Fondé à Saint-Aubin, le Domaine Larue s'étend sur 17 hectares répartis entre quatre appellations de la Côte de Beaune : Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Aloxe-Corton. Denis et Didier Larue, rejoints par leurs fils Bruno et Vivien, y cultivent une viticulture précise et peu interventionniste. La Boudriotte est l'un des Premiers Crus les plus réputés de Chassagne-Montrachet en rouge — un lieu-dit aux sols argilo-calcaires profonds en pente douce, idéal pour le Pinot Noir. Le millésime 2021, frais et précis sur la Côte de Beaune, donne ici un rouge élégant et nuancé. Élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé pour accompagner sans dominer. La robe est rubis profond, lumineuse. Le nez révèle des arômes de cerise mûre, d'épices douces et de sous-bois, caractéristiques de La Boudriotte en rouge. La bouche est ample et concentrée, avec des tanins soyeux et une belle persistance. Les notes de fruits rouges et noirs, rehaussées d'une touche épicée, signent un Chassagne rouge d'une grande finesse. Potentiel de garde de 5 à 10 ans. Servir à 12-15°C. Poulet de Bresse à la crème et aux morilles, filet de veau aux champignons, pigeon rôti, Époisses ou Comté affiné.