Le Domaine Bouzereau-Gruère, établi à Meursault, figure parmi les références de la Côte de Beaune pour ses blancs d'une pureté et d'une profondeur remarquables. Le Saint-Aubin Premier Cru « Les Cortons » — que l'on peut également nommer En Remilly — occupe une position géographique singulière : situé derrière le Montrachet, sur le versant opposé au 1er Cru Le Charmois, au-dessus du hameau de Gamay. L'orientation sud-ouest, la pente très marquée et les terres blanches argilo-calcaires confèrent à ce Chardonnay (100 %) une tension minérale et une fraîcheur caractéristiques de Saint-Aubin. La vendange est manuelle ; pressurage pneumatique, débourbage et fermentation en fûts de chêne apportent la complexité et la finesse propres au domaine. La robe est brillante aux reflets dorés. Le vin déploie beaucoup de fraîcheur et de finesse sur un corps fluide et élégant, marqué par des arômes beurrés et une minéralité tendue. La finale est longue et racée, avec ce qu'il faut de boisé fondu pour souligner sans alourdir. À servir entre 10 et 12°C, potentiel de garde de 5 à 10 ans. Accord de prédilection : un gratin d'écrevisse, un filet de turbot beurre blanc, une volaille à la crème en sauce légère.