Sort by:
Saint-Péray Les Maisons de Victor blanc 2024 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
26,00 €
Unit price perSaint-Péray Les Maisons de Victor blanc 2024 - Domaine Julien Pilon
- 13 % vol
- AOC Saint-Péray
- 0.75 L
26,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle lumineux aux reflets verts, signe d'un 2024 frais et précis sur cette appellation encore trop méconnue du Rhône septentrional. Le nez s'ouvre avec délicatesse sur l'abricot frais, la pêche jaune encore ferme et une note d'amande fraîche — la Marsanne dans sa jeunesse — avec une touche citronnée apportée par la Roussanne. La bouche est ample et caressante, portée par une tension minérale qui évite tout excès de gras ; la finale est nette, subtilement boisée, avec une persistance fruitée séduisante.
À servir à 11–12 °C. Les Maisons de Victor 2024 est un blanc de gastronomie accessible : saumon en papillote aux herbes fraîches, poitrine de volaille à la crème et aux morilles, asperges blanches sauce mousseline — ou simplement à l'apéritif, pour sa fraîcheur.
L'avis de l'équipe
Saint-Péray reste l'une des appellations les plus sous-estimées du Rhône nord, et ce 2024 en est la démonstration : Marsanne fraîche, tension calcaire, abricot — un blanc de grande cuisine à prix d'ami.
Sancerre "Silex" blanc 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
32,20 €
Unit price perSancerre "Silex" blanc 2024 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- AOC Sancerre
- 0.75 L
32,20 €
Unit price perCe Silex 2024 est tranchant, cristallin, d'une netteté qui signe immédiatement son origine. Le nez évoque une pierre frappée — légèrement fumé, avec une pointe de groseille à maquereau qui dynamise l'ensemble et une tension presque tactile. En bouche, la texture rappelle un sorbet au citron : fraîche, ciselée, précise, avec une finale longue et saline qui s'étire bien après la dernière gorgée.
Servir à 10°C sur un ceviche de daurade à la coriandre ou un risotto aux asperges et citron confit. Le Crottin de Chavignol affiné reste l'accord régional de référence, à ne pas négliger.
L'avis de l'équipe
Le Silex 2024 confirme tout ce qu'on aime chez Fournier : une précision absolue, une minéralité qui laisse une empreinte durable en bouche — et ce potentiel de garde de 5 à 8 ans qui invite à la patience autant qu'au plaisir immédiat.
Cir'rosé Vin de France white 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 13 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perCir'rosé Vin de France white 2022 - Domaine Jessica Litaud
- 13 % vol
- Vin de France
- 0.75 L
54,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle limpide. Le nez est charmeur et expressif : fleurs blanches, agrumes, poire fraîche, et une pointe de noisette grillée issue de l'élevage sur lies. L'attaque en bouche est vive, portée par une belle salinité et une tension précise — la matière est légèrement enveloppante, apporte du relief sans jamais alourdir. Un vin pur, droit, vibrant. À boire dans sa jeunesse (2 à 4 ans) pour profiter de son éclat aromatique.
Gravlax de saumon, tempuras de légumes, wok de crevettes épicé ou poulet au gingembre — Cir'Rose accompagne toutes les cuisines vives et légèrement épicées. Servir à 10-11°C.
L'avis de l'équipe
"Cir'Rose, c'est l'anti-appellation assumé : des deuxièmes presses du Mâconnais, des levures indigènes, zéro soufre ajouté — et pourtant un blanc pur et tendu qui n'a rien à envier à bien des cuvées en appellation. Jessica Litaud joue sa propre partition."
Barre à mine Pouilly-Fumé blanc 2023 - Domaine Michel Redde
- 13,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
57,00 €
Unit price perBarre à mine Pouilly-Fumé blanc 2023 - Domaine Michel Redde
- 13,5 % vol
- AOC Pouilly-Fumé
- 0.75 L
57,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
La Barre à Mine 2023 Redde, c'est le Pouilly-Fumé à son sommet — silex, mangue, citron confit, finale saline et interminable. Le vin pour ceux qui veulent aller au bout de ce que l'appellation peut donner, à un prix qui reste raisonnable pour le niveau.
Chassagne-Montrachet white 2018 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- Chassagne-Montrachet AOP
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet white 2018 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- Chassagne-Montrachet AOP
- 0.75 L
85,00 €
Unit price perL'avis de l'équipe
Le Chassagne-Montrachet blanc 2018 d'Edouard Delaunay — le millésime solaire dans ce terroir : la bergamote, la mangue, le jasmin, la crème d'amande. Une richesse et une complexité étonnantes qui continuent d'évoluer favorablement.
Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte Blanc 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
- 0.75 L
180,00 €
Unit price perChassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte Blanc 2018 - Domaine Ramonet
- 13,5 % vol
- AOC Chassagne-Montrachet Premier Cru La Boudriotte
- 0.75 L
180,00 €
Unit price perLa robe est d'un or pâle aux reflets lumineux. Le nez est ample et racé : le fruit blanc mûr (pêche, poire confite) se mêle à une tension minérale bien présente, signature de Morgeot. La bouche est volumineuse mais précise — la matière est dense, sans aucune lourdeur, et la finale longue déroule une belle amertume zestée avec une touche légèrement crayeuse qui ancre ce vin dans son terroir. Déjà expressif, il gagnera encore en complexité jusqu'en 2030-2032.
La table appelle ici de la cuisine raffinée : Saint-Jacques snackées au beurre noisette, filet de veau aux girolles, risotto crémeux aux crustacés ou poulet de Bresse rôti. Un Comté affiné 24 mois fait aussi parfaitement l'affaire. Servir à 12-13°C après aération.
L'avis de l'équipe
"Le 2018 de Ramonet sur La Boudriotte, c'est la générosité du millésime disciplinée par le terroir de Morgeot — on sent la marne sous le fruit, la finale ne lâche pas. Un blanc de garde qui est déjà un plaisir immense."
Limoux Chardonnay "Le Palajo" blanc Bio 2018 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 14 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,95 €
Unit price perLimoux Chardonnay "Le Palajo" blanc Bio 2018 - Abbotts & Delaunay, Domaine de La Métairie d'Alon
- 14 % vol
- AOP Limoux
- 0.75 L
39,95 €
Unit price perAux portes des Pyrénées, la Métairie d'Alon s'étend sur 25 hectares à Magrie, dans la haute vallée de l'Aude, là où l'altitude rafraîchit naturellement les nuits d'été et préserve la vivacité des raisins. Abbotts & Delaunay y conduit ce vignoble en agriculture biologique, avec une sensibilité résolument bourguignonne qui guide chaque décision, de la vigne à la cave. Ce Palajo naît d'une sélection parcellaire rigoureuse sur des sols qui confèrent au Chardonnay une tension minérale rare dans le Languedoc. Une adresse confidentielle entre Limoux et Roquetaillade, loin des sentiers battus.
La robe se pare d'un or lumineux aux reflets presque argentés, d'une limpidité irréprochable. Le nez s'ouvre sur des notes de citron vert et de verveine fraîche, avant de laisser pointer une minéralité crayeuse et une touche de noisette grillée — héritage discret du passage en fûts. En bouche, l'attaque est ample et généreuse, portée par une fraîcheur qui étire la finale sur des notes salines et agrumées. La texture est ronde sans aucune lourdeur, le bois parfaitement fondu dans la matière.
Ce Chardonnay appelle les beaux produits de la mer — noix de Saint-Jacques snackées au beurre de ciboulette, sole meunière, ou un turbot rôti aux herbes — et se montrera tout aussi élégant sur un filet de veau à la crème ou un Comté de 18 mois. Servez-le entre 11 et 13 °C, idéalement après 30 minutes en carafe pour laisser le vin pleinement s'exprimer.
L'avis de l'équipe
Ce Palajo 2018 nous surprend à chaque fois : on cherche un Chardonnay du Sud et on tombe sur la minéralité tendue d'un grand Mâconnais — un dépaysement total, dans le meilleur sens du terme.
Picpoul de Pinet white 2022 - Domaine Muret
- 12,5 % vol
- AOP Languedoc Picpoul de Pinet
- 0.75 L
9,00 €
Unit price perPicpoul de Pinet white 2022 - Domaine Muret
- 12,5 % vol
- AOP Languedoc Picpoul de Pinet
- 0.75 L
9,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle aux reflets verts, cristalline. Le nez est immédiat et net : citron vert, pamplemousse, une touche florale légère. La bouche est vive et tranchante dès l'attaque — l'acidité naturelle du Picpoul est sa signature, elle donne une fraîcheur désaltérante et salivante qui appelle le verre suivant. La finale est courte et iodée. À boire dans l'année, très frais.
Les huîtres et fruits de mer sont l'accord parfait — un classique absolu. Également sur des poissons grillés au citron, sardines à l'escabèche, sushis. Servir à 8-9°C.
L'avis de l'équipe
"Le Picpoul de Muret, c'est le blanc qu'on débouche dix minutes avant d'attaquer les huîtres : le citron vert, l'iode, l'acidité qui nettoie la bouche entre chaque bouchée. Simple, efficace, irremplaçable sur des fruits de mer."
Riesling Vieilles Vignes Alsace white 2019 - Trimbach
- 14 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
32,00 €
Unit price perRiesling Vieilles Vignes Alsace white 2019 - Trimbach
- 14 % vol
- AOC Alsace
- 0.75 L
32,00 €
Unit price perLa robe est d'un jaune pâle aux reflets verts. Le nez mêle agrumes mûrs, fleurs blanches et une minéralité évoquant la roche humide. L'attaque en bouche est vive et presque incisive — le Riesling s'ouvre ensuite sur une matière ample et structurée sans jamais perdre en tension. La finale est longue et saline, d'une pureté et d'une précision remarquables. Déjà très expressif, ce vin gagnera encore en profondeur sur 6 à 8 ans.
Un Riesling de table exigeant : curry de poisson, ceviche d'agrumes, asperges grillées, plat asiatique légèrement épicé, fromage affiné à pâte dure. Servir à 10-12°C.
L'avis de l'équipe
"Trimbach sur trois terroirs de légende avec des vignes de 60 ans — le 2019 livre tout ce qu'on attend : l'agrume mûr, la roche humide, l'attaque incisive et cette finale saline interminable. Un Riesling d'Alsace dans son expression la plus accomplie."
Sancerre La Bourgeoise white 2022 - Domaine Henri Bourgeois
- 13,5 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
Sancerre La Bourgeoise white 2022 - Domaine Henri Bourgeois
- 13,5 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
L'avis de l'équipe
La Bourgeoise 2022 de Henri Bourgeois — le silex de Saint-Satur dans un millésime chaud : la tension est là, la minéralité tranchante, la longueur saline. La cuvée de référence du domaine, dans une grande année de Loire.
Sancerre "Terres Blanches" white 2019 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
29,30 €
Unit price perSancerre "Terres Blanches" white 2019 - Domaine Fournier Père et Fils
- 12,5 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
29,30 €
Unit price perLa robe jaune dorée annonce la maturité de ce 2019 de belle expression. Au nez, le registre est d'emblée identifiable : buis, bourgeon de cassis, touche crayeuse qui évoque le calcaire sous-jacent. La bouche est droite, incisive, avec une intensité aromatique affirmée — et une finale salivante, longue, qui invite à revenir sur le verre.
Servir autour de 10-11°C sur une paella aux fruits de mer ou un vitello tonnato aux câpres, deux plats dont la saveur prononcée dialogue parfaitement avec la tension du vin. Un court passage en carafe de 15 minutes si la bouteille sort tout juste du réfrigérateur.
L'avis de l'équipe
Ce Terres Blanches 2019 est un Sancerre dans toute sa rigueur : minéral, tendu, presque austère à l'ouverture — mais quelle longueur en bouche. Laissez-lui le temps, ce terroir kimméridgien mérite la patience.
Sancerre "Silex" white 2021 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,30 €
Unit price perSancerre "Silex" white 2021 - Domaine Fournier Père et Fils
- 13 % vol
- Sancerre AOC
- 0.75 L
30,30 €
Unit price perLa minéralité du silex s'exprime ici avec une netteté presque minimaliste. Au nez, c'est un silex frappé — légèrement fumé, cristallin, avec une pointe de groseille à maquereau qui dynamise l'ensemble. En bouche, la texture rappelle un sorbet au citron : fraîche, ciselée, presque tactile, d'une énergie tranchante qui fait toute la signature de ce terroir. Une concentration remarquable pour ce millésime en demi-teinte sur l'appellation.
Servir à 10°C sur un risotto aux asperges et citron confit ou un ceviche de daurade à la coriandre. Le silex dialogue naturellement avec les préparations iodées et les agrumes vifs — et le Crottin de Chavignol affiné reste l'accord régional incontournable.
L'avis de l'équipe
Le Silex 2021, malgré un millésime semé d'embûches, révèle toute la puissance de ce terroir unique à Saint-Gemme — 92 points Suckling bien mérités pour ce blanc cristallin, tranchant, qui marque les papilles longtemps après la dernière gorgée.
Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des dents de chien blanc 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des dents de chien
- 0.75 L
55,00 €
Unit price perSaint-Aubin Premier Cru Les Murgers des dents de chien blanc 2021 - Domaine Larue
- 13 % vol
- AOP Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des dents de chien
- 0.75 L
55,00 €
Unit price per
Saint-Romain white 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- Saint-Romain PDO
- 0.75 L
55,00 €
Unit price perSaint-Romain white 2019 - Maison Edouard Delaunay
- 13 % vol
- Saint-Romain PDO
- 0.75 L
55,00 €
Unit price perLa robe s'affiche en or brillant aux reflets dorés, signe d'un Chardonnay à belle maturité. Le nez s'ouvre sur la brioche chaude et la noisette pralinée, avant que n'émergent des touches de confiture de prunes vertes et d'infusions de plantes sauvages — tilleul, verveine. L'attaque en bouche est ronde et somptueuse, d'une profondeur qui dépasse l'appellation, que la fraîcheur de l'altitude vient cadrer avec précision ; la finale déroule des notes d'amande grillée, de dragée et de tarte au citron, avec une pointe d'ananas caramélisé.
Ce Saint-Romain révèle tout son potentiel sur un tartare de bar aux agrumes ou un dos de cabillaud au beurre citronné. Servir entre 11 et 12°C sans carafer, pour préserver toute la vivacité aromatique d'un millésime 2019 encore très expressif.
L'avis de l'équipe
Ce Saint-Romain 2019, c'est notre belle anomalie de catalogue : une somptuosité et une profondeur dignes d'un Meursault, avec la vivacité d'altitude en prime — 91 points chez James Suckling, et franchement sous-coté à ce prix.
L'avis de l'équipe
Le Rully blanc 2022 Girard, c'est le Chardonnay de Bourgogne abordable qu'on recommande sans hésiter — poire, amande, finale citronnée et minérale. Un blanc de vigneron de Côte de Beaune sur le terroir de la Côte Chalonnaise : bonne combinaison.
Showing 224/342
What wines go well with fish?
Seafood cuisine is synonymous with finesse and lightness, and the wines that accompany it should reflect this delicacy. To enhance a fish dish, whether grilled, poached, in a sauce, or raw, it is essential to choose a wine that respects the texture and aromas of the food. Les Vins de Carole offers a complete collection of white, rosé, light red, and sparkling wines perfectly suited to fish.
White wines: the preferred pairing
Dry white wines are the classic partners for fish. Their natural acidity and freshness balance the richness of the fish without masking its flavors. A Sancerre or a Pouilly-Fumé from the Loire Valley, with their mineral and lemony notes, are a perfect accompaniment to a fillet of sea bass or fish cooked in parchment paper.
Chablis , made from 100% Chardonnay, is ideal for white-fleshed fish such as sole or turbot, especially when served with butter or cream sauces. Picpoul de Pinet or Vermentino are also very pleasant with grilled fish, particularly those served in summer.
Light reds and rosés for subtle pairings
Contrary to popular belief, some light red wines can pair well with fish, especially grilled or in tomato sauce. A Pinot Noir from Alsace or Burgundy, with its low tannins and delicate character, complements dishes like seared tuna or a light bouillabaisse. Gamay from Beaujolais is also a good choice.
Rosé wines offer a welcome fruity freshness that pairs beautifully with grilled or marinated fish, especially rosés from Provence, Tavel, or Languedoc. Their supple and aromatic profile makes them an excellent choice for Mediterranean cuisine.
Sparkling wines: refinement and vivacity
A Brut Champagne or a Crémant de Loire reveals its full potential with ceviche, sushi, or smoked fish. The fine effervescence and acidity cut through the richness of the fish and subtly enhance its briny aromas. They are also perfect as an aperitif if you serve fish rillettes or taramasalata.
Service tips
White wines should be served between 8 and 10°C, light reds around 14°C, rosés at 10°C, and sparkling wines between 6 and 8°C. Remember to choose the wine that best suits the fish: a crisp white for raw fish, a richer wine for fish in sauce, and a light red for grilled or spicy dishes.
Our selection for a sea of flavors
At Les Vins de Carole, we have selected wines from the best French and international appellations to accompany all fish dishes: salmon, sea bream, cod, tuna, trout… Trust our expertise for balanced, tasty and always elegant food and wine pairings.
Home delivery in France within 24-48 hours!
Free delivery in France on orders over €300!
Home delivery, to a collection point or via Click and Collect in Nuits-Saint-Georges.
+500 products tasted and approved every year!
Our team tastes all the wines offered for sale each year.
Exclusive loyalty and referral program
Points with every purchase
€1 spent = 1 loyalty point
Refer your friends and get rewarded.
Personalized advice
A question? Need advice?
Contact us by email at contact@lesvinsdecarole.com
or by phone at +336 02 15 96 99
Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation