Château Sainte Eulalie

Château Sainte Eulalie – Harmonie et caractère au cœur de La Livinière

Nom du domaine

Château Sainte Eulalie

Région viticole

Languedoc – Minervois La Livinière

Appellations et terroirs

Situé à La Livinière, secteur le plus qualitatif du Minervois, le Château Sainte Eulalie bénéficie d’un emplacement exceptionnel sur les coteaux du Petit Causse. Le vignoble s’étend sur 34 hectares de terrasses orientées plein sud, à 250 mètres d’altitude, protégées des vents du nord. Les sols, très caillouteux et à dominante argilo-calcaire, riches en manganèse, limitent naturellement l’érosion, favorisent la rétention d’humidité et confèrent aux vins structure et fraîcheur. Le domaine est niché sur le flanc sud de la Montagne Noire, en surplomb de la vallée de l’Aude, face au mont Alaric. Ce terroir, baigné de soleil et bercé par les influences atlantiques et méditerranéennes, offre un environnement unique à la vigne.

Cépages emblématiques

Syrah – Grenache – Mourvèdre – Carignan

Philosophie et histoire

Château Sainte Eulalie est dirigé par Isabelle et Laurent Coustal, qui vivent au cœur même du vignoble. Ancrés dans une approche familiale et artisanale, ils mettent un point d’honneur à valoriser chaque parcelle de leur domaine. Leur vision : produire des vins qui reflètent la typicité du terroir de La Livinière, dans le respect de l’environnement et des équilibres naturels. Tous les vins sont vinifiés en Appellation d’Origine Contrôlée Minervois ou Minervois La Livinière, et traduisent leur volonté de privilégier la qualité à la quantité. L’exigence et l’engagement du couple ont rapidement hissé le domaine parmi les références du secteur.

Spécificités de la production

La culture de la vigne est réalisée avec une grande attention : taille courte, enherbement maîtrisé, vendanges manuelles ou mécaniques selon les parcelles, rendements limités. Les raisins sont triés, vinifiés cépage par cépage, puis élevés entre 12 et 18 mois selon les cuvées, en cuves béton, foudres ou barriques. Les extractions sont douces et les fermentations conduites à température contrôlée. Chaque vin est conçu pour exprimer pleinement l’identité de son terroir, dans un style à la fois puissant, velouté et équilibré. La priorité est donnée à l’harmonie et à la précision.

Engagement environnemental

Le domaine est certifié « Haute Valeur Environnementale – niveau 3 », reconnaissance du travail mené en faveur de la biodiversité, de la gestion raisonnée des traitements phytosanitaires, de la fertilisation et de la ressource en eau. Des haies, des zones de repos et des corridors écologiques sont aménagés afin de favoriser la faune et la flore. Les sarments sont broyés et compostés, puis restitués à la vigne pour nourrir les sols naturellement. Cette approche globale respecte l’écosystème et s’inscrit dans une logique durable.

Reconnaissances

Les vins du Château Sainte Eulalie sont régulièrement primés pour leur qualité et leur constance. Ils séduisent les amateurs par leurs arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, soutenus par une bouche ample, structurée et fraîche. Le domaine est labellisé « Vignobles et Découvertes » ainsi que « Qualité Sud de France », gage d’un accueil chaleureux et professionnel. À seulement 30 km de Carcassonne et à proximité du Canal du Midi, il représente une étape œnotouristique incontournable dans le Languedoc.

Lieu de passage entre Méditerranée et Atlantique, au cœur d’un paysage riche en histoire, Château Sainte Eulalie incarne l’esprit du Minervois dans sa version la plus aboutie. En alliant modernité et tradition, le domaine propose des cuvées profondes, sincères et ancrées dans leur terroir.

Pourquoi choisir un vin du Château Sainte Eulalie ?

• Un domaine familial situé au cœur de l’appellation La Livinière
• Un terroir d’altitude exceptionnel sur des sols caillouteux et calcaires
• Une viticulture certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE 3)
• Des vinifications parcellaires et des élevages adaptés à chaque cuvée
• Des vins chaleureux, expressifs et équilibrés, à fort potentiel de garde

Découvrez la sélection de vins du Château Sainte Eulalie et laissez-vous emporter par leur générosité, leur élégance méridionale et leur pure expression du terroir de La Livinière.