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Marsannay Les Crais blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay
- 14,5 % vol
- AOC Marsannay
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perMarsannay Les Crais blanc 2023 - Maison Edouard Delaunay
- 14,5 % vol
- AOC Marsannay
- 0.75 L
60,00 €
Unit price perLe 2023 se présente dans une robe jaune pâle lumineuse et éclatante. Le premier nez s'articule autour de notes florales (rose) et fruitées (coing frais), avant de livrer un registre gourmand de pâtisserie — crème aux œufs, brioche, pain perdu — subtilement contrebalancé par une touche mentholée. L'attaque en bouche est soyeuse et ample, avec une belle salinité et une tension persistante qui donnent du relief à l'ensemble ; une touche fumée souligne la personnalité affirmée du climat, et une légère amertume en finale apporte la complexité attendue d'un grand blanc de Côte de Nuits. Note Tim Atkin : 90/100. À carafer dans ses jeunes années.
Il trouvera un accord de choix avec une volaille à la crème, un ris de veau aux morilles ou une escalope de turbot en sauce à l'estragon. Servir entre 12 et 13 °C, ou ouvrir et carafer 30 minutes avant le service pour libérer le bouquet.
L'avis de l'équipe
Un blanc de Marsannay qui surprend à chaque fois : la minéralité crayeuse du climat Les Crais, la touche fumée en finale, ce registre de brioche et de coing qui s'entremêlent… c'est une rareté dans l'appellation, et Edouard Delaunay en tire quelque chose de vraiment élégant.
Saint-Amour Côte de Besset rouge 2023 - Château des Rontets
- 13 % vol
- AOC Saint-Amour
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perSaint-Amour Côte de Besset rouge 2023 - Château des Rontets
- 13 % vol
- AOC Saint-Amour
- 0.75 L
39,00 €
Unit price perLe nez est immédiatement séduisant, déclinant la cerise fraîche, la framboise écrasée et la pivoine avec générosité, avant qu'une touche poivrée et légèrement réglissée n'apporte de la profondeur. La bouche est à l'image du terroir granitique : souple, juteuse, d'une accessibilité immédiate. Les tanins fins apportent juste ce qu'il faut de cadre sans jamais alourdir l'ensemble. La finale, délicatement épicée, prolonge le plaisir avec légèreté. Peut se boire dès à présent sur son fruit, ou attendre 3 à 6 ans pour développer des notes épicées et sous-bois.
À servir légèrement frais (13-15°C) sur une volaille rôtie aux herbes, une belle charcuterie artisanale ou une caponata légèrement épicée. Un rouge aussi à l'aise à table qu'à l'apéritif, à partager sans cérémonie.
L'avis de l'équipe
La Côte de Besset est une parcelle perchée, granitique et sablonneuse — exactement ce qui donne au Gamay sa meilleure forme : aérien, poivré, floral. Château des Rontets signe ici un Saint-Amour 2023 d'une sincérité désarmante, qui n'a pas besoin de garde pour convaincre.
Saint Amour rouge 2024 - Jean-Paul Brun - Domaine des Terres Dorées
- 12,5 % vol
- AOP Saint-Amour
- 0.75 L
20,00 €
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- 12,5 % vol
- AOP Saint-Amour
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perLa robe rouge vif, brillante et profonde, annonce un vin de maturité équilibrée. Le nez s'ouvre sur des fruits rouges frais — cerise, framboise — avant que n'apparaissent des nuances florales subtiles et des touches d'épices douces qui complexifient l'ensemble. La bouche est une succession de plaisirs : attaque souple, texture juteuse et généreuse, tanins fins parfaitement fondus, acidité vivace qui tient le tout en tension. La finale, persistante et fruitée, laisse une empreinte florale légèrement épicée qui invite au verre suivant. Potentiel de garde de 3 à 5 ans.
À servir à 14-16°C, ce Saint-Amour accompagne avec raffinement des viandes blanches rôties aux herbes, une volaille de Bresse ou un poulet fermier aux légumes d'automne. On peut aussi le servir légèrement rafraîchi en été, sur une terrine fine ou des fromages à pâte molle.
L'avis de l'équipe
Entre le Morgon et l'Ancien du même domaine, Saint-Amour occupe un registre à part : plus floral, plus aérien, avec cette touche épicée en finale qui lui donne un supplément d'âme. Le cru romantique du Beaujolais, impeccablement vinifié par Jean-Paul Brun.
Pic-Saint-Loup La Sorbière rouge 2021 - Domaine De Villeneuve
- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
16,50 €
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- AOP Languedoc Pic-Saint-Loup
- 0.75 L
16,50 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Sorbière 2021, c'est le Pic-Saint-Loup de vigneron dans son expression équilibrée — garrigue, fruits rouges, réglisse, tanins soyeux. À 16 €, c'est l'adresse à recommander sans hésiter pour un repas d'automne avec du gibier.
Crozes-Hermitage "Cuvée L" rouge Bio 2024 - Domaine Combier
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
18,00 €
Unit price perCrozes-Hermitage "Cuvée L" rouge Bio 2024 - Domaine Combier
- AOC Crozes-Hermitage
- 0.75 L
18,00 €
Unit price perLa robe est d'un rouge grenat clair, translucide et vif. Le nez est direct et croquant : framboise, cerise fraîche, violette, et une légère note poivrée qui signe la Syrah septentrionale. En bouche, le 2024 affiche une légèreté très séduisante : l'acidité naturelle de ce millésime frais ressort en finale, apportant une vivacité rafraîchissante qui en fait le vin idéal pour les tablées estivales et les repas sans cérémonie. Les tanins sont quasi imperceptibles, la texture fluide et sans aspérité.
Verre en main à l'apéritif autour de tapas, ou à table sur des brochettes d'agneau marinées aux herbes, des falafels, un tournedos sauce poivre ou des grillades de jardin. Servir à 13-14 °C pour exalter sa fraîcheur ; pas de carafe nécessaire, pas d'attente requise.
L'avis de l'équipe
La Cuvée L 2024 est encore plus légère et gourmande que son aînée 2023 — le millésime frais lui a donné une vivacité supplémentaire qu'on apprécie sur ce format décontracté. C'est le Combier qu'on débouche sans raison, et c'est suffisant.
Bourgogne Pinot Noir rouge 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13 % vol
- AOC Bourgogne Pinot Noir
- 0.75 L
27,00 €
Unit price perBourgogne Pinot Noir rouge 2023 - Domaine Francois Raquillet
- 13 % vol
- AOC Bourgogne Pinot Noir
- 0.75 L
27,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Bourgogne PN 2023 Raquillet, c'est l'entrée dans la maison par la grande porte — cerise, framboise, violette, tanins croquants. Un Pinot Noir de Côte Chalonnaise à 27 € qu'on débouche en semaine sans se poser de question.
Montagny Premier Cru Les Platières blanc 2023 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny Premier Cru Les Platières
- 0.75 L
23,50 €
Unit price perMontagny Premier Cru Les Platières blanc 2023 - Domaine Berthenet
- 13 % vol
- AOP Montagny Premier Cru Les Platières
- 0.75 L
23,50 €
Unit price perLa robe est brillante aux reflets or pâle. Le nez s'ouvre avec précision : poire juteuse, fleurs blanches, agrumes confits, touche de pierre à fusil et fine trame boisée. L'attaque en bouche est vive et tendue, la minéralité racée prolonge la dégustation. La matière est dense et ciselée, la finale saline et citronnée d'une belle persistance. Un blanc de gastronomie, structuré et raffiné. Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
Apéritif de qualité, poulet de Bresse, viandes blanches en sauce, poissons nobles. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"Le Premier Cru Les Platières de Berthenet en 2023, c'est Montagny dans sa version la plus accomplie : la pierre à fusil, la poire juteuse, la finale saline qui ne cède pas. Un blanc de Chalonnaise qui joue dans la cour des Côte de Beaune."
L'avis de l'équipe
Le Condrieu 2023 de Guigal, c'est le millésime solaire au service du Viognier le plus pur : la pêche, l'abricot et la violette y sont d'une franchise et d'une clarté qui feront l'unanimité à table.
Menetou-Salon blanc 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
19,00 €
Unit price perMenetou-Salon blanc 2024 - Domaine Henri Bourgeois
- 13 % vol
- AOC Menetou-Salon
- 0.75 L
19,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Menetou-Salon 2024 de Henri Bourgeois — le voisin discret de Sancerre sur argilo-calcaires : l'agrume, la fleur blanche, la finale poivrée et minérale. Le rapport qualité-prix du Centre-Loire que peu de gens connaissent encore.
Pernand-Vergelesses village blanc 2023 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perPernand-Vergelesses village blanc 2023 - Domaine Dubreuil Fontaine
- 13 % vol
- AOP Pernand-Vergelesses
- 0.75 L
34,00 €
Unit price perLe millésime 2023, l'un des plus généreux de la décennie en Côte de Beaune, a produit un village blanc à la robe or pâle aux reflets verts lumineux. Le nez est aromatiquement épanoui : agrumes frais (citron, bergamote), fleurs blanches et une touche fruitée de poire juteuse et de pêche de vigne. La bouche se distingue du 2022 par une matière plus ample et plus ronde, portée par une acidité toujours fraîche qui préserve le fil directeur de l'appellation ; la finale, longue et citronnée, laisse une impression de légèreté malgré la générosité du millésime. Potentiel de garde : 3 à 5 ans.
Parfait sur des préparations marines et légères : fish & chips de qualité, sushi, cabillaud en papillote aux herbes fraîches, crevettes sautées au citron vert ou fromages frais (ricotta, brousse). Servir bien frais, à 10–12 °C.
L'avis de l'équipe
Le 2023 est plus rond et plus solaire que le 2022, mais Pernand-Vergelesses garde sa signature — cette citronnelle fraîche et cette tension calcaire qui rendent ce blanc si digeste. Une bouteille qui disparaît trop vite.
Marsannay Cuvée Saint Urbain blanc Bio 2023 - Domaine Jean Fournier
- 13 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perMarsannay Cuvée Saint Urbain blanc Bio 2023 - Domaine Jean Fournier
- 13 % vol
- AOP Marsannay
- 0.75 L
31,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Saint Urbain blanc 2023 de Fournier : l'acidité du millésime est un atout pour cet assemblage patrimonial — le Pinot Beurot apporte sa touche épicée, le Chardonnay sa tension. Un blanc de Marsannay qui mérite qu'on lui consacre une soirée entière.
Morey-Saint-Denis rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Morey-Saint-Denis
- 0.75 L
69,00 €
Unit price perMorey-Saint-Denis rouge 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 13,5 % vol
- AOP Morey-Saint-Denis
- 0.75 L
69,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Morey-Saint-Denis 2019 d'Edouard Delaunay — l'appellation confidentielle dans le millésime chaud : la cire d'abeille, le merisier, le sabayon de framboise, l'ardoise en finale. Concentré et équilibré, à boire dès maintenant ou à garder encore quelques années.
Champagne Millésime d'Exception blanc brut 2019 - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perChampagne Millésime d'Exception blanc brut 2019 - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
2019, l'année canicule en Champagne — et Drappier en a fait un millésime opulent, 60 % sous bois, 4 ans sur lies. Les fruits rouges intenses, le boisé fondu, la fraîcheur qui tient : un champagne solaire qui ne capitule pas.
Saint-Péray Les Maisons de Victor blanc 2024 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
26,00 €
Unit price perSaint-Péray Les Maisons de Victor blanc 2024 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
26,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle lumineux aux reflets verts, signe d'un 2024 frais et précis sur cette appellation encore trop méconnue du Rhône septentrional. Le nez s'ouvre avec délicatesse sur l'abricot frais, la pêche jaune encore ferme et une note d'amande fraîche — la Marsanne dans sa jeunesse — avec une touche citronnée apportée par la Roussanne. La bouche est ample et caressante, portée par une tension minérale qui évite tout excès de gras ; la finale est nette, subtilement boisée, avec une persistance fruitée séduisante.
À servir à 11–12 °C. Les Maisons de Victor 2024 est un blanc de gastronomie accessible : saumon en papillote aux herbes fraîches, poitrine de volaille à la crème et aux morilles, asperges blanches sauce mousseline — ou simplement à l'apéritif, pour sa fraîcheur.
L'avis de l'équipe
Saint-Péray reste l'une des appellations les plus sous-estimées du Rhône nord, et ce 2024 en est la démonstration : Marsanne fraîche, tension calcaire, abricot — un blanc de grande cuisine à prix d'ami.
Gallety Cuvée Côtes du Vivarais white 2024 - Domaine Gallety
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Vivarais
- 0.75 L
18,00 €
Unit price perGallety Cuvée Côtes du Vivarais white 2024 - Domaine Gallety
- 13,5 % vol
- AOC Côtes du Vivarais
- 0.75 L
18,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Ce Vivarais blanc nous surprend à chaque millésime par sa finale saline presque inattendue — c'est cette signature minérale qui le distingue vraiment des blancs du couloir rhodanien voisin. Une appellation confidentielle à soutenir.
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What wines should I taste in 3 to 5 years?
Wines meant to be enjoyed between three and five years after their vintage combine freshness, developing complexity, and a balanced structure. They begin to reveal the richness of their terroir and benefit from a short period of aging in the cellar to fully express their potential. At Les Vins de Carole, we have selected red, white, and sparkling wines ready to offer beautiful evolution over these few years.
Red wines: finesse and substance
Red wines with medium aging potential exhibit moderate tannins, careful aging, and good concentration. After 3 to 5 years, their primary fruity aromas mingle with tertiary notes of undergrowth, sweet spices, and sometimes leather. Our suggestions:
- A Bordeaux Supérieur or a Graves for their balance and roundness
- A Lirac , Vacqueyras or Saint-Joseph for their fruit and smooth tannins
- A Pinot Noir from a Burgundy village or Côte Chalonnaise
- A well-made Madiran or Cahors for their controlled power
These wines pair wonderfully with stews, roast meats, light game or aged cheeses.
White wines: tension and roundness in balance
White wines that can age for 3 to 5 years are generally made from grape varieties and terroirs that give them good natural acidity and a rich aromatic potential. They develop notes of ripe fruit, almond, beeswax, or honey. Recommended:
- A well-structured Meursault or Pouilly-Fuissé
- A dry Chenin Blanc aged on lees (Montlouis, Vouvray)
- A high-quality Riesling from Alsace or Germany
- A white wine from the Jura (Savagnin or Chardonnay) with tension
They complement fine dishes such as fine fish, shellfish, white meats with truffles, or mature cheeses (Comté, Beaufort, etc.)
Sparkling and rosé wines for aging
Some non-vintage or vintage Champagnes gain complexity after 3 to 5 years, developing aromas of brioche, dried fruit, and a pronounced minerality. As for rosés, appellations like Bandol or Tavel , structured and vinified for aging, can surprise after a few years of cellaring.
Storage and tasting tips
Store these wines in a cool place (10-14°C), away from light and temperature fluctuations. Open red wines 1 to 2 hours before serving, or even decant them. White wines are best enjoyed between 11 and 13°C, and red wines between 15 and 17°C.
Our selection for lovers of moderate aging
The "3 to 5 years" collection from Les Vins de Carole brings together serious, balanced wines, promising excellent development over the medium term. A perfect choice for those wishing to start a wine cellar or enjoy a bottle with greater complexity and maturity without waiting a decade.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
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