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Macon "Aux Bois d'Allier" white 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 13,5 % vol
- AOP Mâcon
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perMacon "Aux Bois d'Allier" white 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 13,5 % vol
- AOP Mâcon
- 0.75 L
20,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Aux Bois d'Allier 2023, c'est le Mâcon qui réconcilie fraîcheur et complexité — agrumes, touche boisée fondue, finale saline. Sobre, élégant, gastronomique : la signature Cordier à prix accessible.
Crémant de Bourgogne Les Reipes Extra Brut white - Maison Louis Picamelot
- 12,5 % vol
- AOP Crémant de Bourgogne
- 0.75 L
23,00 €
Unit price perCrémant de Bourgogne Les Reipes Extra Brut white - Maison Louis Picamelot
- 12,5 % vol
- AOP Crémant de Bourgogne
- 0.75 L
23,00 €
Unit price perThe colour is pale yellow with fine, persistent bubbles. The nose is elegant and precise: fresh yellow fruit, white flowers and a light brioche touch from the extended ageing on the lees. The palate surprises with the freshness of its yellow fruit and a subtle balance between finesse and aromatic power: the Extra Brut shows clear tension, with no sweetness to mask the terroir. A Crémant that rivals the great Champagne houses in rigour.
Ideal as an aperitif or with fine fish: scallops, lobster, turbot or sea bass in a crust. Serve at 10-12°C in a flute or a white wine glass. Drink within 2 to 3 years.
Our team's opinion
"36 months on the lees, pure Chardonnay, Extra Brut: Picamelot proves you can make great sparkling wine in Burgundy without needing the Champagne label. The freshness and tension of this Crémant are stunning."
Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot white 2020 - Domaine Pierre-Yves Colin-Morey
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru
- 0.75 L
210,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot white 2020 - Domaine Pierre-Yves Colin-Morey
- 13,5 % vol
- AOP Chassagne-Montrachet Premier Cru
- 0.75 L
210,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle aux reflets verts, lumineuse et nette. Le nez est d'une belle pureté : pêche blanche, poire, fleurs blanches, avec une touche crayeuse caractéristique de Morgeot. La bouche est précise et tendue — le 2020 exprime davantage la minéralité du terroir que la générosité du fruit, ce qui lui confère une longueur et une droiture supplémentaires. La finale est fraîche, ciselée, persistante. Potentiel de garde de 10 à 15 ans, déjà séduisant après aération.
À table : Saint-Jacques rôties au beurre noisette, turbot vapeur aux herbes, langoustines. Servir à 12-13°C, aéré 30 minutes.
L'avis de l'équipe
"Le Morgeot 2020 de PYCM est plus strict que le 2019 — la minéralité crayeuse prime sur le fruit mûr, la tension est impressionnante pour ce rang. Un blanc de terroir pur qui n'a pas besoin de se faire remarquer."
Chassagne-Montrachet Premier Cru Vide Bourse white 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- Chassagne-Montrachet Premier Cru AOP
- 0.75 L
130,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru Vide Bourse white 2021 - Domaine Marc Colin
- 13,5 % vol
- Chassagne-Montrachet Premier Cru AOP
- 0.75 L
130,00 €
Unit price perLa robe est jaune clair aux reflets dorés, limpide et brillante. Le nez s'ouvre sur une belle intensité : fleurs blanches, pêche de vigne, agrumes mûrs, puis une frappe minérale — notes de silex, légèrement grillées, registre pierreux discret — qui distingue les 1ers Crus de Chassagne de leurs homologues village. La bouche est ample et profonde, portée par une tension bien équilibrée qui évite tout alourdissement ; les saveurs s'étirent longuement sur une finale saline et vibrante, empreinte d'une élégance que le millésime 2021 a sculptée avec une rigueur exemplaire.
Il appelle la gastronomie : homard rôti au beurre citronné, noix de Saint-Jacques snackées aux coques, turbot au four, volaille de Bresse à la crème de morilles. Un Chaource ou un Brie de Meaux bien affiné peuvent aussi lui tenir tête. À servir entre 11 et 13°C ; à attendre idéalement jusqu'en 2028-2032 pour qu'il livre toute sa complexité.
L'avis de l'équipe
Le Vide Bourse mérite bien son nom — mais que d'émotions en retour : une minéralité de silex et une finale tendue comme un arc qui rappellent pourquoi Chassagne 1er Cru reste une des valeurs sûres de toute la Côte de Beaune.
Chardonnay Low Nat organic white 2023 - Les Jamelles
- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
Sold in bundles of 6 bottles
9,70 €
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- 9 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
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9,70 €
Unit price perThe colour is a bright golden yellow. The nose is expressive: toasted hazelnut, Williams pear, floral hints of acacia and verbena. The palate is fresh and balanced, the finish fruity with a touch of pineapple and vanilla that marks the Chardonnay even at this strength. The harmonious 2023 vintage gives a slightly fruitier, more direct profile than the 2024, to drink now.
Aperitif, crudités, fresh salads, pasta with cream, white meats. Serve at 10°C. Drink within the year.
Our team's opinion
Chardonnay Low Nat 2023 is the vintage that launched the range, and it is still very good. Organic, 9% ABV, hazelnut and pear on the nose, freshness on the palate. A cuvée that has won over far more people than those simply looking to drink less.
Champagne Millésime d'Exception white brut 2018 - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
54,00 €
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- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perLa robe jaune pâle aux reflets lumineux porte une effervescence fine et persistante. Le nez s'ouvre sur des fruits blancs mûrs et des fleurs blanches, rehaussés de notes toastées issues de l'élevage en fût. La bouche, riche et crémeuse, est soutenue par une belle fraîcheur minérale qui prolonge une finale longue, marquée par une délicate amertume et une complexité aromatique raffinée.
Ce champagne accompagne à merveille un vitello tonnato à l'apéritif ou un risotto aux champignons à table. Servez-le entre 8 et 10°C ; il peut aussi patienter 3 à 5 ans en cave pour gagner encore en profondeur.
L'avis de l'équipe
Le fût de chêne et les quatre ans sur lies signent un champagne à la texture crémeuse rare, qui mérite une vraie table plutôt qu'un simple apéritif.
Champagne Grand Cru Intégral Zero Dosage Brut Blanc - Francois Seconde Champagne
- 12 % vol
- AOP Champagne Grand Cru
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perChampagne Grand Cru Intégral Zero Dosage Brut Blanc - Francois Seconde Champagne
- 12 % vol
- AOP Champagne Grand Cru
- 0.75 L
45,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
L'Intégral Zéro Dosage de Secondé, c'est le Champagne sans filet — agrumes, craie, finale saline et amertume noble. Un vin de vérité sur Grand Cru de Sillery que seuls les amateurs de Champagne nature sauront vraiment apprécier.
Champagne Charles de Gaulle white brut - Champagne Drappier
- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
50,00 €
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- 12 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
50,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le champagne de de Gaulle à l'Élysée — et on comprend pourquoi. 80 % de Pinot Noir kimméridgien, 36 mois en cave, nez d'amande et de pomme croquante : la cuvée Charles de Gaulle, c'est la distinction sans ostentation.
Champagne Brut Nature 2015 - Champagne Louis Roederer
- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
79,00 €
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- 12,5 % vol
- AOC Champagne
- 0.75 L
79,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Zéro dosage, zéro compromis : c'est Cumières 2015 dans son état le plus pur — la salinité minérale qui remonte du sol crayeux est saisissante dès la première gorgée.
Chablis Grand Cru Les Preuses white 2020 - Grand Calcaire
- 13 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
85,00 €
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- 13 % vol
- AOP Chablis Grand Cru Preuses
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Les Preuses 2020 est le Grand Cru solaire et généreux de Grand Calcaire : or vert profond, nez de brioche et d'églantine, bouche éclatante d'une pureté rare. Un vin qu'on débouche volontiers maintenant mais qui mérite encore des années de cave.
Bourgogne Chardonnay "Jean de La Vigne" white 2023 - Domaine Christophe Cordier
- 13,5 % vol
- AOC Bourgogne Chardonnay
- 0.75 L
21,00 €
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- 13,5 % vol
- AOC Bourgogne Chardonnay
- 0.75 L
21,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Jean de la Vigne 2023, c'est le Bourgogne Chardonnay sans fioriture — agrumes, pêche, pointe de beurre, finale ronde. Le blanc qu'on débouche en semaine sans se poser de question, par un domaine de Fuissé qui ne fait pas les choses à moitié.
"Fou de Chêne" IGP Urfé white 2023 - Domaine des Pothiers
- 12,5 % vol
- IGP Urfé
- 0.75 L
19,90 €
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- 12,5 % vol
- IGP Urfé
- 0.75 L
19,90 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Fou de Chêne 2023, c'est le Chardonnay qu'on n'attendait pas sous l'IGP Urfé — acacia, poire, touche boisée fondue, finale minérale granitique. La preuve que les Monts du Forez ont encore beaucoup à dire en blanc.
Bourgogne Côte D'Or Chardonnay blanc 2024 - Domaine Michel Bouzereau
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perBourgogne Côte D'Or Chardonnay blanc 2024 - Domaine Michel Bouzereau
- 12,5 % vol
- AOP Bourgogne
- 0.75 L
35,00 €
Unit price perLa robe jaune pâle lumineux offre des reflets dorés et légèrement verts. Le nez évoque la poire, la pomme croquante, la pêche blanche et le citron, avec des fleurs blanches et de l'amande fraîche. L'attaque est vive, la matière souple ; les agrumes tiennent la rondeur du chardonnay et une sensation minérale donne de l'allonge. La finale est nette et délicatement fruitée.
Servez-le avec une truite meunière au citron, une quiche aux poireaux et au chèvre ou des langoustines rôties à l'huile d'olive. Entre 10 et 12 °C, à boire dans les 3 à 5 ans.
L'avis de l'équipe
Du Meursault et du Puligny sous étiquette Bourgogne : la meilleure porte d'entrée vers le style Bouzereau, net et précis. Le blanc du quotidien qui fait bonne figure les jours de fête.
Rully Premier Cru blanc 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Rully Premier Cru
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perRully Premier Cru blanc 2022 - Domaine Paul et Marie Jacqueson
- 13,5 % vol
- AOP Rully Premier Cru
- 0.75 L
36,00 €
Unit price perLa robe or pâle, lumineuse, garde quelques reflets verts. Le nez associe fleurs blanches, poire, pêche blanche et citron mûr à des nuances de noisette, d'amande et de pierre mouillée. La bouche est ample et soyeuse, avec la générosité de matière d'un 2022 ensoleillé, recadrée par une tension minérale qui donne de l'allonge. La finale persiste sur les agrumes et un léger grillé.
Un homard rôti au safran ou un filet de veau aux girolles et à l'estragon mettent en valeur sa texture et son boisage discret. Servez-le entre 11 et 13 °C, idéalement dans les trois à cinq prochaines années.
L'avis de l'équipe
Toute la générosité du Chardonnay 2022, avec ce fil calcaire qui empêche le vin de s'avachir. Un Rully Premier Cru à poser face à un homard sans complexe.
Meursault Les Tillets blanc 2024 - Domaine Bouzereau Gruere
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
57,00 €
Unit price perMeursault Les Tillets blanc 2024 - Domaine Bouzereau Gruere
- 13 % vol
- AOP Meursault
- 0.75 L
57,00 €
Unit price perJaune pâle et lumineuse, la robe s'anime de reflets dorés. Le nez associe citron, pamplemousse, fleurs blanches et fruits blancs à une touche minérale, l'élevage y ajoutant un léger toasté qui se fond peu à peu. La bouche a l'ampleur d'un Meursault mais une ligne plus verticale, avec une fraîcheur citronnée et une minéralité calcaire qui prolongent la finale.
Servez-le entre 10 et 12 °C avec des Saint-Jacques rôties au beurre noisette et citron, ou une volaille aux morilles en jus crémé léger. Il se gardera 5 à 10 ans.
L'avis de l'équipe
Les Tillets, c'est le Meursault des hauteurs : de l'ampleur, mais une verticalité calcaire qu'on ne trouve pas en bas de coteau. Le 2024 a la fraîcheur pour aller loin.
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What wines go well with fish?
Seafood cuisine is synonymous with finesse and lightness, and the wines that accompany it should reflect this delicacy. To enhance a fish dish, whether grilled, poached, in a sauce, or raw, it is essential to choose a wine that respects the texture and aromas of the food. Les Vins de Carole offers a complete collection of white, rosé, light red, and sparkling wines perfectly suited to fish.
White wines: the preferred pairing
Dry white wines are the classic partners for fish. Their natural acidity and freshness balance the richness of the fish without masking its flavors. A Sancerre or a Pouilly-Fumé from the Loire Valley, with their mineral and lemony notes, are a perfect accompaniment to a fillet of sea bass or fish cooked in parchment paper.
Chablis , made from 100% Chardonnay, is ideal for white-fleshed fish such as sole or turbot, especially when served with butter or cream sauces. Picpoul de Pinet or Vermentino are also very pleasant with grilled fish, particularly those served in summer.
Light reds and rosés for subtle pairings
Contrary to popular belief, some light red wines can pair well with fish, especially grilled or in tomato sauce. A Pinot Noir from Alsace or Burgundy, with its low tannins and delicate character, complements dishes like seared tuna or a light bouillabaisse. Gamay from Beaujolais is also a good choice.
Rosé wines offer a welcome fruity freshness that pairs beautifully with grilled or marinated fish, especially rosés from Provence, Tavel, or Languedoc. Their supple and aromatic profile makes them an excellent choice for Mediterranean cuisine.
Sparkling wines: refinement and vivacity
A Brut Champagne or a Crémant de Loire reveals its full potential with ceviche, sushi, or smoked fish. The fine effervescence and acidity cut through the richness of the fish and subtly enhance its briny aromas. They are also perfect as an aperitif if you serve fish rillettes or taramasalata.
Service tips
White wines should be served between 8 and 10°C, light reds around 14°C, rosés at 10°C, and sparkling wines between 6 and 8°C. Remember to choose the wine that best suits the fish: a crisp white for raw fish, a richer wine for fish in sauce, and a light red for grilled or spicy dishes.
Our selection for a sea of flavors
At Les Vins de Carole, we have selected wines from the best French and international appellations to accompany all fish dishes: salmon, sea bream, cod, tuna, trout… Trust our expertise for balanced, tasty and always elegant food and wine pairings.
Home delivery in France within 24-48 hours!
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