Le Grand Millésime est la cuvée prestige de Domaine Muré en matière d'effervescent : un Crémant d'Alsace issu d'une seule vendange, assemblage de Chardonnay et de Riesling cultivés en biodynamie sur des sols argilo-calcaires de Rouffach. Les vignes, âgées d'environ 30 ans, plongent dans un terroir vivant qui allie densité et fraîcheur. La vinification est d'une exigence rare : première fermentation en fûts de chêne pour gagner en texture, puis prise de mousse en bouteille selon la méthode traditionnelle. Mis en bouteilles dès 2014, ce Grand Millésime a vieilli plus de 30 mois sur lattes avant dégorgement — un repos qui ne se marchande pas.

La bulle est fine, persistante, discrète comme il se doit sur un effervescent de gastronomie. Le nez s'est ouvert sur plus d'une décennie d'élevage : fruits confits, zestes de clémentine, une touche miellée et une minéralité qui traverse tout. La bouche confirme la signature de l'assemblage — la vinosité du Chardonnay rencontre la tension tranchante du Riesling — ample et structuré, mais jamais lourd, avec une finale sèche, salivante et longue qui appelle le prochain plat.

À sa place sur un risotto au citron confit, des Saint-Jacques snackées au beurre noisette ou un ceviche d'agrumes. Déjà parfaitement épanoui, il se conservera encore 2 à 3 ans dans d'excellentes conditions. Servir entre 9 et 11°C dans un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte, pour laisser la complexité s'exprimer.

L'avis de l'équipe

"Dix ans de bonification sur lattes — ce 2014 a eu le temps de devenir quelque chose de rare. C'est le genre de Crémant qu'on ne s'attendait pas à trouver en Alsace, et qui rend silencieux."

Crémant d'Alsace Grand Millésime 2014 Organic Brut - Domaine Muré

13 % vol
AOC Crémant d'Alsace
0.75 L

Domaine Muré

29,00 €

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