Chiroubles est le plus léger et le plus aérien des dix crus du Beaujolais — perché sur des granites à 400 mètres d'altitude, ce terroir produit des Gamay d'une délicatesse qui doit plus à la Bourgogne qu'au soleil méridional. Le Domaine des Maisons Neuves en est l'une des adresses sincères : un domaine familial qui perpétue la tradition du cru avec une vinification en macération semi-carbonique pour extraire le fruit avec douceur, puis un élevage court pour préserver toute la légèreté de l'appellation. Le millésime 2021, frais et équilibré sur les granites du Beaujolais, a donné des vins d'une pureté aromatique remarquable.

La robe est d'un rouge rubis clair aux nuances légèrement translucides, signe d'une extraction mesurée. Le nez est floral et fruité : pivoine, violette, fraise des bois, framboise — la signature aromatique de Chiroubles dans son expression la plus séduisante. La bouche est fine, légère, les tanins quasi imperceptibles, l'acidité vive et désaltérante. Un Gamay de soie, à boire dans les 3 ans idéalement légèrement frais.

Charcuteries fines, terrines, volaille rôtie, cuisine asiatique légère, fromages frais. Servir à 13-14°C.