La Syrah est un cépage du Midi par excellence, tardif et vigoureux, capable d'exprimer une palette aromatique d'une rare complexité dans les terroirs chauds du sud de la France. La Belle Angèle en tire un Vin de France travaillé avec soin : macération pré-fermentaire à froid pour préserver les arômes fins du cépage, cuvaison courte pour ne pas durcir les tanins, puis élevage de quatre à six mois en cuve avant la mise en bouteilles.

La robe est d'un rouge foncé aux reflets violacés, signe d'un cépage pleinement mûr. Le nez délivre des petits fruits noirs — mûre, myrtille — rehaussés d'une note de violette caractéristique de la Syrah. La bouche est soyeuse et expressive : l'attaque souple révèle progressivement des tanins fins, et la finale joue sur la fraîcheur florale plutôt que sur la puissance.

Une Syrah polyvalente à table : elle se glisse aussi bien sur un vitello tonnato ou des falafels épicés que sur un magret de canard rôti. En fin de repas, elle étonne sur un moelleux au chocolat amer. Servir à 15-17°C.