Chardonnay – Richness and elegance

L'avis de l'équipe

La brioche, la praline rose, la bulle qui fond sur la langue — L'Embellie, c'est la preuve qu'on n'a pas besoin du mot Champagne sur l'étiquette pour faire vibrer la table.

L'avis de l'équipe

L'Intégral Zéro Dosage de Secondé, c'est le Champagne sans filet — agrumes, craie, finale saline et amertume noble. Un vin de vérité sur Grand Cru de Sillery que seuls les amateurs de Champagne nature sauront vraiment apprécier.

L'avis de l'équipe

La noisette fumée sur un Chardonnay IGP Pays d'Oc biologique, c'est la signature de la Haute Vallée de l'Aude : l'altitude fait ici ce que le chêne fait ailleurs, avec infiniment plus de finesse. Un blanc bio à retrouver dès l'apéritif jusqu'aux crustacés.

L'avis de l'équipe

"Jean Fournier met toute sa philosophie biodynamique dans son Bourgogne blanc d'entrée de gamme : la précision, la salinité en finale, la fraîcheur qui ne lâche pas. Un 'Origines' qui n'a de régional que l'étiquette."

L'avis de l'équipe

"Le Premier Cru Les Platières de Berthenet en 2023, c'est Montagny dans sa version la plus accomplie : la pierre à fusil, la poire juteuse, la finale saline qui ne cède pas. Un blanc de Chalonnaise qui joue dans la cour des Côte de Beaune."

L'avis de l'équipe

Le 2023 est plus rond et plus solaire que le 2022, mais Pernand-Vergelesses garde sa signature — cette citronnelle fraîche et cette tension calcaire qui rendent ce blanc si digeste. Une bouteille qui disparaît trop vite.

L'avis de l'équipe

Saint Urbain blanc 2023 de Fournier : l'acidité du millésime est un atout pour cet assemblage patrimonial — le Pinot Beurot apporte sa touche épicée, le Chardonnay sa tension. Un blanc de Marsannay qui mérite qu'on lui consacre une soirée entière.

L'avis de l'équipe

Le Meursault blanc 2020 d'Edouard Delaunay — millésime concentré et solaire : l'argile, l'iode, la vanille, la pêche, le pamplemousse rose. Un blanc intense et minéral qui mérite encore quelques années pour livrer toute sa complexité.

L'avis de l'équipe

2019, l'année canicule en Champagne — et Drappier en a fait un millésime opulent, 60 % sous bois, 4 ans sur lies. Les fruits rouges intenses, le boisé fondu, la fraîcheur qui tient : un champagne solaire qui ne capitule pas.

L'avis de l'équipe

Les Murgers des Dents de Chien 2023 de Larue — le Premier Cru de Saint-Aubin en limite de Puligny, sur ces pierres calcaires à ailettes qui donnent leur nom au lieu-dit : la minéralité tranchante, la bouche qui gagne en intensité, la finale riche. Le Saint-Aubin pour ceux qui cherchent un Puligny à prix raisonné.

L'avis de l'équipe

"Cir'Rose, c'est l'anti-appellation assumé : des deuxièmes presses du Mâconnais, des levures indigènes, zéro soufre ajouté — et pourtant un blanc pur et tendu qui n'a rien à envier à bien des cuvées en appellation. Jessica Litaud joue sa propre partition."

L'avis de l'équipe

"Un Chardonnay solaire et sans esbrouffe : la poire, les fleurs blanches, et cette touche vanillée en finale qui n'a pas besoin d'un seul jour de barrique pour s'exprimer. Le 2024 est dans un beau registre."

L'avis de l'équipe

Le Chassagne-Montrachet blanc 2018 d'Edouard Delaunay — le millésime solaire dans ce terroir : la bergamote, la mangue, le jasmin, la crème d'amande. Une richesse et une complexité étonnantes qui continuent d'évoluer favorablement.