins, sincères et singuliers.

Pourquoi choisir un vin du Domaine Gros-Tollot ?

• Un projet porté par deux grands noms de la Bourgogne
• Des terroirs de haute altitude au cœur du Minervois
• Une vinification parcellaire alliant finesse et naturel
• Des cuvées équilibrées, profondes et élégantes
• Une reconnaissance rapide par la critique française et internationale

Découvrez les vins du Domaine Gros-Tollot et laissez-vous surprendre par l’alliance subtile entre l’énergie du Sud et la précision de la Bourgogne.